Muffins zu backen ist schnell und einfach – ideal für alle, die nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchten. Das Mischen der Zutaten dauert nicht länger als 15 Minuten, und die Muffins backen in maximal 25 Minuten. Selbst wenn Sie Muffins mit einer flüssigen Füllung zubereiten möchten, hat dies keinerlei Auswirkungen auf die Backzeit, und einige Rezepte schlagen sogar vor, die Backzeit zu verkürzen, um sicherzustellen, dass die Muffinfüllung flüssig ist. Dies ist das Rezept, das wir heute betrachten werden:

Schokoladenmuffins mit flüssigem Kern

Zutaten:

  • Mehl – ​​100 g.
  • Eier – 4 Stück.
  • Butter – 140 g.
  • Dunkle Schokolade – 200 g.
  • Zucker oder Puderzucker – 70-100 g.
  • Salz – 1/5 Teelöffel

Muffins mit flüssiger Füllung

Rezept:

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius vor. Fetten Sie die Förmchen mit Butter ein oder besprühen Sie sie mit Backspray.
  2. Schokolade, Butter und zwei Drittel des Zuckers in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen. Sobald alle Zutaten eine Paste ergeben haben, die Mischung zum Abkühlen beiseitestellen.
  3. Die Eier mit dem restlichen Puderzucker/Zucker schaumig schlagen.
  4. Die abgekühlte Schokoladenpaste zur Ei-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.
  5. Im nächsten Schritt wird Salz hinzugefügt, dann gesiebtes Mehl, und die Mischung wird glatt gerührt.
  6. Anschließend die Förmchen zu 3/4 mit dem entstandenen Teig füllen, da dieser während des Vorgangs aufgeht.
  7. Backen Sie die Förmchen nun 7-8 Minuten im Ofen. Sie werden dabei an der Oberfläche leicht einreißen, das ist aber normal.
  8. Beim Herausnehmen der Muffins mit flüssiger Füllung aus den Förmchen sollte man so vorsichtig wie möglich vorgehen, damit die Füllung nicht vorzeitig ausläuft.

Muffins mit flüssiger Füllung passen hervorragend zu einer Kugel Vanille- oder Karamelleis oder einfach mit Puderzucker bestreut.

Ein ebenso faszinierendes Rezept sind Muffins mit verschiedenen Marmeladenfüllungen. Marmeladenmuffins sind wie Überraschungskuchen, denn niemand ahnt, welch köstliche Füllung sich im Inneren verbirgt. Erdbeermarmeladenmuffins sind am beliebtesten, aber letztendlich ist es Geschmackssache. Wichtig ist nur, dass die Marmelade dickflüssig genug ist, um nicht zu verlaufen. Sie sollte etwas weniger flüssig sein als Erdnussbutter, die sich übrigens auch als Füllung eignet.

Mit Marmeladenfüllung

Muffins mit Sahnefüllung

Zutaten:

  • Eier – 4 Stück.
  • Zucker – 140 g.
  • Butter bei Zimmertemperatur – 150 g.
  • Mehl – ​​150 g.
  • Backpulver – 1 Teelöffel.
  • Marmelade nach Geschmack.

Rezept:

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius vor. Bereiten Sie die Förmchen vor. Falls Sie Metallförmchen verwenden, fetten Sie diese mit Öl ein oder besprühen Sie sie mit Backspray. Alternativ können Sie auch Einweg-Papierförmchen verwenden – diese werden einfach in die Metallform eingesetzt.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen.
  3. Während des ständigen Rührens die weiche Butter hinzufügen.
  4. Nun Backpulver zu der entstandenen Mischung geben, umrühren und nach und nach Mehl hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht.
  5. Sobald der Teig fertig ist, füllen Sie die Förmchen. Teilen Sie die Förmchen gedanklich in vier Teile. Füllen Sie jeweils ein Viertel der Förmchen mit Teig.
  6. Anschließend mit einem Teelöffel etwas Marmelade in die Mitte geben, sodass sie leicht vom Teig bedeckt ist.
  7. Drücken Sie den Teig anschließend mit kreisenden Bewegungen von den Rändern her um die Füllung herum. So verhindern Sie, dass die Marmelade zwischen den Teigschichten austritt. Füllen Sie die Form auf diese Weise zu drei Vierteln und lassen Sie ein Drittel zum Aufgehen frei.
  8. Diesen Vorgang wiederholen wir mit allen Förmchen und stellen sie dann in den Ofen. Marmeladenmuffins backen wie normale Muffins, etwa 25 Minuten. Wir prüfen sie nicht mit einem Zahnstocher; wir lassen sie einfach die angegebene Zeit backen und stellen sie dann mit leicht geöffneter Tür in den ausgeschalteten Ofen.

Mit Marmelade oder Aufstrich gefüllte Muffins benötigen keine weitere Garnierung, lediglich etwas Puderzucker. Die flüssige Füllung macht die Muffins besonders weich und verhindert, dass sie trocken werden – ein typisches Problem von Cupcakes. Wenn Sie die Muffins nicht sofort essen, bewahren Sie sie am besten in einer Papier- oder Plastiktüte im Kühlschrank auf, damit sie nicht austrocknen. Guten Appetit!

Video-Rezept für Schokoladenmuffins mit flüssiger Füllung