Soufflé-Kuchen: aus Hüttenkäse, ohne Backen
Quark-Soufflé-Kuchen ist ein ungewöhnliches, aber sehr schmackhaftes Dessert. Es gibt viele verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten. Manche Köche verwenden einen Biskuitboden, andere backen den Kuchen ganz ohne Ofen. Wir stellen Ihnen hier ein solches Rezept für dieses köstliche und unglaublich zarte Dessert vor.
Soufflé-Kuchen ohne Backen
Das Besondere an diesem außergewöhnlichen Kuchen ist nicht nur, dass er ohne Backofen zubereitet werden kann, da viele Hobbyköche den Backofen nicht besonders mögen und ihn lieber vermeiden. Dank der fehlenden Hitzebehandlung behalten die Zutaten all ihre wertvollen Eigenschaften, was diesen wunderbaren Kuchen zu einem Genuss für jedermann macht. Darüber hinaus besteht dieser luxuriöse Kuchen aus drei Schichten, von denen jede einen ganz eigenen Geschmack hat, was dieses Dessert wirklich unglaublich macht. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
Für den Soufflé-Boden:
- 4 Esslöffel Milch;
- 300 Gramm einfache Kekse;
- 75 Gramm Butter;
- 3 Teelöffel Kakao.
Für das Soufflé:
- 450 Milliliter Sahne 33%;
- 900 Gramm Käse-/Quarkdessert in verschiedenen Geschmacksrichtungen (je 300 Gramm);
- 6 Esslöffel Puderzucker;
- 3 Päckchen Gelatine;
- 100 Gramm dunkle Schokolade;
- 1 Päckchen Vanillezucker.
Kochprozess
Wir beginnen natürlich mit dem Boden. Dazu zerbröseln wir die Kekse. Das geht per Hand, mit einer Glasflasche oder einem Nudelholz, oder auch mit einem Mixer. Dann geben wir weiche Butter, Kakaopulver und Milch zu den Keksen. Alles gut vermischen. Es sollte eine feste Masse entstehen, die sich in jede beliebige Form bringen lässt.
Nehmen Sie als Nächstes eine Form, am besten eine Backform mit herausnehmbarem Rand. Fetten Sie den Boden mit Butter ein und geben Sie dann den Keksteig hinein. Verteilen Sie ihn gleichmäßig auf dem gesamten Boden und lassen Sie dabei einen kleinen Rand frei. Stellen Sie die Form mit dem Keksboden anschließend in den Kühlschrank.
Als Nächstes bereiten Sie Soufflés zu. Und zwar gleich drei. Dafür können Sie fertige Desserts im Becher in drei verschiedenen Geschmacksrichtungen verwenden. Wir haben Erdbeere, getrocknete Aprikose und Schoko-Vanille genommen. Natürlich können Sie auch normalen Hüttenkäse verwenden, ihn in drei Portionen teilen, pürieren und die gleichen Geschmacksrichtungen mit Aromen oder natürlichen Zutaten kreieren (geben Sie vor dem Pürieren Erdbeeren, getrocknete Aprikosen und entsprechend Kakao und Vanille hinzu).
Die Gelatine in kaltem Wasser (ca. 50 ml) auflösen und fünf Minuten quellen lassen. Anschließend den Quark (egal welche Sorte) mit Puderzucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Die Sahne separat mit einem Mixer steif schlagen. Die nun leicht gequollene Gelatine in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, aber nicht kochen lassen.
Die heiße Gelatine unter den geschlagenen Hüttenkäse rühren. In einem dünnen Strahl einfließen lassen und alles mit dem Mixer auf höchster Stufe verquirlen. Anschließend die Sahne hinzufügen und erneut verquirlen. Die Masse in der Form auf den Keksen verteilen. In der Zwischenzeit eine weitere Schicht Soufflé zubereiten, diesmal mit getrockneten Aprikosen, nach genau demselben Prinzip wie die Erdbeerschicht. Diese vorsichtig und gleichmäßig auf die Erdbeerschicht geben.
Unsere oberste Schicht besteht aus Schokolade. Wir bereiten sie genauso zu wie die beiden vorherigen. Bevor Sie die Quarkmasse mit Puderzucker verrühren, schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad und geben sie zusammen mit einem Päckchen Vanillezucker oder einer Prise Vanillin zur Quarkmasse. Geben Sie die Schokoladensoufflé-Schicht auf die getrocknete Aprikosenschicht, streichen Sie sie glatt und stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank. Er sollte mindestens drei Stunden, besser noch über Nacht, durchziehen.
Vor dem Servieren den Rand der Form entfernen. Fahren Sie dazu mit einem dünnen Messer am Rand entlang, damit sich der Rand leichter lösen lässt, ohne das Dessert zu beschädigen. Dekorieren Sie die Oberseite Ihres Soufflés nach Belieben. Sie können dafür geriebene Schokolade, Puderzucker, verschiedene Toppings oder auch frische Beeren oder Früchte verwenden. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!
