Desserts mit Sahne bezaubern durch ihre Schönheit und ihren GeschmackEine weiße, flauschige Wolke aus Schlagsahne verziert Kuchen, Erdbeeren, Eiscreme oder eine dampfende Tasse heiße Schokolade und macht jedes Dessert im Handumdrehen zu etwas Besonderem.

Ein kurzer Ausflug in die Geschichte

Die Geschichte schweigt darüber, wie und von wem Schlagsahne erfunden wurde. Die erste Erwähnung dieser Köstlichkeit stammt aus dem Jahr 1616, während der Herrschaft von König Ludwig XIV., als am Hof ​​Desserts mit Schlagsahne serviert wurden.

1930 wurde das Lachgassystem entdeckt, und nach mehreren erfolglosen Versuchen erfand Aaron S. Lapin 1948 den Reddywhip – eine Sahnekanne in der Dose – mit einem verbesserten Ventilsystem zum Ausgießen der Sahne. Dies war ein echter Durchbruch in der Küchentechnik und machte die Zubereitung von Desserts mit Schlagsahne für jede Hausfrau zum Kinderspiel.

Der Prozess der Bildung einer Luftmasse

Durch die mechanische Bewegung des Schneebesens werden Luftbläschen in die Sahne eingearbeitet. Es bilden sich cremige Fettkügelchen, die sich um die Bläschen herum anlagern und mit Proteinmolekülen überzogen werden. Kälte erhöht die Viskosität des Fettes, daher ist es wichtig, Schüssel, Schneebesen und Sahne vor dem Schlagen zu kühlen.

Tipps für die Zubereitung köstlicher Schlagsahne

Schlagsahne

  1. 1. Verwenden Sie gut gekühlte Sahne mit mindestens 36 % Fettgehalt. Sterilisierte Sahne benötigt deutlich länger zum Aufschlagen.
  2. 2. Die Schüssel, den Schneebesen und die Sahne mindestens zwei Stunden vor dem Schlagen kalt stellen.
  3. 3. Schlagen Sie die Sahne entweder von Hand oder mit einem Standmixer. Verwenden Sie keinen Standmixer, da dieser nicht das gewünschte Volumen erreicht. Beginnen Sie mit mittlerer Geschwindigkeit und reduzieren Sie diese dann auf niedrig.
  4. 4. Wenn Sie die Sahne nicht nur für Desserts mit Schlagsahne, sondern auch zur Dekoration verwenden möchten, schlagen Sie sie, bis sie eine buttrige Konsistenz erreicht hat.

Sahne kann mit folgenden Produkten gesüßt werden:

  1. Puderzucker (wirkt auch als Stabilisator für Sahne)
  2. Kristallzucker
  3. Brauner Zucker (sorgt für einen Karamell-Nachgeschmack)
  4. Zuckerersatzstoff
  5. Honig

Eine einfache Möglichkeit, dem Geschmack von Schlagsahne mehr Abwechslung zu verleihen, ist die Zugabe Ihres Lieblingslikörs.

Probieren Sie dieses cremige Dessertrezept. Genießen Sie die erstaunliche Leichtigkeit und Eleganz dieser Zutat.

Rezept „Italienische Panna Cotta mit Vanille“

Lasst uns noch einmal wiederholen, wie man Panna Cotta zu Hause zubereitet.

Zutaten:

  • 1 EL Gelatine
  • 250 ml Milch
  • 250 ml Creme
  • 1 Vanilleschote, längs halbiert, Samen entfernt
  • 25 g Zucker

Für die Soße

  • 175 g Zucker
  • 175 ml Wasser
  • ein wenig Kirschlikör
  • 350 g Himbeeren

Zur Dekoration

  • 4 Minzzweige

Zubereitungsmethode

  1. Gelatine in kaltem Wasser auflösen und anschließend gemäß Packungsanweisung erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
  2. Milch, Sahne, Vanille und Zucker in ein Gefäß geben und zum Kochen bringen. Die Vanille entfernen.
  3. Vermischen Sie die aufgelöste Gelatine mit der Milchmischung.
  4. Die Mischung in vier Portionen teilen und kalt stellen. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen.
  5. Für die Sauce Zucker, Kirschlikör und Wasser verrühren. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  6. Den Topf vom Herd nehmen und 150 g Himbeeren hinzufügen. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
  7. Die Mischung durch ein Sieb streichen und mit den restlichen Himbeeren vermengen.
  8. Übergießen Sie jede Portion der fertigen Panna cotta mit Himbeersauce und garnieren Sie sie mit einem Minzzweig.

Das Gericht ist fertig. Genießen Sie alle Köstlichkeiten dieses Desserts mit Schlagsahne!

Video-Rezept für ein Dessert für Kinder