Karamell gehört wie Schokolade zu den beliebtesten Süßigkeiten weltweit. Es lässt sich leicht zu Hause zubereiten und eignet sich hervorragend als Füllung für Kuchen und Muffins. Cremiges Karamell ist auch ein köstliches Topping oder eine leckere Beilage zu Hüttenkäse und Porridge. Es kann hübsch verpackt und an Freunde verschenkt werden.

Heute zeigen wir euch, wie man flüssiges Karamell schnell und lecker zubereitet. Wir geben euch außerdem Tipps und Tricks, damit euch diese süße Leckerei immer perfekt gelingt. Traut euch, neue kulinarische Herausforderungen anzunehmen und eure Lieben immer wieder mit euren süßen Meisterwerken zu begeistern!

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Flüssiges Karamell

Flüssiges Karamell eignet sich hervorragend für Kuchen und andere Desserts. Es schmeckt auch wunderbar als Topping für Eiscreme, Crêpes, Syrniki und Pfannkuchen. Der cremige Geschmack lässt sich durch die Zugabe von Salz noch verfeinern. Ein weiterer Vorteil: Es ist bis zu 14 Tage haltbar und kann nach Belieben verwendet werden.
Nährwert pro Portion
378,6 kcal
  • Proteine: 0,7 g
  • Fette: 21,3 g
  • Kohlenhydrate: 56 g
*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.
  • Gesamtzeit:
  • Komplexität:
    Ein einfaches Rezept.
  • Anzahl der Portionen: 1

Zutaten

Portionen
  • Zucker
    300 G
  • Sahne 30%
    325 G
  • Butter
    65 G
  • Salz
    1 Prise

Vorbereitung

Schritt 1
Wie man flüssiges Karamell herstellt – Schritt 1

Ein Viertel des gesamten Zuckers in einen Topf mit dickem Boden geben.

Schritt 2
So macht man flüssiges Karamell – Schritt 2

Wenn der Zucker zu schmelzen beginnt, die restlichen Zutaten nach und nach hinzufügen.

Schritt 3
So macht man flüssiges Karamell – Schritt 3

Der Zucker beginnt nun zu karamellisieren; rühren Sie ihn in diesem Stadium vorsichtig mit einem Spatel um.

Schritt 4
So macht man flüssiges Karamell – Schritt 4

Das Ergebnis sollte eine homogene, bernsteinfarbene Masse sein.

Schritt 5
So macht man flüssiges Karamell – Schritt 5

Die Pfanne vom Herd nehmen und weiche Butter hinzufügen.

Schritt 6
So macht man flüssiges Karamell – Schritt 6

Rühren, bis Butter und Karamell sich verbunden haben.

Schritt 7
So macht man flüssiges Karamell – Schritt 7

Füge dem Zucker Salz hinzu.

Schritt 8
So macht man flüssiges Karamell – Schritt 8

Die Sahne auf 90 Grad erhitzen und einen kleinen Teil davon in den Zucker gießen.

Schritt 9
So macht man flüssiges Karamell – Schritt 9

Dann alles gut vermischen und nach und nach die restliche Sahne dazugeben.

Schritt 10
So macht man flüssiges Karamell – Schritt 10

Den Karamell auf die Flamme stellen, zum Kochen bringen und etwa 4 Minuten kochen lassen.

Schritt 11
Wie man flüssiges Karamell herstellt – Foto

Nehmen Sie das Karamell vom Herd und füllen Sie es sofort in ein kühles Gefäß. Dieses Karamell ist bis zu 2 Wochen haltbar.

5 Geheimnisse zur Karamellherstellung

Mit dem richtigen Wissen über die Zubereitung gelingt Ihnen wirklich köstliches Karamell. Um den Prozess zu vereinfachen und angenehmer zu gestalten, helfen Ihnen folgende Tipps:

  1. Verwenden Sie für den Zucker unbedingt einen Topf mit dickem Boden. So schmilzt alles gleichmäßig und brennt nicht an. Ein Wok aus Gusseisen ist ideal.
  2. Rühren Sie den Zucker während des Schmelzens nicht um, da er sonst kristallisieren kann.
  3. Geben Sie die heiße Sahne nach und nach zum Zucker, nicht auf einmal. Wenn Sie den gesamten Topfinhalt hineingießen, besteht die Gefahr, dass der Karamell überkocht.
  4. Die Konsistenz des Karamells lässt sich jederzeit durch Zugabe von Sahne anpassen. Für eine dünnere Konsistenz einfach etwas mehr Sahne hinzufügen. Milch oder saure Sahne sollten nicht verwendet werden, da es sich hierbei um separate Rezepte mit jeweils eigenen Mengenverhältnissen handelt.
  5. Falls Ihr Karamell eine ungleichmäßige Konsistenz hat, können Sie es mit einem Mixer pürieren. Dadurch wird es weicher und feiner.

Ähnliches Video-Rezept: Flüssiges, cremiges Karamell für Kuchen und Desserts

Falls Sie von den Schwierigkeiten bei der Karamellherstellung gehört haben und sich deshalb bisher von kulinarischen Meisterwerken mit dieser Zutat abschrecken ließen, sollten Sie sich dieses Video-Rezept ansehen. Darin erklärt der Autor detailliert, wie man ganz einfach köstliches, cremiges flüssiges Karamell zubereitet, wie man Fehler dabei vermeidet und verrät seine Geheimnisse für ein perfektes Ergebnis beim ersten Mal.