Köstlich, süß und gesund – karamellisierte Früchte und Nüsse zählen zu Recht zu den besten Desserts. Sie lassen sich einfach und schnell zu Hause zubereiten und schmecken Kindern wie Erwachsenen gleichermaßen. Sie brauchen sich keine Gedanken über Farbstoffe, schädliche Zusatzstoffe oder Emulgatoren zu machen – Sie können Ihre eigene Leckerei aus natürlichen Zutaten zaubern.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Karamellisierte Früchte

Dieses Rezept zeigt dir, wie du karamellisierte Erdbeeren und andere beliebte Früchte und Beeren zubereitest. Da klares Karamell zu vielen Zutaten passt, kannst du deine Lieblingsfrüchte verwenden. Nutze dieses Rezept als Grundlage für deine eigenen Kreationen und experimentiere!
Nährwert pro Portion
357 kcal
  • Proteine: 0,1 g
  • Fette: 0,1 g
  • Kohlenhydrate: 92,2 g
*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.
  • Gesamtzeit:
  • Komplexität:
    Es funktioniert auch dann, wenn du es zum ersten Mal zubereitest. Nicht nur dieses Gericht, sondern dein allererstes Mal überhaupt.
  • Anzahl der Portionen: 1

Zutaten

Portionen
  • Zucker
    200 G
  • Wasser
    70 ml
  • Zitronensaft
    10 ml
  • Früchte
    zum Geschmack

Vorbereitung

Schritt 1

Wir bereiten Erdbeeren oder andere Früchte, Beeren und Fruchtfleisch vor und waschen sie.

Schritt 2

Überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette abtupfen. Falls Ihre Frucht eine Schale hat (z. B. Mandarine, Avocado), entfernen Sie diese.

Schritt 3

Wir fädeln die Zutaten auf einen Holzspieß, durchstechen ihn aber nicht vollständig, sondern fixieren sie nur.

Schritt 4

Zucker in einen großen Topf geben, Wasser und Zitronensaft hinzufügen.

Schritt 5

Am besten verwendet man naturbelassenen Zitronensaft, frisch aus einer Zitrone gepresst. Dadurch wird die Kristallisation des Zuckers verhindert.

Schritt 6

Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zuckermischung mit einem Spatel rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Schritt 7

Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, können Sie mit dem Rühren aufhören. Sie erhalten eine durchsichtige Mischung.

Schritt 8

Bereiten Sie in einem separaten Behälter kaltes Wasser vor, indem Sie Eiswürfel hineingeben.

Schritt 9

Die Erdbeeren in den geschmolzenen Zuckersirup geben und rundum mit Karamell überziehen. Anschließend die Erdbeeren sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Der Karamell sollte sofort fest werden.

Schritt 10
Karamellisierte Früchte und Nüsse - Foto

Das Gericht ist fertig!

Karamellisierte Birne

Ein einfaches und köstliches Rezept, mit dem Sie diese bekannte Frucht in eine raffinierte Dessertbeilage oder ein eigenständiges süßes Gericht verwandeln können. Beim Kochen von Birnen ist es wichtig, ihre Struktur zu erhalten, da das Fruchtfleisch sonst zerfällt. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie dieses Problem vermeiden und alles perfekt zubereiten können.

Zutaten

  • Zucker - 3 EL
  • Sternanis - 1/2 Stern
  • Butter - 15 g
  • Wasser - 100 ml
  • Große Birne - 1 Stück

Garzeit: 25-40 Minuten

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Wir bereiten alle Zutaten vor.

Rezept – Karamellisierte Birnen – Schritt 1

Schritt 2

Waschen Sie die Birne und schneiden Sie sie in Scheiben.

Rezept – Karamellisierte Birnen – Schritt 2

Schritt 3

Wir entfernen den Kern.

Rezept – Karamellisierte Birnen – Schritt 3

Schritt 4

Gießen Sie Wasser in eine Pfanne und geben Sie eine halbe Sternanis hinzu. Zum Kochen bringen.

Rezept – Karamellisierte Birnen – Schritt 4

Schritt 5

Sobald das Wasser kocht, die Birnenscheiben in die Pfanne geben. 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.

Rezept – Karamellisierte Birnen – Schritt 5

Schritt 6

Nehmen Sie die gekochte Birne aus der Pfanne und gießen Sie das Wasser ab.

Rezept – Karamellisierte Birnen – Schritt 6

Schritt 7

Die Butter in eine Pfanne geben und warten, bis sie geschmolzen ist.

Rezept – Karamellisierte Birnen – Schritt 7

Schritt 8

Die weichen Birnenscheiben in die geschmolzene Butter geben und von jeder Seite 1 Minute braten.

