Fruchteis ist eine gefrorene Leckerei.
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An heißen Tagen ist es herrlich, ein köstliches und erfrischendes Dessert parat zu haben. Sein Geschmack trägt nicht nur zur Abkühlung bei, sondern schenkt uns auch eine Fülle unbeschreiblicher, angenehmer Empfindungen. Selbstgemachtes Fruchteis wäre sehr passend. Außerdem kann man es zu Hause schnell und vor allem mit Produkten und Zutaten zubereiten, die man ohnehin zu Hause hat.
Im Gegensatz zu herkömmlichem Speiseeis gilt gefrorenes Eis als kalorienarm. Das Dessert besteht typischerweise aus gefrorenem Fruchtsaft, entweder gekauftem oder konzentriertem, selbstgemachtem Kompott. Es löscht den Durst perfekt und senkt die Körpertemperatur schnell.
Wie man ein kaltes Dessert zubereitet
Die Idee, Fruchtsaft einzufrieren, ist nicht neu. Schon in der Antike versuchten Köche, aus natürlichen Säften von Beeren oder Früchten ein angenehmes, kühles und schmackhaftes Dessert zu kreieren. Diese Delikatesse war besonders bei Adligen beliebt, vor allem im arabischen Osten und in Ländern mit heißem Klima.
Heutzutage kann jeder so ein Meisterwerk zu Hause zaubern. Man braucht nur einen Kühlschrank, frisches Obst, selbstgemachtes Kompott oder einen Tetrapack gekauften Saft. Man kann frische Beeren oder Früchte, abgepackten Saft oder auch gefrorene Früchte und Beeren verwenden. Wer sein Eis selbst zubereiten möchte, für den sind Erdbeeren oder Kirschen ideal. Gefrorenes Eis mit Wassermelonen- oder Melonensaft ergibt einen einzigartigen Geschmack.
Falls Sie weder Saft noch Fruchtsaft zur Hand haben, können Sie stattdessen gekauften Saft verwenden. So erzielen Sie eine überraschende Vielfalt an tropischen Fruchtaromen und kreieren einen exotischen Frozen Cocktail. Um die Fruchtkonsistenz zu verbessern, wird vor dem Einfrieren Stärke oder Gelatine als Stabilisator hinzugefügt. Die fertige Mischung wird anschließend in Eisbecher oder Eismaschinen, also spezielle Eisformen, gefüllt und eingefroren.
Eine der Besonderheiten bei der Herstellung von gefrorenem Fruchtsaft ist die Möglichkeit, die Farbgebung zu variieren. Durch die Verwendung von Säften verschiedener Früchte lassen sich mehrschichtige und farbenfrohe Eiscremes kreieren, wobei jede Schicht ihre eigene, unverwechselbare Farbe und ihren eigenen Geschmack hat.
Herstellung von gefrorenem Eis aus Fruchtsaft
Mit etwas Fantasie und den richtigen Zutaten lässt sich schnell und einfach ein einzigartiges, kaltes und köstliches Fruchtdessert zubereiten. Die Grundzutaten für eine Portion Eiscreme sind:
- natürlicher Frucht- und Beerensaft - 250 g;
- Kristallzucker – 300 g;
- Gelatine - 6 g;
- Stärke – 20 g;
- Wasser - 450-500 ml.
Bei Bedarf können Sie der Fruchtmischung Zitronensäure hinzufügen. Sie können Ihren eigenen Saft herstellen, indem Sie die benötigte Menge Flüssigkeit aus frischen Früchten und Beeren auspressen, selbstgemachtes Kompott verwenden oder fertigen Saft im Laden kaufen.
Die Berechnung der Zutaten erfolgt auf ein Kilogramm fertiges Eis am Ausgang.
Die Zubereitung ist kein Geheimnis. Gelatine muss eingeweicht und Stärke in kaltem Wasser aufgelöst werden. Die benötigte Wassermenge richtet sich nach den Rezeptangaben. Zucker wird in warmem Wasser aufgelöst, das anschließend aufgekocht wird. Die Stabilisatoren werden dem Sirup zugegeben und 2–3 Minuten gekocht. Nach dem Abkühlen wird der Sirup mit dem vorbereiteten Saft vermischt.
Nach dem Umrühren die Flüssigkeit durch ein Sieb oder ein Mulltuch abseihen, abkühlen lassen und in die vorbereiteten Förmchen füllen. Die vorbereiteten Portionen für 2–3 Stunden einfrieren.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit ist das süße und köstliche kalte Dessert fertig und kann direkt auf den Tisch serviert werden.
