Hausgemachte Schokoladenmuffins: 9 Top-Rezepte + Video

Es gibt unzählige Möglichkeiten, köstliche, saftige und aromatische Muffins zu backen. Heute möchte ich Ihnen eine Schokoladenvariante vorstellen. Ich präsentiere Ihnen eine Auswahl der besten Rezepte für Muffins mit flüssiger Füllung, die Kakao, weiße und dunkle Schokolade sowie Schokoladenstückchen enthalten.

Hier finden Sie Rezepte für jeden Geschmack: mit Butter oder Pflanzenöl, Milch, Kefir, Joghurt und Kirsch- oder Bananenfüllung. Außerdem lernen Sie, wie Sie köstliche, fettarme Schokoladenmuffins zubereiten.

Muffins mit flüssiger Schokoladenfüllung

Das französische Dessert Schokoladenfondant erfreut sich heutzutage immer größerer Beliebtheit. Diese Muffins zeichnen sich durch ihre knusprige, harte Kruste und die flüssige Füllung aus. Möchten Sie lernen, wie man diese Muffins zu Hause zubereitet? Dann schauen Sie sich dieses Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos an und probieren Sie es aus! Kulinarische Experten empfehlen, diese flüssigen Schokoladenmuffins warm, am besten mit Eis, zu servieren.

Zutaten

• Schokolade (70-90 % Kakao) – 150 g
• Butter - 50 g
• Eier - 2 Stück.
• Zucker - 2 EL.
• Mehl - 1 EL

Garzeit20-30 Minuten

Portionen: 3-5 Stück.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Eier in eine tiefe Schüssel geben und verquirlen.

Schritt 2

Zucker hinzufügen.

Schritt 3

Mit einem Mixer schlagen, bis die Mischung heller wird und an Volumen zunimmt.

Schritt 4

Wir brechen die Schokolade in Stücke.

Schritt 5

Füge die Butter zur Schokolade hinzu.

Schritt 6

Im Wasserbad schmelzen, bis die Masse glatt ist.

Schritt 7

Ei und Schokoladenmischung vermengen.

Schritt 8

Mehl hinzufügen. Mit einem Schneebesen verrühren.

Schritt 9

Die Förmchen mit Butter einfetten und mit Kakao bestreuen.

Schritt 10

Den Teig in die Förmchen füllen. Bei 180 Grad Celsius 8 Minuten backen. Warm servieren.

Saftige Schokoladenmuffins in Silikonformen

Mit diesem Rezept gelingen Ihnen unglaublich leckere amerikanische Muffins. Dank des Brandteigs sind die fertigen Muffins innen saftig und außen knusprig. Das Rezept ist ganz einfach, aber das Ergebnis wird jeden Liebhaber von selbstgebackenem Schokoladengebäck begeistern. Diese Schokoladenmuffins werden im Backofen in Silikon-Muffinformen gebacken, Sie brauchen also keine Papierförmchen zu verwenden.
Zutaten

• Mehl - 2 EL.
• Sonnenblumenöl - 1/2 Tasse
• Eier - 3 Stück.
• Zucker - 1,5 EL.
• Milch - 1 EL
• Kakao - 3 EL
• Soda – 1,5 TL.
• Salz – eine Prise
• Wasser (kochendes Wasser) - 1 EL

Garzeit: 30-40 Minuten

Portionen: 20 Stück.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Messen Sie die benötigte Menge der Zutaten ab. Sieben Sie Mehl und Kakao vorher.

Schritt 2

Alle trockenen Zutaten – Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Kakao – in einer tiefen Schüssel vermengen. Gut vermischen.

Schritt 3

Milch, Sonnenblumenöl und Eier separat vermengen. Mit einem Mixer verquirlen.

Schritt 4

Flüssige und trockene Mischung vermengen.

Schritt 5

Zuerst mit einem Spatel verrühren, dann mit einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 6

Kochendes Wasser hinzufügen und mit einem Mixer erneut gründlich verrühren. Keine Sorge, der Teig ist recht flüssig, wird aber beim Backen fest.

Schritt 7

Den Teig in die Förmchen füllen, aber nicht mehr als bis zur Hälfte. Die ersten 10 Minuten bei 220 Grad Celsius backen, dann weitere 5–10 Minuten bei 160 Grad Celsius.

