Muffins ohne Milch sind herrlich fluffig und luftig. Der Teig ist saftig und köstlich. Ich biete Ihnen eine Auswahl an originellen Rezepten, mit denen Sie klassische Muffins backen, leckere Schokoladen- und gesunde Backwaren zubereiten und Mini-Pizzen in Cupcake-Form zaubern können. Neugierig geworden? Dann schauen Sie sich die detaillierten Fotorezepte an und probieren Sie es aus!

Klassische Milchmuffins

Ich präsentiere euch ein einfaches Muffinrezept. Klassische Muffins werden mit Milch oder Kefir, Butter oder Pflanzenöl zubereitet. Das Ergebnis ist ein zartes, lockeres und saftiges Gebäck. Sie eignen sich perfekt für gemütliche Teestunden mit der Familie und sind ein wunderbarer Blickfang auf jeder Festtafel. Muffins backen ist kinderleicht und geht schnell. Für ein optimales Ergebnis beachtet bitte folgende Grundregeln: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Am besten verwendet man zum Verrühren keinen Mixer, sondern einen Schneebesen, einen Teigschaber oder einen Esslöffel. Los geht's mit dem klassischen Milchmuffinrezept!

Milchmuffins mit Kakao und Schokolade

Es gibt wohl kaum jemanden, der nicht gerne eine Tasse Kaffee mit einem Schokoladenmuffin genießt. Diese Leckerei wird Groß und Klein begeistern. Ich präsentiere Ihnen eines der besten Muffinrezepte mit Milch und hitzebeständigen Schokoladenstückchen. Probieren Sie diese Mega-Schokoladen-Cupcakes – Sie werden sie lieben!

Zutaten

  • Milch - 250 ml
  • Eier - 2 Stück.
  • Zucker - 150 g
  • Mehl - 250 g
  • Sonnenblumenöl - 50 ml
  • Butter - 70 g
  • Kakao - 60 g
  • Schokoladenstückchen - 70 g
  • Backpulver - 10 g
  • Vanillezucker - 10 g
  • Salz – eine Prise

Garzeit30-40 Minuten

Portionen: 16 Stück.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Wir messen die benötigte Menge der Zutaten ab und lassen sie auf Zimmertemperatur erwärmen.

Rezept – Milchmuffins mit Kakao und Schokolade – Schritt 1

Schritt 2

Die trockenen Zutaten – Mehl, Kakao und Backpulver – vermischen. Beiseite stellen.

Rezept – Milchmuffins mit Kakao und Schokolade – Schritt 2

Schritt 3

Weiche Butter in eine tiefe Schüssel geben.

Rezept – Milchmuffins mit Kakao und Schokolade – Schritt 3

Schritt 4

Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen.

Rezept – Milchmuffins mit Kakao und Schokolade – Schritt 4

Schritt 5

Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verrühren.

Rezept – Milchmuffins mit Kakao und Schokolade – Schritt 5

Schritt 6

Sonnenblumenöl hinzufügen. Mit einem Mixer verrühren.

Schritt 7

Die Eier unterrühren. Erneut vermischen.

Rezept – Milchmuffins mit Kakao und Schokolade – Schritt 7

Schritt 8

In die Milch gießen. Umrühren.

Rezept – Milchmuffins mit Kakao und Schokolade – Schritt 8

Schritt 9

Die trockenen Zutaten sieben. Mit einem Löffel oder Silikonspatel vermischen.

Rezept – Milchmuffins mit Kakao und Schokolade – Schritt 9

Schritt 10

Schokoladenstückchen hinzufügen und vermischen.

Rezept – Milchmuffins mit Kakao und Schokolade – Schritt 10

Schritt 11

Den Teig in die Förmchen geben und diese bis zum Rand füllen.

Schritt 12

Bei 180 Grad 20-25 Minuten backen, bis der Spieß trocken ist.

Bananenmuffins mit Milch

Dieses Muffinrezept wird alle begeistern, die auf ihre Figur achten, aber trotzdem nicht auf leckeres, selbstgebackenes Gebäck verzichten möchten. Die Bananen-Zucker-Muffins sind köstlich und aromatisch – perfekt zum Frühstück oder als Snack. Verfeinern Sie sie mit Mohn, Sesam, Kürbiskernen oder Sonnenblumenkernen. Das detaillierte Rezept mit Fotos finden Sie hier.

