Eiscreme, die man zu Hause zubereiten kann

Eine Delikatesse von ehrwürdigem Alter

Der Prototyp des modernen Desserts war nicht besonders aufwendig: Er bestand aus gewöhnlichem Schnee, Eiswürfeln und Früchten. Das Eiscremerezept galt jedoch als streng gehütetes Geheimnis und wurde nur am Kaiserhof serviert.

Die Chinesen waren jedoch nicht die Einzigen, die auf solch elegante Weise natürliche Ressourcen nutzten. Auch Europa hatte Gebirge, und unternehmungslustige Griechen und Römer organisierten schon in der Antike „Eisexpeditionen“ zu den hochgelegenen Lagerhäusern der Alpen. Dort wurden spezielle Keller errichtet, um verderbliche Waren in warmen Klimazonen zu lagern. Eis und Schnee dienten zur Herstellung von Fruchtgetränken und zum Kühlen von Säften, Wein und Milch.

Als Marco Polo schließlich China erreichte, wurde das Eisrezept nicht mehr so ​​streng gehütet. So konnte der Reisende es mit nach Hause nehmen und seinen erstaunten Landsleuten vorstellen. Natürlich konnten sich weiterhin nur hochrangige Adlige diesen köstlichen Nachtisch leisten: Die Eisproduktion in Europa war sehr teuer.

Die Italiener waren übrigens die Ersten, die auf die Idee kamen, Eiscreme zu süßen. Ein Italiener, wenn auch in Frankreich, eröffnete im 16. Jahrhundert als Erster eine Eisdiele. Es dauerte weitere hundert Jahre, bis das Rezept für das eisige Dessert den Ärmelkanal überquerte und England erreichte. Und noch einmal hundert Jahre, bis es den Ozean überquerte: Amerika entdeckte Eiscreme erst im 18. Jahrhundert.

Welche Eissorte würden Sie bevorzugen?

Es hat keinen Sinn, darüber zu streiten, welches Eis besser ist: gekauftes oder selbstgemachtes. Es handelt sich um zwei völlig unterschiedliche Produkte, jedes mit seinen ganz eigenen Vorzügen.

Natürlich ist es einfacher, Eis im Laden zu kaufen, wo es eine große Auswahl gibt: von kleinen Eis am Stiel bis hin zu riesigen Bechern mit Vanille-, Erdbeer- und Schokoladeneis. Bei den Temperaturen im Gefrierschrank behält Eiscreme lange ihre ursprünglichen Eigenschaften und ihren Geschmack. Sie müssen sich also keine Sorgen um die Qualität machen.

Manchmal möchte man aber zu besonderen Anlässen seine Familie mit einer besonders feinen, selbstgemachten Köstlichkeit beeindrucken. Selbstgemachtes Eis hat zudem einen unbestreitbaren Vorteil: Es ist frei von Konservierungsstoffen.

Wer das Glück hat, eine Eismaschine zu Hause zu besitzen – wunderbar! Aber auch ohne eine, nicht aufgeben! Es klappt bestimmt! Sie finden bestimmt ein passendes Eisrezept, mit dem Sie zu Hause ein wahres Meisterwerk der Eiskunst zaubern können.

Ein zeitloses Rezept

Das kalte Fruchtgetränk Sorbet gilt als einer der Vorläufer des Speiseeises. Es gelangte im 16. Jahrhundert aus dem Osten nach Europa. Im Französischen wurde das arabische Wort zu Sorbet oder Sorbet umgewandelt. Seitdem wird diese Bezeichnung für gefrorenes Fruchtpüree verwendet.

Diese traditionelle Delikatesse lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Man braucht lediglich Beeren, zum Beispiel Erdbeeren. Die frischen Früchte werden gewaschen, im Mixer püriert, gesüßt, in Förmchen gefüllt und eingefroren. Fertig!

Aber auch ein uraltes Rezept lässt sich immer noch verbessern. Für das einfachste hausgemachte Eis benötigen Sie:

• 300 g reife Erdbeeren;
• 500 g Joghurt (Naturjoghurt);
• etwa 200 g Zucker (besser nach Geschmack hinzufügen);
• 2 EL Wasser.

Zuerst die Erdbeeren waschen. Dann in Stücke schneiden, in eine Pfanne geben, Wasser und Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Als Nächstes die Erdbeeren im Mixer pürieren und abkühlen lassen. Anschließend das Erdbeerpüree mit dem Joghurt vermengen und in den Behälter füllen, in dem das Sorbet gefrieren soll. Laut Rezept sollte das Eis alle halbe Stunde aus dem Kühlschrank genommen und umgerührt werden. Nach zwei Stunden lässt man das Sorbet vollständig durchfrieren.