Schritt 8

Mit einem Zahnstocher prüfen, ob die Muffins durchgebacken sind. Die Muffins abkühlen lassen. Aus den Förmchen lösen und mit Puderzucker bestreuen.

Vegane Schokoladenmuffins ohne Eier und Butter

Dieses Rezept ist ein wahrer Lebensretter, wenn Sie oder Ihre Gäste fasten oder auf tierische Produkte verzichten. Die mit Pflanzenöl zubereiteten Schokoladenmuffins sind saftig und zart. Sie passen hervorragend zu jeder Teeparty.

Zutaten

• Mehl - 200 g
• Zucker - 130 g
• Wasser – 250 ml
• Kakao - 3 EL
• Backpulver - 10 g
• Salz – eine Prise
• Zimt - 1 TL.
• Pflanzenöl - 60 ml
• Zitronensaft - 2 EL

Garzeit: 40-60 Minuten

Portionen: 12 Stück.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Gieße Wasser mit Zimmertemperatur in ein tiefes Gefäß.

Schritt 2

Zucker hinzufügen.

Schritt 3

Zitronensaft und Sonnenblumenöl dazugeben.

Schritt 4

In einem separaten Behälter die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Backpulver, Salz, Kakao, Zimt.

Schritt 5

Die trockenen Zutaten in zwei Portionen zur flüssigen Mischung geben und jedes Mal gründlich verrühren. Es entsteht ein glatter, eher flüssiger Teig, der vom Löffel tropft.

Schritt 6

Den Teig in die Förmchen verteilen. Diese nur teilweise füllen und dabei etwa 1 cm Rand frei lassen.

Schritt 7

Bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde garen.

Schritt 8

Die fertigen Muffins können mit Schokolade beträufelt oder mit Puderzucker bestreut werden. Sie sehen köstlich und wunderschön aus.

Schokoladen-Kirsch-Muffins

Es ist kein Geheimnis, dass Kirschen und Schokolade wunderbar harmonieren. Daher sind Schokoladenmuffins mit den säuerlichen, reifen Beeren eine perfekte Wahl für den Nachmittagstee zu Hause und eignen sich auch hervorragend als Dessert für die Festtafel. Wenn Sie Kirschen, Schokolade und Muffins mögen, sollten Sie diese köstlichen Leckereien unbedingt probieren.

Zutaten

• Mehl - 150 g
• Kakao - 50 g
• Zucker - 200 g
• Milch - 150 ml
• Butter - 80 g (kann durch Sonnenblumenöl - 100 g ersetzt werden)
• Ei - 1 Stück
• Backpulver - 2 TL.
• Salz – eine Prise
• Kirschen - 200 g

Garzeit: 40-60 Minuten

Portionen: 12 Stück.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Wir bereiten die benötigte Produktmenge vor.

Schritt 2

In einer tiefen Schüssel Ei und Zucker verrühren.

Schritt 3

Mit einem Schneebesen verrühren.

Schritt 4

Gießen Sie die auf Zimmertemperatur abgekühlte, geschmolzene Butter hinzu. Umrühren.

Schritt 5

Milch hinzufügen. Erneut umrühren. Die Mischung beiseitestellen.

Schritt 6

In einer separaten Schüssel gesiebtes Mehl, Backpulver, Kakao und Salz vermischen.

Schritt 7

Die trockenen Zutaten in zwei Portionen unter ständigem Rühren zur flüssigen Mischung geben. Der fertige Teig ist recht dick, glänzend und elastisch.

Schritt 8

Kirschen hinzufügen und erneut vermischen.

Schritt 9

Den Teig in die Förmchen füllen. Bei 180 Grad Celsius etwa 20–25 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen gar ist.

Übrigens können Sie diese leckeren Schokoladenmuffins sowohl mit gefrorenen als auch mit frischen Kirschen zubereiten. Wählen Sie je nach Saison. Denken Sie nur daran, die Kerne zu entfernen.

Schokoladenmuffins, Andy Chefs Rezept

Gerichte nach Rezepten des bekannten Kochs und Bloggers Andy Chef gelingen immer perfekt. Sie schmecken hervorragend und sehen toll aus. Ich empfehle Ihnen, Andy Chefs Schokoladenmuffin-Rezept auszuprobieren. Das Besondere daran ist die Zugabe von Banane, Joghurt und Schokoladenstückchen zum Teig. Dadurch werden die fertigen Muffins unglaublich aromatisch, zart und super schokoladig! Das Rezept ist zwar nicht original, kommt der Methode des talentierten Kochs aber so nah wie möglich.