Zutaten

  • Bananen - 2 Stück.
  • Butter - 2 EL.
  • Ei - 1 Stück
  • Ingwer - 1/2 TL.
  • Milch - 120 ml
  • Haferflocken - 50 g
  • Mehl - 70 g
  • Dunkler Zucker – 70 g
  • Backpulver - 1 TL.
  • Salz – eine Prise
  • Zum Bestreuen: Mohnsamen, Sesamsamen, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne.

Garzeit40-60 Minuten

Portionen: 12 Stück.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.

Rezept – Bananenmilchmuffins – Schritt 1

Schritt 2

Die Butter schmelzen und zu den Bananen geben. Umrühren.

Rezept – Bananenmilchmuffins – Schritt 2

Schritt 3

Das Ei hinzufügen.

Rezept – Bananenmilchmuffins – Schritt 3

Schritt 4

Gieße die Milch hinein.

Rezept – Bananenmilchmuffins – Schritt 4

Schritt 5

Vanillezucker und Ingwer hinzufügen. Mit einem Mixer verrühren.

Schritt 6

In einer separaten Schüssel Haferflocken (langkochend) und Mehl vermischen.

Rezept – Bananenmilchmuffins – Schritt 6

Schritt 7

Zucker, Backpulver und Salz hinzufügen. Vermischen.

Rezept – Bananenmilchmuffins – Schritt 7

Schritt 8

Die trockenen und flüssigen Zutaten werden in mehreren Schritten vermischt.

Rezept – Bananenmilchmuffins – Schritt 8

Schritt 9

Den Teig löffelweise in die Förmchen füllen, diese aber nur teilweise bedecken, bis der Teig aufgegangen ist. Nach Belieben mit Samen bestreuen.

Rezept – Bananenmilchmuffins – Schritt 9

Schritt 10

Bei 180 Grad Celsius 15–20 Minuten backen. Die fertigen Muffins abkühlen lassen und servieren.

Rezept – Bananenmilchmuffins – Schritt 10

Gesunde Muffins mit Kokosmilch

Wussten Sie, dass man köstliches Gebäck auch ohne Zucker zubereiten kann? Probieren Sie dieses Rezept für Muffins und überzeugen Sie sich selbst. Bananen und Beeren, die Sie nach Belieben hinzufügen können, sorgen für die perfekte Süße. Wir empfehlen, Weizenmehl durch Kokosmehl zu ersetzen. Backen Sie diese gesunden Muffins – Ihre Familie wird sie lieben!

Zutaten

  • Eier - 3 Stück.
  • Banane - 1 Stück.
  • Kokosöl - 1 EL.
  • Kokosmilch - 2 EL
  • Kokosmehl - 4 EL l.
  • Backpulver - 1/4 TL.
  • Salz – eine Prise
  • Gefrorene oder frische Beeren – optional

Garzeit30-40 Minuten

Portionen: 5 Stück.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Die Banane mit einer Gabel zerdrücken.

Rezept – Gesunde Kokosmilchmuffins – Schritt 1

Schritt 2

Die Eier unterrühren. Vermischen.

Rezept – Gesunde Kokosmilchmuffins – Schritt 2

Schritt 3

Kokosöl hinzufügen.

Rezept – Gesunde Kokosmilchmuffins – Schritt 3

Schritt 4

Gieße die Milch hinein.

Rezept – Gesunde Kokosmilchmuffins – Schritt 4

Schritt 5

Backpulver hinzufügen.

Rezept – Gesunde Kokosmilchmuffins – Schritt 5

Schritt 6

Mehl hinzufügen. Je nach Mehlqualität benötigen Sie möglicherweise mehr oder weniger. Umrühren.

Rezept – Gesunde Kokosmilchmuffins – Schritt 6

Schritt 7

Den Teig in die Muffinformen füllen. Jeweils einen Esslöffel Teig daraufgeben, mit Beeren (in diesem Fall Blaubeeren und Kirschen) belegen und mit Teig bedecken. 10 Minuten bei 200 Grad Celsius backen, anschließend weitere 10–15 Minuten bei 180 Grad Celsius. Die fertigen Muffins mit Tee, Kaffee oder Milch servieren.