Die köstlichste Vitaminquelle ist fertig! Vor dem Servieren das Eis in hübschen Schalen anrichten und mit Minze und Erdbeerscheiben garnieren.

Rezept für cremiges Eis

Wer kann schon dem cremigen Geschmack von Eiscreme widerstehen? Mir läuft schon beim bloßen Gedanken daran das Wasser im Mund zusammen! Warum also auf diesen Genuss verzichten? Es ist gar nicht schwer, diese Köstlichkeit selbst zuzubereiten. Nur ein kleiner Tipp: Falls Sie keine Eismaschine besitzen, bereiten Sie dieses Dessert am besten morgens oder zumindest nachmittags zu. Wir erklären Ihnen später, warum.

Bevor Sie mit dem heiligen Ritus beginnen, müssen Sie sich Folgendes besorgen:

• Creme - 400 ml (20 % und 33 % - je 200 ml);
• 4 Eigelb (sie dienen als Verdickungsmittel);
• 70 g Puderzucker;
• einen Esslöffel Cognac;
• eine halbe Vanilleschote.

Rezept:

1. Gießen Sie die Sahne in einen Topf, geben Sie das Vanillemark hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Die Sahne sollte fast kochen. Fast.
2. Während das Feuer seine Arbeit verrichtet, kümmern Sie sich um die Eigelbe. Schlagen Sie diese insbesondere gründlich mit Puderzucker auf.
3. Gießen Sie die erhitzte Sahne unter ständigem Rühren zu den Eigelben. Geben Sie die Mischung anschließend zurück in den Topf, stellen Sie sie bei schwacher Hitze wieder auf und lassen Sie sie unter ständigem Rühren einige Minuten köcheln, bis die Masse andickt. An dieser Stelle wird ausdrücklich darauf hingewiesen: Die Masse darf nicht kochen!
4. Sobald das Eis angedickt ist, vom Herd nehmen und noch etwas rühren – so kühlt es schneller ab. Sobald es Raumtemperatur erreicht hat, den Alkohol dazugeben, das Eis in einen verschließbaren Behälter füllen (damit es keine Gerüche annimmt) und ins Gefrierfach stellen.
5. Es ist an der Zeit zu erklären, warum Sie die Zubereitung dieser kalten Leckerei im Gefrierschrank nicht bis zum Abend aufschieben sollten. Eiscreme ist nämlich in etwa 10 Stunden fertig. In den ersten zwei Stunden muss sie alle halbe Stunde aus dem Gefrierschrank genommen und mit einem Mixer umgerührt werden. Danach stündlich. Insgesamt müssen Sie die Eiscreme also etwa sechsmal umrühren. Erst dann können Sie die Köstlichkeit in Ruhe lassen, bis sie vollständig durchgefroren ist.

Dieses feine und geschmackvolle hausgemachte Eis wird Familie und Gäste gleichermaßen begeistern. Nur ein kleiner Haken: Jetzt werden sie ständig auf diese cremige Leckerei warten.

Rezept für Hüttenkäse und Orange

Es gibt unzählige Möglichkeiten, Eiscreme zu Hause zuzubereiten. Wir empfehlen Ihnen ein ungewöhnliches Rezept mit Hüttenkäse. Dafür benötigen Sie:

• 300 g Sahne mit 33 % Fettgehalt;
• 400 g Hüttenkäse mit Fettgehalt (18 %);
• 1 Dose Kondensmilch;
• ½ Tasse Zucker;
• 1/3 Tasse Wasser;
• 50 g Butter;
• 2 Orangen;
• Vanillin (Beutel);
• 2 Esslöffel Weißwein.

Rezept zur Eiscremeherstellung:

1. Zuerst den Orangensirup zubereiten: Wasser, Butter und Zucker in einem Topf verrühren und aufkochen lassen. Dann die Orangenschale und den Saft hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und den Wein unterrühren.
2. Während der Sirup abkühlt, Hüttenkäse und Kondensmilch im Mixer verrühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben.
3. Nun muss nur noch das Eis geformt werden: Die Mischung in eine Form geben und mit Sirup schichten.

Dieses hausgemachte Eis muss nicht umgerührt werden. Nach 10 Stunden im Gefrierschrank ist dieses köstliche Dessert aus Hüttenkäse, Sahne und Orange fertig.

Video-Rezept für hausgemachtes Eis