Zarte Muffins mit Zitronengeschmack
Versuchen Sie doch mal, Zitronenmuffins zu backen – Sie erhalten nicht nur köstliche Kuchen, sondern auch tolle Fotos von den selbstgemachten Leckereien! Zitronensaft verleiht einen vollen Geschmack, und Zitronenschale sorgt für eine schöne Farbe. Nach Belieben kann das Rezept mit verschiedenen Füllungen, wie zum Beispiel Schokolade oder Rosinen, variiert werden.
Zitronenmuffins
Zutaten:
- Eier – 2 Stück (groß)
- Zucker – 150 g.
- Zitronen – 2 (groß) - 3 Stück (klein)
- Mehl - 450 g.
- Milch – 150 ml.
- Butter – 130 g.
- Salz – 1/5 Teelöffel.
- Backpulver – 1 Päckchen (2 Teelöffel). Alternativ können Sie Natron (1,5 Teelöffel) verwenden, allerdings könnte das Dessert dann nach Natron schmecken. Dies ist jedoch eine Möglichkeit, falls Sie keines zu Hause haben.
Optional:
- Sie können die Muffins nach Belieben füllen: Schokoladenstückchen, Rosinen oder gehackte Mandeln – 50-70 g.
Es empfiehlt sich, dunkle Schokolade zu verwenden, da diese den säuerlichen Geschmack unserer Backwaren besser zur Geltung bringt.
Rezept für ein Dessert:
- Waschen Sie zuerst die Zitronen, reiben Sie dann mit einer speziellen Reibe die gesamte Schale (den gelben Teil) auf einen Teller und pressen Sie anschließend den Saft aus den Zitronen, wobei Sie die Kerne entfernen.
- Eier, Zucker und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und anschließend die Zutaten schaumig schlagen.
- Als Nächstes unter ständigem Rühren die weiche Butter nach und nach hinzufügen. Einige Minuten schlagen, bis die Mischung glatt ist.
- Den Mixer auf die niedrigste Stufe stellen und Zitronensaft und -abrieb zur Mischung geben. Alles glatt rühren.
- Den Mixer beiseite stellen, Backpulver hinzufügen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren. Siehe Rezept.
- Falls Sie sich entscheiden, die Muffins zu füllen, mischen Sie die vorgewaschenen und getrockneten Rosinen/Schokoladenstücke/Nüsse mit dem zuvor gesiebten Mehl.
- Das Mehl oder die Mehlmischung mit der Füllung portionsweise zur Mischung geben und vorsichtig vermengen, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.
- Nachdem die Hälfte des Mehls hinzugefügt und vermengt wurde, die lauwarm vorgewärmte Milch dazugeben. Gründlich verrühren und anschließend das restliche Mehl unterrühren.
- Den Backofen auf 180-190 Grad vorheizen (diese Temperatur wird in fast allen Backrezepten empfohlen).
- Legen Sie Papierförmchen in ein Muffinblech und geben Sie den Teig in jedes Förmchen, aber füllen Sie jedes Förmchen nur zu 2/3, da der Teig beim Backen aufgeht.
- Die Form für etwa 20 Minuten in den Ofen schieben. Fünf Minuten vor Ende der Backzeit die Muffins mit einem Zahnstocher prüfen. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, sind die Zitronenmuffins fertig! Wichtig ist, die ohnehin schon saftigen Muffins nicht zu lange im Ofen zu backen.
Dieses Rezept ist wirklich einfach und das Ergebnis sieht auf den Fotos wunderschön aus! Zitronenmuffins passen hervorragend zu Honig, oder Sie bestreuen sie einfach mit Puderzucker oder Vanillezucker. Wenn Sie ein etwas raffinierteres Rezept suchen, können Sie sie mit Schlagsahne oder Kondensmilch-Buttercreme verzieren. Aber auch pur sind Zitronenmuffins ein Genuss!