Zutaten

• Banane (ohne Schale) - 300 g
• Eier - 2 Stück.
• Zucker - 100 g
• Sonnenblumenöl - 60 g
• Joghurt - 100 g
• Mehl - 150 g
• Kakao - 40 g
• Soda - 1/2 TL.
• Backpulver - 1/2 TL.
• Salz – eine Prise
• Vanillezucker - 10 g
• Schokoladentropfen - 70 g

Garzeit: 50-60 Minuten

Portionen: 12 Stück.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Die Bananen mit einer Gabel zu einem Püree zerdrücken.

Schritt 2

Die Eier in einer tiefen Schüssel verquirlen.

Schritt 3

Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen.

Schritt 4

Pflanzenöl hineingießen.

Schritt 5

Die zerdrückte Banane hinzufügen und verquirlen.

Schritt 6

Schokoladenstückchen und Joghurt hinzufügen. Vermischen.

Schritt 7

In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Kakao vermischen.

Schritt 8

Die trockenen Zutaten portionsweise in die flüssige Mischung sieben und jedes Mal umrühren.

Schritt 9

Den vorbereiteten Teig in die Förmchen füllen und diese etwas mehr als halbvoll machen. Nach Belieben Schokoladenstückchen darüberstreuen.

Schritt 10

Bei 180 Grad Celsius 20–25 Minuten backen. Die Muffins abkühlen lassen und servieren.

5 Geheimnisse für perfekte Schokoladenmuffins

Um zu Hause nicht nur leckere, sondern perfekte Schokoladenmuffins zu backen, müssen Sie nur die Grundregeln dieser Backwaren befolgen. Es ist gar nicht schwer. Hier sind die wichtigsten Geheimnisse für makellose Schokoladenmuffins:

1. Das wichtigste Geheimnis ist die richtige Zubereitungsreihenfolge (Muffin-Mischmethode). Zuerst die trockenen Zutaten vermischen, dann die flüssigen Zutaten separat, und anschließend die Mischungen zusammenfügen (die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben).
2. Die Knetzeit verkürzen. Wenige Umrührbewegungen mit einem Löffel oder Spatel genügen. Sobald das Mehl feucht ist, ist der Teig fertig.
3. Verwenden Sie Vollfettkakao (20–22 %) oder Naturschokolade mit hohem Kakaoanteil (60–70 %). So erzielen Sie eine schöne Schokoladenfarbe, einen vollen Geschmack und ein intensives Aroma.
4. Verfeinern Sie Ihre Muffins mit Beeren, Nüssen, Hüttenkäse, kandierten Früchten und Gewürzen. Kirschen, Walnüsse, gekochte Kondensmilch, Vanille, Zimt und Muskatnuss passen hervorragend zu Schokoladenteig. Diese Zutaten verbessern nicht nur den Geschmack Ihrer Backwaren, sondern sorgen auch für Abwechslung.
5. Die ideale Form zum Backen von Muffins sind kleine Silikonformen mit einem Fassungsvermögen von maximal 100 ml.

Schokoladenmuffins werden nie langweilig. Man kann dem Teig jede beliebige Füllung hinzufügen und so aus einem gewöhnlichen Cupcake ein raffiniertes Dessert zaubern!

Video: So backt man Muffins mit dunkler und weißer Schokolade

Naschkatzen werden diese Muffins mit verschiedenen Schokoladensorten lieben. Stücke weißer und dunkler Schokolade harmonieren perfekt mit dem Kakaoteig und ergeben so besonders leckere Muffins.

Wenn Sie Ihre Familie und Freunde nicht nur mit köstlichen, selbstgebackenen Leckereien verwöhnen, sondern auch neue Energie tanken möchten, dann ist das folgende Video genau das Richtige für Sie! Alexander, der Gründer des YouTube-Kanals CookingTime, erklärt und demonstriert auf humorvolle und einfache Weise die Zubereitung von Schokoladenmuffins und verrät dabei die Feinheiten und Geheimnisse des Prozesses.