Kefir-Muffins – 7 Grundrezepte und Spezialrezepte + 5 Füllungsoptionen

Kefirmuffins gelingen immer locker, weich, saftig und einfach köstlich. Sie sind schnell zubereitet, benötigen nur wenige Zutaten und passen hervorragend zu Tee und Kaffee. Diese selbstgemachten Leckereien werden Ihre Gäste an den Feiertagen sicher begeistern. Heute teile ich mit Ihnen einfache und raffinierte Rezepte für Kefirmuffins mit verschiedenen Füllungen, die jedes Hobbykochherz erobern werden.

Schokoladenmuffins mit Kefir und Kakao

Diese süßen und duftenden Schokoladenmuffins sind die perfekte Begleitung zum Kaffee. Sie sind schnell und einfach zubereitet und werden selbst diejenigen begeistern, die sonst nicht so gerne Gebäck oder Desserts mögen. Ob beim gemütlichen Abendessen oder auf einer Feier – diese Muffins werden garantiert ein Hit. Dank eines kleinen Geheimrezepts sind sie innen herrlich saftig und zart.

Zutaten

• Eier – 3 Stück.
• Milch – 250 ml
• Mehl – ​​300 g
• Zucker – 300 g
• Kakaopulver – 2 EL l.
• Kochendes Wasser – 250 ml
• Sonnenblumenöl – 125 ml
• Soda – 1,5 TL.
• Eine Prise Salz

Portionen: 14 Stück

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Alle trockenen Zutaten in einer tiefen Schüssel vermischen.

Schritt 2

Milch und Sonnenblumenöl in einen separaten Behälter geben.

Schritt 3

Eier hinzufügen. Glatt rühren.

Schritt 4

Gießen Sie die Eimasse zu den trockenen Zutaten und rühren Sie um.

Schritt 5

Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser in den Teig. Er sollte halbfest sein.

Schritt 6

Gießen Sie den Teig in die Förmchen.

Schritt 7

Backen Sie die Muffins die ersten 10 Minuten bei 210 Grad Celsius (415 Grad Fahrenheit). Reduzieren Sie anschließend die Backtemperatur auf 150–160 Grad Celsius (300–320 Grad Fahrenheit). Der Teig sollte aufgehen und eine Kruste bilden.

Schritt 8

Lassen Sie die fertigen Muffins auf einem Drahtgitter etwas abkühlen.

Kefirmuffins mit Rosinen oder Beeren

Zarte, crumpetförmige Muffins mit traditioneller Füllung, die bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt sind. Kefirmuffins mit Rosinen sind eine köstliche Alternative zu Osterkuchen in der Fastenzeit und passen hervorragend zu Tee oder Kaffee.

Zutaten

• Eier – 2 Stück.
• Kefir – 125 ml
• Mehl – ​​150 g
• Zucker – 50 g
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Backpulver – 1 TL.
• Vanillin – 1 TL.
• Rosinen – 50 g

Garzeit: 30 – 35 Minuten

Portionen: 6 Stück

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Eier mit Zucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Schritt 2

Kefir und Pflanzenöl dazugeben. Umrühren.

Schritt 3

Mehl, Backpulver und Vanille durch ein Sieb in die Eimasse sieben. Der Teig wird dick und klebrig sein.

Schritt 4

Einen Teelöffel Mehl zu den gewaschenen, trockenen Rosinen geben. Umrühren. In den Teig gießen.

Schritt 5

Den Teig auf die Muffinformen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 20–25 Minuten backen.

Schritt 6

Lassen Sie die fertigen Backwaren abkühlen. Fertig!

Kürbismuffins mit Kefir

Diese ungewöhnlichen, aber nicht weniger köstlichen Kürbismuffins entführen Sie in die gemütliche Weihnachtszeit am Kaminfeuer. Ihr Duft und der weiche, lockere Teig werden Sie begeistern.