Rezept – Karamellisierte Birnen – Schritt 8

Schritt 9

Die Scheiben mit Zucker bestreuen und gleichmäßig verteilen.

Rezept – Karamellisierte Birnen – Schritt 9

Schritt 10

Bei dieser Temperatur schmilzt der Zucker, verwandelt sich in Karamell und überzieht die Birne gleichmäßig.

Rezept – Karamellisierte Birnen – Schritt 10

Schritt 11

Das Gericht ist fertig!

Rezept – Karamellisierte Birnen – Schritt 11

Karamellisierte Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse)

Ein tolles Rezept für Nüsse, die sich perfekt als Dessertgarnitur eignen. Sie können aber auch als eigenständige Süßspeise genossen werden, da das Karamell den Geschmack der Nüsse wunderbar ergänzt. Wenn Sie das Rezept genau befolgen, werden Sie begeistert sein. Probieren Sie es unbedingt aus!

Zutaten

  • Wasser - 100 ml
  • Glukosesirup - 100 g
  • Zucker - 100 g
  • Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse) – 200 g

Garzeit: 1 Stunde 40 Minuten – 2 Stunden

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Wasser, Sirup und Zucker in den Topf geben. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Rezept – Karamellisierte Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse) – Schritt 1

Schritt 2

Die Nüsse in den entstandenen Sirup geben und 1 Stunde einweichen lassen.

Rezept – Karamellisierte Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse) – Schritt 2

Schritt 3

Nachdem die Nüsse eine Weile gestanden haben, passieren Sie sie durch ein Sieb, damit der Sirup abtropfen kann.

Rezept – Karamellisierte Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse) – Schritt 3

Schritt 4

Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und geben Sie die Nüsse darauf. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche und achten Sie darauf, dass sie nicht zusammenkleben.

Rezept – Karamellisierte Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse) – Schritt 4

Schritt 5

Die Nüsse im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) 10–15 Minuten backen. Dabei den Karamell gut im Auge behalten, damit er nicht anbrennt.

Rezept – Karamellisierte Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse) – Schritt 5

Schritt 6

Nehmen Sie die karamellisierten Nüsse aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Rezept – Karamellisierte Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse) – Schritt 6

Schritt 7

Das Gericht ist fertig!

Rezept – Karamellisierte Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse) – Schritt 7

Karamellisierte Erdnüsse

Ein köstliches und einfaches Rezept für eine klassische Spezialität, die schon unsere Großmütter zubereitet haben. Das Rezept ist überraschend simpel und benötigt nur wenige Zutaten. Das Ergebnis ist ein leckeres Gericht, das man als leichten, süßen Snack zum Tee oder einfach als Beilage zu einem Dessert genießen kann.

Zutaten

  • Wasser - 60 ml
  • Rohe Erdnüsse - 300 g
  • Salz – nach Geschmack
  • Zucker - 200 g
  • Zimt – optional

Garzeit: 40-50 Minuten

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Den Zucker in die Pfanne geben.

Rezept – Karamellisierte Erdnüsse – Schritt 1

Schritt 2

Wasser hinzufügen.

Rezept – Karamellisierte Erdnüsse – Schritt 2

Schritt 3

Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Rezept – Karamellisierte Erdnüsse – Schritt 3

Schritt 4

Die Erdnüsse in die Pfanne geben.

Rezept – Karamellisierte Erdnüsse – Schritt 4

Schritt 5

Braten Sie es 8–10 Minuten lang und rühren Sie dabei ständig mit einem Pfannenwender um. Es ist wichtig, dass der Zucker kristallisiert.

Rezept – Karamellisierte Erdnüsse – Schritt 5

Schritt 6

Nach der Kristallisation weitere 10-15 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis der Karamell goldgelb ist.

Rezept – Karamellisierte Erdnüsse – Schritt 6

Schritt 7

Die gerösteten Erdnüsse auf ein Backblech geben. Mit Salz und Zimt nach Geschmack bestreuen und anschließend mit einem Löffel gründlich vermengen.

Rezept – Karamellisierte Erdnüsse – Schritt 7

Schritt 8

Abkühlen lassen. Das Gericht ist fertig!

Rezept – Karamellisierte Erdnüsse – Schritt 8

Video: Glasfrüchte

Eine weitere Variante zur Zubereitung von „Glasfrüchten“ nach dem klassischen Rezept wird in diesem Video gezeigt. Es ist erwähnenswert, dass man Lebensmittelfarbe hinzufügen kann, um das Karamell zu dekorieren und ihm ein appetitlicheres Aussehen zu verleihen. So sehen mit Karamell und Lebensmittelfarbe gefärbte Früchte interessanter aus. Diese Version des Gerichts…Glasfrüchte in Karamell"Wird perfekt für eine festlich gedeckte Tafel sein."