Zitronenmuffins sind ein köstlicher und duftender Genuss, der Groß und Klein gleichermaßen begeistert. Heute zeige ich euch, wie man diese klassischen Muffins backt und stelle euch verschiedene Variationen vor. In dieser Sammlung findet ihr Rezepte für Muffins mit Zitronencreme und Buttercreme, Mohn-Frosting und Anleitungen für besonders feine Kefir-Buttermuffins.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Klassische Zitronenmuffins

Ich teile heute ein Rezept für herrlich luftige und leckere Muffins. Das Besondere an diesen Backwaren ist ihr intensiver Zitronengeschmack und -duft. Die Muffins sind wunderbar zart und weich und bleiben lange frisch. Sie schmecken hervorragend als Dessert zum Tee zu Hause oder als leckerer Snack für unterwegs. Das Zubereiten des Teigs ist schnell und einfach. Heizen Sie zunächst Ihren Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
Nährwert pro Portion
422.2 kcal
  • Proteine: 5,2 g
  • Fette: 24,2 g
  • Kohlenhydrate: 45,8 g
*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.
  • Gesamtzeit:
  • Komplexität:
    Ein einfaches Rezept.
  • Anzahl der Portionen: 10

Zutaten

Portionen
  • Mehl
    160 G
  • Zucker
    150 G
  • Maisstärke
    25 G
  • Ei C1
    2 Stück
  • Zitrone
    1 Stück
  • Sonnenblumenöl
    60 ml
  • Backpulver
    1 Teelöffel
  • Soda
    0,25 Teelöffel

Vorbereitung

Schritt 1

Eier (Zimmertemperatur) in eine tiefe Schüssel aufschlagen.

Schritt 2

Salz hinzufügen und eine Minute lang mit einem Mixer verrühren. Ein Mixer ist nicht unbedingt nötig; der Teig lässt sich genauso gut mit einem Schneebesen formen.

Schritt 3

Zucker hinzufügen.

Schritt 4

Reiben Sie die Schale einer Zitrone ab. Nur die gelbe Schale wird abgerieben, da die weiße bitter schmeckt.

Schritt 5

Zum Teig geben. Vermischen.

Schritt 6

Die Zitrone halbieren und aus jeder Hälfte den Saft auspressen.

Schritt 7

Sonnenblumenöl dazugeben und umrühren.

Schritt 8

In einer separaten Schüssel Mehl, Stärke, Natron und Backpulver vermischen.

Schritt 9

In zwei Schritten die trockenen Zutaten in die flüssige Mischung sieben.

Schritt 10

Aufsehen.

Schritt 11

Den Teig zu 2/3 in die Förmchen füllen.

Schritt 12

Bei 180 Grad 20-25 Minuten backen.

Schritt 13
Zitronenmuffins - Foto

Die fertigen Muffins abkühlen lassen und mit Tee servieren!

Kefirmuffins mit Zitronenschale

Lust auf leckere, saftige Zitronenmuffins? Dann ist dieses Rezept mit Kefir und Butter genau das Richtige für dich! Der Teig ist schnell und einfach zubereitet und lässt sich sogar ohne Mixer kneten. Achte nur darauf, alle Zutaten vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen und sie Zimmertemperatur annehmen zu lassen.

Zutaten

  • Eier - 2 Stück.
  • Zucker - 150 g.
  • Butter - 60 g
  • Sonnenblumenöl - 60 g
  • Kefir - 130 g
  • Mehl - 250 g
  • Zitronensaft - 30 g
  • Abrieb von 1 Zitrone
  • Soda – 1 TL.
  • Salz - 1/3 TL.
  • Vanille – nach Geschmack
  • Johannisbeeren - 150 g
  • Stärke - 1 EL

Garzeit: 40-60 Minuten

Portionen: 12-14 Stück.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

In einer tiefen Schüssel Butter, Salz und Zucker vermischen.

Rezept – Kefir-Muffins mit Zitronenschale – Schritt 1

Schritt 2

Zuerst mit einem Spatel zerkleinern, dann mit einem Mixer vermengen, um den Vorgang zu beschleunigen.

Rezept – Kefir-Muffins mit Zitronenschale – Schritt 2

Schritt 3

Sonnenblumenöl dazugeben und umrühren.

Rezept – Kefir-Muffins mit Zitronenschale – Schritt 3

Schritt 4

Geben Sie die Eier einzeln zur Mischung und verrühren Sie alles jeweils gut.

Rezept – Kefir-Muffins mit Zitronenschale – Schritt 4

Schritt 5

Reiben Sie die Schale ab, aber verwenden Sie nur den gelben Teil.

Rezept – Kefir-Muffins mit Zitronenschale – Schritt 5

Schritt 6

Zitronensaft hinzufügen. Umrühren.

Rezept – Kefir-Muffins mit Zitronenschale – Schritt 6

Schritt 7

Gießen Sie den Kefir hinein. Mit einem Mixer gut verrühren.