Zutaten

• Eier – 2 Stück.
• Kefir – 120 ml
• Mehl – ​​300 g
• Zucker – 100 g
• Pflanzenöl – 80 ml
• Backpulver – 1 TL.
• Vanillin – 10 g
• Zimt – 1 TL.
• Eine Prise Salz
• Kürbispüree – 270 g

Garzeit: 50 – 55 Minuten

Portionen: 12 Stück

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius 20–25 Minuten backen.

Schritt 3

Den fertigen, weichen Kürbis zu Püree zerdrücken.

Schritt 4

Eier zum Kürbispüree geben.

Schritt 5

Kefir und Pflanzenöl dazugeben. Leicht umrühren.

Schritt 6

Zucker, Salz, Zimt und Vanille hinzufügen. Vermischen.

Schritt 7

Mehl und Backpulver durch ein Sieb in die Kürbismischung sieben. Zu einem festen Teig verkneten.

Schritt 8

Den Kürbisteig in Muffinförmchen füllen. Nach Belieben mit Kürbiskernen bestreuen. Bei 180 Grad Celsius 20 Minuten backen.

Schritt 9

Bestreuen Sie die fertigen Muffins mit Puderzucker.

Bananenmuffins mit Kefir

Die Banane verleiht diesen Kefir-Muffins ein feines Aroma. Diese Frucht passt perfekt zu dem luftigen, fluffigen und süßen Teig.

Zutaten

• Eier – 2 Stück.
• Kefir – 160 ml.
• Mehl – ​​250 g
• Zucker – 150 g
• Pflanzenöl – 90 ml.
• Backpulver – 1 TL.
• Vanilleextrakt – 1 TL.
• Eine Prise Salz
• Bananen – 4 Stück.

Garzeit: 30 – 35 Minuten

Portionen: 15 – 16 Stück

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Kefir und Zucker in einem tiefen Behälter vermischen.

Schritt 2

Eier hinzufügen. Schlagen, bis die Masse leicht schaumig ist.

Schritt 3

Gießen Sie Pflanzenöl und Vanilleextrakt hinzu. Geben Sie eine Prise Salz dazu.

Schritt 4

Die trockenen Zutaten dazugeben. Den Teig kneten.

Schritt 5

Die Bananen in einer Schüssel zerdrücken. Das entstandene Püree unter den Teig rühren.

Schritt 6

Den Bananenteig in die Förmchen füllen. Bei 180 Grad Celsius 20–25 Minuten backen.

Schritt 7

Servieren Sie die goldbraunen Muffins.

Zitronen-Kefir-Muffins

Diese duftenden Zitronenmuffins passen hervorragend zu grünem Tee. Die mit Kefir zubereiteten Muffins zergehen auf der Zunge wie ein Hauch von Luft und hinterlassen einen angenehm milchig-cremigen und leicht säuerlichen Nachgeschmack. Die raffinierte Füllung rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Zutaten

• Eier – 2 Stück.
• Kefir – 130 g
• Mehl – ​​250 g
• Zucker – 150 g
• Butter – 60 g
• Pflanzenöl – 60 g
• Soda – 1 TL.
• Vanille – 1/3 TL.
• Zitronensaft – 3 – 4 EL.
• Abrieb von 1 Zitrone
• Johannisbeeren – 150 g

Garzeit: 30 Minuten

Portionen: 12 – 14 Stück

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

In einer Schüssel zimmerwarme Butter und Zucker schaumig schlagen. Dafür kann man einen Mixer oder einen Schneebesen verwenden.

Schritt 2

Gießen Sie das Pflanzenöl hinzu. Verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 3

Die Eier unterrühren. Nach jedem Ei umrühren.

Schritt 4

Geben Sie Zitronenschale und Zitronensaft zur Eiercreme. Sie können nach Belieben entweder das eine oder das andere verwenden.

Schritt 5

Gießen Sie den Kefir hinzu. Schlagen Sie alles gründlich, bis die Masse dick und glatt ist.

