Gestreifte Vanille-Schokoladen-Muffins
Muffins sind eine Art Gebäck, das Cupcakes etwas ähnelt. Traditionell werden sie kleiner zubereitet, indem man Backformen mit kleinerem Durchmesser verwendet. Man könnte meinen, dass Zebra-Muffins ein kompliziertes Rezept haben, weshalb sie auch diese interessante Farbe wie auf dem Foto haben. Aber wenn man bestimmte einfache Regeln befolgt, die im Rezept detailliert beschrieben sind, kann man ganz einfach genau die gleichen „gestreiften“ Muffins zubereiten.
Muffins backen
Um leckere, hausgemachte Muffins zuzubereiten, benötigen wir (für 6 Stück):
- 200 Gramm Weizenmehl (eventuell etwas mehr);
- 200 ml Sauerrahm oder Kefir;
- 2 Teelöffel Backpulver;
- 150 Gramm Zucker;
- 2 Teelöffel Vanillezucker;
- 2 Eier;
- 2 Esslöffel Kakao;
- 100 Gramm Butter.
Damit der Teig gelingt, müssen alle Zutaten die gleiche Temperatur haben. Butter beispielsweise lässt sich viel besser verarbeiten, wenn sie weich ist. Daher schneiden wir sie in kleine Stücke und geben sie in eine Schüssel. Wir vermischen normalen Zucker mit Vanilleextrakt und geben die Mischung zur Butter. Anschließend schaumig rühren. Dann die Eier hinzufügen und gut verrühren. Kefir oder saure Sahne in dieselbe Schüssel geben und erneut verrühren.
Dieses Rezept, wie viele andere auch, erfordert, dass die verwendeten Milchprodukte und Eier so frisch wie möglich sind. Das ist der Schlüssel zu leckerem Gebäck. Und was Kefir angeht: Je höher der Fettgehalt, desto besser.
Als Nächstes sieben wir das Mehl. Wie Sie wissen, wird durch das Sieben der Weizen mit Sauerstoff angereichert, wodurch ein lockerer, luftiger Teig entsteht. Nach dem Sieben vermischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und geben es zu den restlichen Zutaten in die Schüssel. Am besten geben Sie es nach und nach hinzu und rühren dabei ständig, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist. Der Teig soll eine dünnflüssige Konsistenz haben.
Dann teilen wir den Teig in zwei Hälften. Eine Hälfte bestreuen wir mit Kakaopulver, die andere bleibt weiß. Übrigens können wir unsere Cupcakes in diesem Schritt auch regenbogenfarben gestalten: Dazu teilen wir den Teig in mehrere Portionen und geben zu jeder Portion Lebensmittelfarbe hinzu. Anschließend verfahren wir mit diesem Teig wie mit normalem Teig.
Nehmen Sie Ihre Muffinformen. Papierformen müssen nicht eingefettet werden. Silikonformen oder Formen aus einem anderen Material sollten mit Öl eingefettet werden. Füllen Sie den Teig nun esslöffelweise in die Formen: zuerst dunkler, dann heller Teig, dann wieder dunkler Teig. Passen Sie die Teigmenge an die Größe und Tiefe Ihrer Muffinformen an, da diese etwas mehr als halbvoll sein sollten. Das Rezept sieht Backpulver vor, damit die Muffins aufgehen.
Wir haben also die Muffinformen befüllt. Jetzt backen wir unsere Muffins bei 180 Grad Celsius im Ofen. Die Backzeit beträgt im Durchschnitt 25 Minuten. So steht es in unserem Rezept. Je nach Größe der Muffinformen kann die Backzeit variieren. Sobald die Muffins fertig gebacken sind, nehmen wir sie heraus, lassen sie abkühlen (heißer Teig ist nicht gesund) und servieren sie dann. Das Foto zeigt ein Beispiel für die Dekoration.
Glasur zur Dekoration
Um die Muffins noch leckerer und ansprechender zu machen, können Sie eine Schokoladenglasur zubereiten und darüberträufeln. Hier ist das Rezept:
Drei Esslöffel Zucker, Kakao, Milch und 50 Gramm Butter verrühren. Unter ständigem Rühren erhitzen und zum Kochen bringen. Eine Minute köcheln lassen, dann den Herd ausschalten. Sobald die Glasur abgekühlt ist, über das Gebäck gießen.
Jetzt wissen Sie, dass selbst so leckere Muffins wie die auf unserem Foto ganz einfach zuzubereiten sind.
Viel Spaß beim Backen! Probieren Sie auch andere Cupcake-Rezepte auf unserer Website: Diät-Cupcakes, Cupcakes mit Hüttenkäse, Milch oder Sauerrahm sowie Cupcakes mit Obst und sogar Gemüse.
