Jamie Olivers Leben ist seit seiner Kindheit eng mit dem Kochen verbunden – seine Eltern betrieben ein kleines Restaurant mit Pub, wo der junge Jamie seine ersten Kochkurse besuchte. Heute steht sein Name nicht nur für Kochen, sondern auch für gesunde Ernährung. Im Rahmen einer seiner Sendungen, die dem Thema gesunde und leckere Ernährung gewidmet war, lud Jamie seine Zuschauer ein, köstliche Kürbismuffins zu backen. Das Rezept für diese Muffins ist einfach, und die Kürbismuffins sind unglaublich zart und lecker! Hier ist das Rezept:

Jamie Olivers Muffins

Zutaten für den Teig:

  • Kürbis (je süßer die Sorte, desto schmackhafter) – 500 g.
  • Eier – 5 Stück.
  • Brauner Zucker – 400 g, oder normaler Zucker 150-200 g (je nach Süße des Kürbisses).
  • Pflanzenöl – 200 ml (im Originalrezept wird Olivenöl empfohlen, Sonnenblumen- oder Rapsöl sind aber auch geeignet)
  • Mehl – ​​350 g.
  • Backpulver – 2,5 Teelöffel.
  • Walnüsse 50-80 g (geschält).
  • Gemahlener Zimt – 1 Teelöffel

Kürbismuffins

Zutaten für die Glasur:

  • Zitrone – 1 Stück (groß).
  • Abrieb von 1 Clementine (kann problemlos durch Orangen- oder Mandarinenabrieb ersetzt werden).
  • Saure Sahne (20%) – 200 ml.
  • Puderzucker – 3-4 Teelöffel (und die gleiche Menge mehr, um den Geschmack auszugleichen).
  • Vanillin – 1 Beutel (oder Vanilleschote).
  • Dekorative Elemente (je nach Verfügbarkeit und Ihren Vorlieben) - Lavendelblüten, Sonnenblumenblätter, Walnusshälften, Zitronenschale, Mandelbrösel oder etwas anderes.

Muffins-Rezept:

  1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  2. Den Kürbis schälen, entkernen, in Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Sehr fein pürieren.
  3. Während der Mixer läuft, die Eier einzeln unterrühren, dann den Kristallzucker hinzufügen. Die Mischung sollte glatt werden.
  4. Öl zur Kürbis-Ei-Mischung geben und umrühren.
  5. In einer separaten Schüssel Mehl sieben, Backpulver und Zimt hinzufügen.
  6. Die Nüsse in kleine Stücke brechen und dabei sorgfältig auf Schalenreste achten. Sie können die Nüsse in einem Mixer leicht zerkleinern oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken. Die zerkleinerten Nüsse zur Mehlmischung geben und unterrühren.
  7. Gieße die Kürbismischung in die Nussmehlmischung und verrühre alles. Knete den Teig nicht zu lange; dieses Rezept sieht ein sanftes Mischen vor und erlaubt einige Klümpchen.
  8. Eine Backform mit Butter einfetten oder Einweg-Pappförmchen hineinstellen.
  9. Wir verteilen unsere zukünftigen Kürbismuffins in die Förmchen und füllen sie etwas mehr als halbvoll.
  10. Stellen Sie die Form nun für 20 Minuten in den Ofen. Prüfen Sie einige Minuten vor Ende der Backzeit, ob die Muffins gar sind. Verwenden Sie dazu ein Streichholz oder einen Zahnstocher. Stechen Sie in die Mitte des Muffins und ziehen Sie das Streichholz heraus. Wenn keine Teigreste mehr an der Oberfläche kleben bleiben, sind die Kürbismuffins fertig! Das Rezept ist befolgt.

Lassen Sie unsere Kürbismuffins abkühlen (im offenen Ofen, auf einem Drahtgitter oder auf dem Tisch, mit einem Handtuch abgedeckt) und machen wir uns dann an die Glasur.

Glasurrezept

Kürbismuffins mit Füllung

  1. Falls die Clementinen- (oder Orangen-/Mandarinen-) Schale noch nicht abgerieben ist, reiben Sie sie ab. Wir benötigen nur die orangefarbene Schale; die weiße kann unberührt bleiben.
  2. Genauso reiben wir die Zitronenschale ab, halbieren sie und pressen aus einer Hälfte den Saft aus.
  3. Die abgeriebene Schale und den Saft beider Zitronen in einer Schüssel vermengen. Anschließend 2/3 der sauren Sahne, Vanille und gesiebten Puderzucker hinzufügen. Gründlich verrühren und die Konsistenz und den Geschmack prüfen. Ist die Glasur zu dickflüssig, mehr saure Sahne unterrühren. Schmeckt sie zu süß oder zu sauer, jeweils etwas saure Sahne, Zitronensaft oder Puderzucker hinzufügen.
  4. Anschließend stellen wir die Glasur zum Festwerden in den Kühlschrank, nachdem wir die Schüssel vorher mit einem Deckel oder einer Folie abgedeckt haben, um sie vor dem Austrocknen zu schützen.
  5. Nach mindestens dreißig Minuten Wartezeit die Glasur aus dem Kühlschrank nehmen.
  6. Beträufeln Sie jeden Muffin großzügig mit Glasur und verzieren Sie ihn anschließend nach Belieben.
  7. Legen Sie die dekorierten Kürbismuffins auf einen Teller und achten Sie darauf, dass sie nicht zu nah beieinander liegen, da sie sonst zusammenkleben und sich nur schwer aufheben lassen, ohne schmutzig zu werden.

Jetzt bleibt nur noch, diese fantastischen Cupcakes zu genießen und Jamie Oliver innerlich dafür zu danken, dass er der Welt dieses einfache, aber wirkungsvolle Rezept geschenkt hat.

Dieses Rezept ist auch ein beliebter Halloween-Favorit, da man diese Cupcakes ganz einfach thematisch gestalten kann, indem man gruseligere Dekorationen auswählt oder mit dem gleichen Zuckerguss die Cupcakes wie niedliche Geister aussehen lässt.

Und natürlich entdecken Sie durch Abwandlungen dieses Rezepts, zum Beispiel durch die Zugabe von Muskatnuss und getrocknetem Ingwer zusätzlich zu Zimt, neue Geschmacksrichtungen für diese unvergesslichen Cupcakes!

Videorezept für Kürbismuffins