Rezept – Kefir-Muffins mit Zitronenschale – Schritt 7

Schritt 8

Mehl, Natron und Vanille separat vermischen.

Rezept – Kefir-Muffins mit Zitronenschale – Schritt 8

Schritt 9

Die trockenen Zutaten in zwei Portionen in die flüssige Mischung sieben. Verrühren.

Rezept – Kefir-Muffins mit Zitronenschale – Schritt 9

Schritt 10

Wenn gewünscht, können Sie nach dem Vermischen mit Stärke auch Johannisbeeren zum Teig geben.

Schritt 11

Wir backen in Silikonformen. Füllen Sie diese zu 2/3. Backen Sie die Kuchen bei 180 Grad Celsius etwa 25 Minuten lang.

Rezept – Kefir-Muffins mit Zitronenschale – Schritt 11

Schritt 12

Die fertigen Muffins abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Rezept – Kefir-Muffins mit Zitronenschale – Schritt 12

Zitronen-Mohn-Muffins, Andy Chefs Rezept

Andy Chefs Rezepte sind bei Millionen von Hobbyköchen beliebt. Heute teile ich eines davon mit euch: die zartesten Zitronen-Mohn-Muffins. Unten findet ihr ein detailliertes Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos, sodass selbst Backanfänger garantiert perfekte Muffins für ein Festessen oder eine gemütliche Teeparty zaubern können.

Zutaten

  • Mehl - 160 g
  • Zucker - 230 g
  • Eier - 170 g
  • Butter - 195 g
  • Zitronensaft - 65 g
  • Abrieb einer Zitrone
  • Mohnsamen - 1 EL
  • Backpulver - 4 g

Garzeit: 40-60 Minuten

Portionen: 15 Stück.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Wir messen die benötigte Menge der Zutaten ab.

Rezept – Andy Chefs Zitronen-Mohn-Muffins – Schritt 1

Schritt 2

Backpulver zum Mehl geben und vermischen.

Rezept – Andy Chefs Zitronen-Mohn-Muffins – Schritt 2

Schritt 3

Den Zucker in eine separate Schüssel geben.

Rezept – Andy Chefs Zitronen-Mohn-Muffins – Schritt 3

Schritt 4

Geschmolzene Butter hinzufügen.

Rezept – Andy Chefs Zitronen-Mohn-Muffins – Schritt 4

Schritt 5

Mit einem Mixer vermengen.

Rezept – Andy Chefs Zitronen-Mohn-Muffins – Schritt 5

Schritt 6

In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen. Nach und nach zur schaumig gerührten Zuckermischung geben. Mit einem Mixer schlagen.

Rezept – Andy Chefs Zitronen-Mohn-Muffins – Schritt 6

Schritt 7

Die trockenen Zutaten nach und nach hinzufügen. Vermischen.

Rezept – Andy Chefs Zitronen-Mohn-Muffins – Schritt 7

Schritt 8

Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen. Umrühren.

Rezept – Andy Chefs Zitronen-Mohn-Muffins – Schritt 8

Schritt 9

Mohnsamen hinzufügen. Erneut vermischen.

Rezept – Andy Chefs Zitronen-Mohn-Muffins – Schritt 9

Schritt 10

Den fertigen Teig für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Rezept – Andy Chefs Zitronen-Mohn-Muffins – Schritt 10

Schritt 11

Wenn Sie eine Metallform ohne Papierförmchen verwenden, fetten Sie diese mit Butter ein und bestreuen Sie sie mit Mehl. Verteilen Sie den Teig in der Form und füllen Sie sie zu 2/3. Backen Sie den Kuchen bei 160 °C (325 °F) 25–30 Minuten lang.

Rezept – Andy Chefs Zitronen-Mohn-Muffins – Schritt 11

Schritt 12

Lassen Sie die fertigen Muffins abkühlen, nehmen Sie sie aus der Form und servieren Sie sie! Sie passen hervorragend zu Tee, Kaffee und Milch.

Rezept – Andy Chefs Zitronen-Mohn-Muffins – Schritt 12

Video: Zitronencreme-Muffins von Julia Small

Sie möchten leuchtende, duftende und köstliche Muffins backen, die Ihre Stimmung heben und ein echtes Highlight Ihrer Festtafel sein werden? Dann werden Sie dieses Rezept lieben.

Die talentierte Köchin Yulia Small erklärt und demonstriert detailliert, wie man Muffins und ein köstliches, leichtes Buttercreme-Frosting zubereitet. Außerdem wird jeder Cupcake mit Zitronencreme gefüllt. Bereit für ein Meisterwerk? Dann schau dir dieses Video-Rezept an.

Jetzt wissen Sie, wie man duftende, saftige und köstliche Zitronenmuffins backt! Suchen Sie sich Ihr Lieblingsrezept aus und probieren Sie es aus. Teilen Sie Ihre Eindrücke und Erfolge in den Kommentaren.