Schwarze Johannisbeeren in fluffigen Muffins
Ein Kochbuch mit Rezepten für selbstgemachte Desserts wäre unvollständig ohne Muffins – diese köstlichen kleinen Kuchen, die so viel Freude beim Backen bereiten. Es gibt unzählige Rezepte für diese Leckereien, die Kefir, Joghurt und Sauerrahm erfolgreich verwenden. Doch eines der wichtigsten Details bei Muffins ist die Füllung und ihre Zutaten. Schwarze Johannisbeermuffins Sie zählen zu den luxuriösesten Delikatessen und erfreuen sich dank ihres Geschmacks großer Beliebtheit.
Bevor wir mit dem Backen der Cupcakes beginnen, möchten wir kurz die schwarze Johannisbeere erwähnen, die wir für unsere Füllung gewählt haben. Johannisbeeren zählen zu den köstlichsten Beeren und ihr Geschmack passt hervorragend zu jedem Gebäckrezept. Diese Beere, die süße und säuerliche Aromen vereint, lässt sich wunderbar einfrieren, wobei ihr natürliches Aroma und ihre wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben.
Der Prozess der Muffinherstellung
Wir bereiten Cupcakes auf traditionelle Weise zu, mit bekannten Zutaten und Komponenten. Man kann jede beliebige Füllung verwenden, aber in diesem Fall schauen wir uns ein hausgemachtes Rezept für Johannisbeermuffins an.
Zum Backen können Sie frische oder gefrorene Johannisbeeren verwenden. Beerengebäck gilt als hervorragendes Dessert, perfekt zum Frühstück oder als ideale Ergänzung zu einer abendlichen Teeparty. Schwarze Johannisbeermuffins werden nach unserem Rezept mit folgenden Zutaten zubereitet:
- Hühnereier - 4 Stück;
- ein Glas Zucker;
- Butter oder Margarine zum Backen – 250 g;
- zwei Gläser Mehl;
- Backpulver – 1 Teelöffel. Falls Sie kein Backpulver haben, können Sie Natron mit Essig vermischen.
- Schwarze Johannisbeeren – 200 g.
Die gefrorenen Beeren eine Stunde lang in einer Schüssel mit Wasser auftauen lassen, anschließend auf einem Küchentuch oder Backpapier abtropfen lassen. Für den Teig Butter oder Margarine, Eier und Zucker in einer Schüssel vermengen und mit einem Mixer 10–15 Minuten lang schaumig schlagen. Während der Teigzubereitung Salz und Backpulver nach Geschmack hinzufügen.
Das Mehl sieben und portionsweise unter ständigem Rühren zur Mischung geben. Durch diese Zugabe wird der Teig aufgelockert und dadurch luftig und zart. Der fertige Teig sollte einer guten Sauerrahm ähneln – dickflüssig und reichhaltig.
Nun können Sie die Johannisbeeren, nachdem Sie sie mit Mehl bestäubt haben, zum Teig geben. Mischen Sie den Teig erneut und verteilen Sie ihn erst dann gleichmäßig auf die Förmchen, sodass diese etwa zu einem Drittel gefüllt sind. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, damit der Saft der Beeren nicht austritt. Die Förmchen können mit Sonnenblumenöl eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt werden.
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor.0Das Backblech mit den Papierförmchen in den Ofen schieben und 15–20 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob die Cupcakes gar sind. Sie sollten sich locker und luftig anfühlen, wenn sie fertig sind. Die Cupcakes mit Puderzucker bestäuben und in einem abgedeckten Behälter aufbewahren, damit sie frisch und weich bleiben.
