Soufflé mit Gelatine und Milch
MilchsouffléNeben seinen wohltuenden Eigenschaften bietet es noch einen weiteren Vorteil, der besonders von Figurbewussten geschätzt wird: Es ist kalorienarm, sodass man dieses Soufflé regelmäßig genießen kann, ohne Angst vor einer Gewichtszunahme haben zu müssen. Das Soufflé-Rezept, das wir mit Ihnen teilen, ist eine klassische Variante. Es wird weiß und porös, wie auf dem Foto. Sie können den reichhaltigen, cremigen Geschmack dieses Soufflés mit Früchten und anderen Toppings variieren.
Dieses Soufflé schmeckt unglaublich ähnlich wie unser geliebtes weißes Plombir-Eis. Ihre Kinder werden es lieben! Ganz bestimmt! Sie werden den Unterschied zu normalem Eis wahrscheinlich gar nicht bemerken. Aber Sie werden mir sicher zustimmen: Dieses Soufflé ist viel nahrhafter als Eis.
Soufflé mit Gelatine
Falls Sie befürchten, dass Gelatine die Zartheit und Leichtigkeit des Soufflés beeinträchtigt, können Sie beruhigt sein: Dank der Kombination der anderen Zutaten werden Sie sie gar nicht bemerken. Sie verleiht dem Dessert lediglich seine Form. Lesen Sie also unser Rezept und legen Sie los. Bereiten Sie dazu folgende Zutaten im Voraus vor:
- 1 Esslöffel Gelatine;
- einen halben Liter Kefir oder fermentierte gebackene Milch;
- ein halbes Päckchen Vanillezucker;
- 3 Esslöffel nicht zu fetthaltige saure Sahne;
- ein halbes Glas Zucker;
- Früchte zur Dekoration.
Beginnen wir also mit der Gelatine. Wir übergießen sie mit kaltem Wasser. Dann lassen wir den Behälter mindestens 30 Minuten stehen, bis die Gelatine quillt. Sobald sie quillt, stellen wir den Behälter auf den Herd und erhitzen das Wasser. Dabei ständig rühren, aber nicht kochen lassen. Sobald sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, stellen wir den Behälter wieder beiseite und lassen ihn abkühlen.
Sobald sich die Gelatine im Wasser aufgelöst hat und fast abgekühlt ist, kochen Sie weiter. Warten Sie mit den nächsten Schritten, solange die Mischung noch heiß ist. Laut Rezept soll die Gelatine erst nach dem Abkühlen zu den anderen Zutaten gegeben werden. Andernfalls riskieren Sie, alles zu verderben. Mischen Sie nun den normalen Zucker und den Vanillezucker.
Kefir und saure Sahne hinzufügen. Den Mixer herausnehmen und alles gründlich verrühren. Fünf Minuten reichen aus. Unter ständigem Rühren die Gelatine langsam in einem dünnen Strahl einfließen lassen. Anschließend die Mischung weitere fünf Minuten schlagen.
Anschließend muss das Soufflé sofort in die Form gegossen werden. Im Rezept sind keine bestimmten Formen angegeben, daher können Sie Förmchen, Schüsseln oder Tassen verwenden – ganz nach Belieben. Füllen Sie das Soufflé also in die gewählten Behälter und stellen Sie es in den Kühlschrank. Lassen Sie es dort fest werden. Laut Rezept dauert dies im Durchschnitt mindestens drei Stunden.
Wir garnieren das fertige Dessert mit Früchten, geriebener Schokolade oder süßem Sirup. Fertig ist das klassische Milchsoufflé, wie abgebildet. Aber das ist noch nicht alles. Wir verfeinern unser Rezept und stellen Ihnen weitere Variationen vor, die dieses Gericht noch raffinierter und interessanter machen.
Wenn Sie also nur die Hälfte der Kefirmenge verwenden (250 Milliliter statt 500) und die restlichen 250 Milliliter durch Saft oder püriertes Obst ersetzen, erhalten Sie ein unglaublich aromatisches Frucht-Milch-Soufflé. Die Zubereitung unterscheidet sich nicht vom klassischen Soufflé – das Rezept ist genauso einfach.
Soufflé im Ofen
Wer eine etwas aufwendigere Zubereitungsmethode bevorzugt, bei der das Dessert im Ofen gebacken wird, sollte sich dieses Rezept ansehen. Es sieht vor, das Soufflé im Ofen zu backen. Dieses Dessert kann aber auch von Hobbyköchen problemlos zubereitet werden. Die Zutaten sind wie folgt:
- 4 Hühnereier;
- 500 Milliliter Sahne 33%;
- 500 Milliliter Milch;
- 7 Esslöffel Zucker.
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und beginnen Sie zu verquirlen. Am besten verwenden Sie einen Mixer, da Sie mit dem Schneebesen kräftig arbeiten müssen. Es sollte ein schaumiger Schaum entstehen. Gießen Sie die Milch in einen kleinen Topf und stellen Sie diesen auf den Herd. Erwärmen Sie die Milch nur leicht. Sie sollte nicht zu heiß werden. Sobald die Milch lauwarm ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie 3 Esslöffel Zucker hinzu. Rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Geben Sie die Sahne und die verquirlten Eier hinzu, verrühren Sie alles gründlich und schlagen Sie die Masse noch einige Minuten lang.
Als Nächstes bereiten wir das Karamell zu. Geben Sie etwas Wasser in einen Topf (eine halbe Tasse reicht), fügen Sie 4 Esslöffel Zucker hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse eindickt. Schalten Sie dann den Herd aus.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten, die Milchmischung hineingießen und den Karamell darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius eine halbe Stunde backen. Das Soufflé sollte vor dem Servieren gekühlt werden.
Guten Appetit!