Pizza-Muffins mit Milch

Liebst du Pizza und alles, was dazugehört? Dann wirst du dieses Muffin-Rezept lieben! Ganz ohne Teig ausrollen oder lästiges Belegen. Einfach alle Zutaten vermischen, und schon sind die leckeren Snack-Muffins fertig. Sie eignen sich perfekt als Abendessen oder als besondere Leckerei. Lass uns diese Milchmuffins mit Käse und Wurst zubereiten!

Zutaten

  • Mehl - 150 g
  • Milch - 250 ml
  • Ei - 1 Stück
  • Wurst - 100 g
  • Käse (Mischung verschiedener Käsesorten) - 250 g
  • Backpulver - 1 TL.
  • Italienische Kräuter - 1 TL.
  • Salz – eine Prise

Garzeit: 30-40 Minuten

Portionen: 10-12 Stück.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Mehl, Backpulver, Salz und italienische Gewürzmischung in einer tiefen Schüssel vermengen. Wer diese Gewürze nicht mag, kann sie durch andere ersetzen oder ganz weglassen. Umrühren.

Rezept – Pizza-Muffins mit Milch – Schritt 1

Schritt 2

Das Ei in einer separaten Schüssel verquirlen.

Rezept – Pizza-Muffins mit Milch – Schritt 2

Schritt 3

Gießen Sie die Milch hinzu. Mit einem Schneebesen gut verrühren.

Rezept – Pizza-Muffins mit Milch – Schritt 3

Schritt 4

Trockene und flüssige Zutaten vermengen. Umrühren.

Rezept – Pizza-Muffins mit Milch – Schritt 4

Schritt 5

Kommen wir nun zur Füllung. Reiben Sie den Käse (in diesem Fall Suluguni und Hartkäse) grob und schneiden Sie die Wurst in Würfel.

Rezept – Pizza-Muffins mit Milch – Schritt 5

Schritt 6

Die Füllung zum Teig geben. Gut vermischen. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Rezept – Pizza-Muffins mit Milch – Schritt 6

Schritt 7

Den Teig in Silikonformen füllen. Bei 190 Grad Celsius 20–25 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob die Kekse gar sind.

Warum gehen Muffins nicht auf?

Trotz der scheinbaren Einfachheit von Muffinrezepten beklagen sich Hobbyköche oft darüber, dass der Teig nicht wie gewünscht aufgeht und die Muffins fest und weniger schmackhaft werden. Um ähnliche Probleme zu vermeiden, empfehle ich Ihnen, sich mit den häufigsten Gründen für das Zusammenfallen von Muffins vertraut zu machen.

  1. Falsche Zutatenverhältnisse. Besorgen Sie sich eine Küchenwaage und Messbecher. Andernfalls riskieren Sie, zu viel Mehl oder Zucker zu verwenden, wodurch der Teig zu fest wird und nicht richtig aufgeht.
  2. Abgelaufene oder verdorbene Zutaten. Abgelaufenes oder unsachgemäß gelagertes Backpulver oder Natron ist nicht mehr zum Backen geeignet.
  3. Falsche Kochtechnik. „Schlagen“ und „Mischen“ sind zwei verschiedene Dinge. Meistens empfiehlt es sich, Eier und Zucker schaumig zu schlagen, um Luftblasen einzubringen, während das Mehl vorsichtig untergehoben wird.
  4. Die Verwendung von Zutaten mit der falschen Temperatur kann die Konsistenz beeinträchtigen. Muffins werden mit Zutaten bei Zimmertemperatur zubereitet. Die Zugabe von Milch oder gekühlten Eiern kann dazu führen, dass der Teig zusammenfällt. im Ofen schneller als es sich erwärmt.
  5. Den Backofen nicht zu oft öffnen. Vermeiden Sie es, die Backofentür zu oft zu öffnen, und öffnen Sie die Backofentür erst, wenn 3/4 der Backzeit verstrichen sind.
  6. Zwischen Kneten und Backen sollte eine lange Pause eingelegt werden. Je länger der Teig auf der Arbeitsfläche ruht, desto schneller fällt er zusammen.

Ich hoffe, meine Auswahl an Milchmuffins bereichert Ihre Rezeptsammlung. Teilen Sie Ihre Eindrücke und Kocherfahrungen in den Kommentaren!