Muffins von Liza Glinskaya
Heute laden wir Sie ein, drei Muffin-Variationen von Liza Glinskaya zu probieren, die 2012 den ukrainischen Wettbewerb "MasterChef" gewann und anschließend an der Pariser Niederlassung der internationalen Kochschule ausgebildet wurde. Nun freut sich Lisa, ihre erworbenen Fähigkeiten mit allen zu teilen.
Schokolade
Das erste Rezept ist für Schokoladenliebhaber. Aber das sind nicht irgendwelche Schokoladenmuffins: Sie werden elegant mit kandierten Kirschen verfeinert. Kirschen harmonieren generell wunderbar mit Schokolade. Um diese köstlichen Muffins nach Liza Glinskayas Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:
- dunkle Schokolade - 80 g;
- Premium-Mehl - 200 g;
- Zucker - 100 g;
- Ei - 1 Stück;
- Backpulver - 2 TL;
- Milch 2,6 % Fett - 200 ml;
- Butter - 45 g;
- kandierte Kirschen - 100 g.
Rezept:
- Bereiten Sie einen Wasserbadtopf vor und schmelzen Sie darin Butter und Schokolade. Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen.
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel und die flüssigen Zutaten in einer anderen vermengen. Anschließend die flüssige Mischung über die trockene Mischung gießen und mit einem normalen Löffel 15-20 Mal umrühren. Die Verwendung eines Mixers wird nicht empfohlen.
- Zum Schluss die kandierten Früchte unter ständigem Rühren hinzufügen. Falls Sie Metallformen verwenden, diese vorher einfetten und mit Mehl bestäuben. Anschließend den Teig gleichmäßig in die Formen füllen. Die Muffins mit Zucker bestreuen und 18–20 Minuten backen. Das Rezept empfiehlt, den Backofen auf 205 °C (405 °F) vorzuheizen.
Beere
Beerengebäcke zählen zu den beliebtesten. Auch Liza Glinskaya hat sie nicht außer Acht gelassen und ihre eigene Version von Beerenmuffins kreiert. Für die Zubereitung benötigen Sie:
- Blaubeeren und Johannisbeeren – je 100 g;
- Premium-Mehl - 250 g;
- Milch 2,6 % Fett - 150 ml;
- Zucker - 200 g;
- Ei - 1 Stück;
- Salz - ½ TL;
- Backpulver - 2 TL;
- ein Viertel einer Muskatnuss;
- Pflanzenöl - 100 g.
In jedem Rezept wird empfohlen, die Beeren zuerst zu waschen und dann abzutrocknen. Auch hier ist das nicht anders. Die restlichen Schritte sind genau dieselben wie im vorherigen Rezept: Trockene und flüssige Zutaten separat vermischen. Anschließend die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Löffel 15-20 Mal vermengen.
Teilen Sie die Mischung nun in zwei Hälften. Laut Rezept kommen die Johannisbeeren in die erste Hälfte, die Blaubeeren in die zweite, nachdem sie zuvor in Mehl gewendet wurden (so verteilen sie sich gleichmäßig). Noch einmal kurz umrühren, und fertig!
Anschließend müssen Sie die Muffins in die Förmchen geben, diese vollständig mit Teig füllen, mit Zucker bestreuen und bei der gleichen Temperatur (205 Grad) 18-20 Minuten backen.
Salzig
Diese Backwaren sind etwas Besonderes: Sie sind nicht traditionell süß, sondern herzhaft. Diese ungewöhnlichen Muffins werden Käse- und Speckliebhaber begeistern. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- Speck - 80 g;
- 1 Knoblauchzehe;
- ein paar Dillzweige;
- 100 g Hartkäse (im Rezept wird russischer Käse empfohlen);
- Premium-Mehl - 250 g;
- 2 Eier;
- Milch 2,6 % Fett - 170 ml;
- Salz und Zucker – jeweils ½ Teelöffel;
- Backpulver - 2 TL;
- Pflanzenöl - 70 ml.
Muffins werden wie folgt zubereitet:
- Vermische alle trockenen Zutaten in einer Schüssel und die flüssigen Zutaten in einer anderen. Gib gehackten Dill und zerdrückten Knoblauch zu den flüssigen Zutaten.
- Anschließend werden die flüssigen Bestandteile mit der trockenen Mischung vermengt. Ein Mischer ist nicht erforderlich.
- Sobald das Mehl vollständig durchfeuchtet ist, den in kleine Würfel geschnittenen Käse hinzufügen. Alles erneut gründlich vermischen.
- Die Förmchen einfetten und mit Mehl bestäuben. Anschließend mit Teig füllen und dekorieren: In jedes Förmchen eine aus einer Speckscheibe geformte „Rose“ geben.
- Backen Sie die herzhaften Muffins 20-25 Minuten lang bei 405 Grad Fahrenheit.
Guten Appetit!