Schritt 6

Die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen. Anschließend in zwei Portionen durch ein Sieb in die geschlagene Masse sieben.

Schritt 7

Geben Sie einen Löffel Mehl zu den frischen oder gefrorenen Johannisbeeren, damit diese nicht im Teig versinken. Gießen Sie die Mischung in den Muffinteig und heben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel unter.

Schritt 8

Silikon-Backformen zu 2/3 füllen.

Schritt 9

Die Muffins in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius geben und etwa 20 Minuten backen. Die Oberseite sollte aufgehen und braun werden.

Schritt 10

Lassen Sie die fertigen Muffins auf Zimmertemperatur abkühlen. Guten Appetit!

5 einfache Kefir-Cupcake-Füllungen

Dieser luftige, zarte Kefirteig schmeckt besonders gut mit einer duftenden Beerenfüllung. Sie können entweder frische oder tiefgefrorene Beeren direkt aus dem Gefrierschrank verwenden. Wichtig ist, dass die Beeren gut in den Teig eingearbeitet werden, damit er nicht zusammenfällt und die Füllung nicht „ertränkt“, sondern beim Backen ihre Form behält.

Die Beeren sollten unbeschädigt, nicht runzelig und außen trocken sein. Andernfalls werden die Muffins zu matschig und unappetitlich und lassen sich schwer essen. Die Füllung auf den fertigen Teig geben und vorsichtig mit einem Silikonspatel oder Löffel unterheben.

Ein interessanter Lifehack! Am besten vermischt man die Beeren mit einem Teelöffel Mehl in einer separaten Schüssel, fast so, als würde man sie darin wälzen. Das Mehl entzieht der Oberfläche überschüssige Feuchtigkeit und sorgt dafür, dass sich die Füllung gleichmäßig im Teig verteilt.

Die beliebteste Beerenfüllung für Kefir-Cupcakes:

• Johannisbeere;
• Himbeere;
• Preiselbeeren;
• Kirsche.

Der Geschmack des Zitronenmuffins wird perfekt durch süß-säuerliche Johannisbeeren ergänzt. Sie sorgen für ein ausgewogenes Aroma und einen einzigartigen Nachgeschmack. Himbeeren und herb-säuerliche Preiselbeeren harmonieren wunderbar mit dem zarten Kefirteig und verleihen ihm eine reichhaltige Note. Süß-säuerliche Kirschen, der Liebling aller, sind die perfekte Ergänzung zu Schokoladen-Kefirmuffins. Passt hervorragend zu Kaffee!

Neben ihrem Geschmack und Aroma sind Beerenfüllungen auch für ihren Nährwert bekannt. Sie enthalten zahlreiche Vitamine, die die Gesundheit von Gehirn, Herz, Leber und dem allgemeinen Wohlbefinden fördern. Beerenfüllung ist ein hervorragender Zuckerersatz in gesunden Muffins.

Video: Zarte Kefir-Muffins von Ekaterina Love

Ekaterina Loves Rezept ergibt fluffige, duftende und unglaublich leckere Muffins. Auf ihrem YouTube-Kanal findet man ein kurzes, aber sehr informatives Video zur Zubereitung von Kefirmuffins.

Dank des fermentierten Milchprodukts ist der Teig saftig und zartschmelzend. Die zweieinhalbminütige Anleitung erklärt die Zubereitungsschritte, die Zutatenmengen und die Backzeit. So schnell und einfach geht's!

Die Autorin verrät außerdem einige praktische Küchentipps. Das Ergebnis sind perfekte Backwaren, die Ihre Lieben sicher zu schätzen wissen werden. Selbst Backanfänger können mit Ekaterinas Rezept Muffins backen.

Kefirmuffins lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten und benötigen weder viel Zeit noch viele Zutaten. Mit diesen köstlichen Backwaren werden Sie Ihre Familie und Freunde garantiert begeistern.