Klassisches spanisches Dessert "Crème caramel"
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Sie haben bestimmt schon einmal von dem beliebten Dessert „Crème Caramel“ gehört. Es ist auch als Flan oder Karamellpudding bekannt. Seine Beliebtheit verdankt es seinen einfachen Zutaten und seiner einzigartigen Konsistenz. Die Kombination aus zarter Sahne und süßem Karamell hat Millionen von Menschen weltweit begeistert, und dieses Dessert kann man mittlerweile in den angesagtesten Restaurants und Cafés bestellen.
Heute zeigen wir euch, wie ihr Karamellcreme ganz einfach zu Hause zubereiten könnt. Wir haben die einfachsten Rezepte für euch zusammengestellt, mit denen ihr im Handumdrehen eine köstliche Leckerei zaubern könnt. Die Zubereitung von Karamellcreme ist zwar nicht kompliziert, erfordert aber Präzision und Liebe zum Detail.
Spanisches Dessert "Crème caramel"
- Proteine: 5 g
- Fette: 6 g
- Kohlenhydrate: 41 g
- Gesamtzeit:
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Komplexität:
Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
- Anzahl der Portionen: 1
Zutaten
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Milch500 ml
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Kondensmilch150 G
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Ei C15 Stück
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Vanillezucker10 G
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Salz1 Prise
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Zucker60 G
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Wasser1 Esslöffel
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Zitronensäure1 Prise
Vorbereitung
Bereiten Sie den Karamell zu. Geben Sie den Zucker in einen Topf.
Füge dem Zucker eine Prise Zitronensäure hinzu.
Zitronensäure hilft, die Zuckerkristallisation zu verhindern.
Füge 1 Esslöffel Wasser in denselben Topf hinzu und vermische alles.
Den Topf auf den Herd stellen und den Karamell darin köcheln lassen. Nicht umrühren. Sobald der Sirup kocht, die Hitze reduzieren.
In einer Schüssel den Zucker auflösen, eine Prise Salz und Vanillezucker hinzufügen. Alles gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Kondensmilch zu den Eiern geben und glatt rühren. Alternativ können Sie 70 g Zucker anstelle der Kondensmilch verwenden.
Zu dieser Mischung Milch geben und umrühren.
Sobald der Karamell eine satte Bernsteinfarbe angenommen hat, nehmen Sie ihn vom Herd. Verteilen Sie ihn anschließend an den Seiten und am Boden der Form, in der Sie die Crème Caramel zubereiten werden.
Die Eimasse durch ein Sieb in die Karamellform gießen. Sollten sich Blasen bilden, diese mit einem Zahnstocher anstechen.
Decken Sie die Form mit Alufolie ab. Das ist nicht unbedingt nötig, aber dadurch bildet sich eine leichte Kruste auf dem Dessert.
Stellen Sie den Topf mit der Sahne in einen größeren Topf. Gießen Sie kochendes Wasser in den größeren Topf, bis es etwa halbhoch steht. Backen Sie die Sahne im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius (325 Grad Fahrenheit) für 1 Stunde.
Nehmen Sie die Crème Caramel aus dem Ofen und prüfen Sie mit einem Messer, ob sie durchgebacken ist. Wenn das Messer sauber herauskommt, ist die Crème Caramel fertig.
Lassen Sie das Dessert bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen und stellen Sie es dann für 8-12 Stunden in den Kühlschrank.
Nehmen Sie einen Teller mit einer leichten Vertiefung und stürzen Sie das Dessert darauf. Das Karamell läuft über den Rand, daher ist ein flacher Teller ungeeignet.
Das Ergebnis war eine feine Creme, die in ihrer Konsistenz Gelee ähnelte.
Wie und was man dazu serviert
Dieses Dessert ist schon pur ein Genuss. Es lässt sich aber auch auf interessante Weise ergänzen oder garnieren. Im Folgenden geben wir Ihnen einige Ideen, wie Sie Crème Caramel servieren können.
- Beeren. Fast alle Beeren passen gut zu diesem Dessert. Am besten eignen sich aber Erdbeeren. Sie verleihen der Leckerei eine leichte Säure und einen Hauch von Frische.
- Obst. Sie können frisches oder karamellisiertes Obst verwenden. Orangen, Birnen, Pflaumen usw. eignen sich beispielsweise hervorragend. Am besten wählen Sie Obst, das nicht zu süß ist, damit das Dessert nicht zu klebrig wird.
- Nüsse. Wählen Sie Ihre Lieblingsnüsse, hacken Sie sie fein und streuen Sie sie über das Karamell. Diese Zutat verleiht dem Dessert eine interessantere Textur, da es nun eine feste Komponente enthält.
- Lavendel. Sie können anstelle von Vanille gerne Lavendelextrakt verwenden. Sie können das Dessert auch mit zarten Blüten garnieren.
- Karamelldekoration. Man kann eine kleine Portion des fertigen Karamells nehmen und daraus eine Dekoration formen, zum Beispiel in Form eines Netzes oder einer Kuppel. Damit verziert man dann das fertige Dessert – und schon hat man ein Gericht in Restaurantqualität.
Ein ähnliches Video-Rezept: Das zarteste Dessert „Crème Caramel“ von Sasha Demyanchenko
Wenn Sie sich Crème Caramel gönnen möchten, wählen Sie am besten ein bewährtes Rezept. Genau das bietet dieses Video. Der Autor, Sasha Demyanchenko, betreibt einen weltweit beliebten Kulinarikblog. Das Besondere daran: Er hat die beliebtesten Rezepte zusammengetragen und zeigt, wie man die Zubereitung vereinfacht und trotzdem perfekte Ergebnisse erzielt.
In diesem Video-Rezept teilt Sasha seine persönlichen Lifehacks und Tipps. Er zeigt außerdem zwei Methoden zur Karamellherstellung und erklärt die jeweiligen Feinheiten. Jeder Schritt wird detailliert erläutert und der Prozess ausführlich demonstriert. Das Ergebnis ist ein delikates und außergewöhnliches Dessert, ganz wie die Kreationen professioneller Konditoren.
