Cupcakes – kleine, elegante Kuchen für eine Person – wurden in Amerika erfunden. Es ist unmöglich, genau zu sagen, wer sie erfunden hat oder wann. Sicher ist jedoch, dass das allererste Cupcake-Rezept 1796 in dem Buch „American Cookery“ von Amelia Simmons veröffentlicht wurde. Das nächste Mal tauchte der Miniaturkuchen in einem anderen Rezeptbuch auf, das 1828 von Eliza Leslie veröffentlicht wurde.

Cupcake bedeutet wörtlich „kleiner Kuchen“. Es gibt zwei Erklärungen für diese Bezeichnung. Die erste bezieht sich auf die Größe des Gebäcks – es ist etwa so groß wie eine Teetasse. Die zweite besagt, dass beim Backen eine Tasse anstelle einer Waage zum Abmessen der Zutaten verwendet wurde. Manchmal werden winzige Cupcakes auch poetischer als „Feenkuchen“ bezeichnet.

Klassische Cupcakes werden in dünnen Papier- oder Aluminiumformen gebacken. Streuselkuchen unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung nicht von ihren größeren Pendants: Sie werden aus denselben Zutaten hergestellt: Eiern, Zucker, Mehl und Butter. Mini-Cupcakes werden oft mit einer Füllung verziert, was dem Dessert eine besondere Note verleiht.

Der Zauber der Verwandlung beginnt nach dem Backen – wenn die Cupcakes mit Sahne, Zuckerguss, Früchten und Schokolade verziert werden. Dann erst verwandeln die Konditoren sie mit ihrem Können und ihrer Fantasie in wahre Kunstwerke (Foto).

Regenbogen-Cupcakes

Regenbogen-Cupcakes

Diese eleganten Regenbogen-Mini-Cupcakes verschönern jede Feier und bringen Freude, Leichtigkeit und Schönheit. Für sechs Cupcakes (bei mehr Gästen die Rezeptmenge entsprechend anpassen) benötigen Sie:

  • Eiweiß von 4 Eiern;
  • Mehl - 3 Tassen;
  • Butter - anderthalb Packungen;
  • Zucker – 1,5 Tassen;
  • Milch - 1 Glas;
  • Backpulver – 1 EL;
  • Vanille – 2 TL;
  • Salz - ein Viertel Teelöffel;
  • Mehrfarbige Zuckerstreusel – ein halbes Glas (sie dienen als Regenbogenfüllung).

Für dieses Rezept wird Buttercreme zum Dekorieren von Cupcakes benötigt:

  • 150 ml Sahne (fettreich);
  • 4 EL Butter;
  • 1 Tasse Zucker;
  • eine Prise Salz;
  • Vanillin (für den Geschmack);
  • Zuckerstreusel (zum Bestreuen).

So backt man Cupcakes:

  1. Den Backofen einschalten. Bis der Teig backt, hat er die gewünschte Temperatur von 180 Grad Celsius erreicht.
  2. Vier Eier mit Salz schaumig schlagen. Vanille und Milch hinzufügen.
  3. Mehl mit Zucker und Backpulver vermischen. Weiche Butter hinzufügen und die Mischung vermengen (das geht am einfachsten in einer Küchenmaschine).
  4. Nun Mehl und Eiweiß vermengen, bis ein glatter Teig entsteht, und dann den Zuckerstreusel unterrühren. Gut vermengen, damit sich die Farbakzente gleichmäßig verteilen.
  5. Füllen Sie Papierförmchen bis zur Hälfte mit Teig und backen Sie die Mini-Kuchen 20–25 Minuten im Ofen. Sobald die Mini-Kuchen abgekühlt sind, bestreichen Sie sie mit Buttercreme.

Die Glasur wird wie folgt zubereitet:

  1. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, den Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach 5 Minuten die Sahne in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren (ein Schneebesen ist sehr hilfreich) zur Butter geben. Die Mischung weitere 10 Minuten köcheln lassen, eine Prise Salz hinzufügen und vom Herd nehmen.
  2. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Sobald die Mischung warm ist, die Vanille unterrühren. Die nach diesem Rezept zubereitete Buttercreme hat eine zarte, cremige Farbe.

Sobald die Cupcakes und das Frosting abgekühlt sind, kann das Dessert dekoriert werden: Mit einem Spritzbeutel eine dekorative Cremehaube auf die Mini-Cupcakes spritzen und mit buntem Konfetti bestreuen (siehe Foto). Fertig ist ein fröhlicher, bunter Cupcake-Regenbogen!

Erdbeer-Cupcakes

Kirsch-Cupcakes

Cupcakes werden oft mit Schokolade, Nüssen oder Früchten zubereitet. Jede Frucht eignet sich: Orangen und Mandarinen, Äpfel und Birnen, Ananas und Kiwi, Himbeeren und Blaubeeren. Wir empfehlen besonders duftende und leckere Cupcakes mit Erdbeeren. In diesem Fall dient die köstliche Beere sowohl als Füllung als auch als Basis für das Frosting. Für den Teig benötigen Sie:

  • frische Erdbeeren – 150 g;
  • Eier – 2 Stück;
  • Premium-Mehl – ​​75 g;
  • Stärke (beliebige Art) – 50 g;
  • Zucker – 100 g;
  • Backpulver – 1 TL;
  • Pflanzenöl – 60 ml.

Für die Creme benötigen Sie:

  • 100 g frische Erdbeeren;
  • 200 ml Schlagsahne (33%);
  • 2 EL Puderzucker.

Schrittweiser Kochvorgang:

  1. Die Erdbeeren waschen, abtrocknen und in kleine Stücke schneiden. Die Mehlmischung zubereiten: Stärke, Mehl und Backpulver vermengen.
  2. In einer tiefen Schüssel die Eier gründlich verquirlen und dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Sobald die Masse schaumig ist, Mehl und Butter unterrühren. Die Erdbeerstücke unterheben, um den Teig fertigzustellen.
  3. Den vorbereiteten Teig auf die Muffinförmchen verteilen und diese bis zur Hälfte füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 15 Minuten backen.
  4. Während die Mini-Kuchen abkühlen, können Sie das Frosting zubereiten. Pürieren Sie die Erdbeeren im Mixer und vermischen Sie sie mit Puderzucker. Schlagen Sie separat die Sahne steif und heben Sie sie unter die Erdbeeren.
  5. Cupcakes lassen sich am einfachsten mit einem Spritzbeutel verzieren. Die cremigen „Hütchen“ können in jede beliebige Form gebracht werden: Muscheln, Kuppeln oder elegante Rosen.

Winzige, zartrosa Feenkuchen sind fertig (Foto). Solch eine exquisite Leckerei wird sicherlich jeden beeindrucken.

Schokoladen-Cupcakes

Cupcakes mit Sahne

Und natürlich wäre es unfair, den Liebling der Nation zu ignorieren: Schokolade. Sie verleiht Cupcakes ein wunderbar appetitliches Aussehen und einen verlockenden Geschmack. Für die Zubereitung dieser Köstlichkeit benötigen Sie Folgendes:

  • Butter – 110 g;
  • Mehl – ​​220 g;
  • Milch – 170 ml;
  • Eier – 2 Stück;
  • Kristallzucker – 200 g;
  • Kakaopulver – 2 EL l;
  • Backpulver – 2 TL;
  • Vanilleextrakt – 2 TL.

Vorbereitung:

  1. Die Butter vor dem Kochen auftauen lassen. Anschließend mit dem Zucker in einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Die Eier hinzufügen und erneut schlagen. Zum Schluss den Vanilleextrakt unterrühren.
  2. Mehl und Backpulver vermischen und zur schaumig gerührten Butter geben. Gut verrühren. Die Milch dazugeben, dabei ein paar Esslöffel für den Schokoladenaufstrich beiseite stellen.
  3. Die Zubereitung ist ganz einfach: Kakaopulver in Milch auflösen. Anschließend gibt es zwei Möglichkeiten. Entweder man gibt das Kakaopulver auf einmal zum gesamten Teig – dann werden die Cupcakes komplett schokoladig – oder man teilt den Teig in zwei Portionen und gibt die Schokoladenpaste nur zu einer. So lassen sich die Cupcakes in Zebraform bringen.
  4. Die Zubereitung von Schokoladen-Minikuchen ist die gleiche: Die Förmchen bis zur Hälfte füllen und bei 180 Grad 20-25 Minuten backen.

Verzieren Sie die abgekühlten Cupcakes mit Buttercreme oder Ganache. Frohe Feiertage!

Video-Rezept für Cupcakes