Milchdessert

Dass Milch ein gesundes Produkt ist, ist eine unbestrittene Tatsache, die durch langjährige Erfahrung belegt ist. Was Milch so einzigartig macht, ist ihre von der Natur selbst geschaffene, äußerst ausgewogene Zusammensetzung, die alle notwendigen Nährstoffe enthält.

Es stellte sich heraus, dass Milchdesserts gesunde Gerichte sind, reich an Eiweiß und Kalzium. Darüber hinaus wird Milcheiweiß vom Körper viel besser aufgenommen und ist leichter verdaulich als tierisches Eiweiß; dieses Wissen macht das Kochen mit Milch noch angenehmer.

Wir sind es gewohnt, dass Milchprodukte wie Hüttenkäse, Käse, Sauerrahm und Sahne häufiger in Desserts verwendet werden. Frische Milch ist aber auch eine wunderbare Zutat für die Zubereitung köstlicher, zarter und luftiger Süßspeisen.

Wir alle erinnern uns an den himmlischen „Ptichye Moloko“-Kuchen aus unserer Kindheit, und später gab es dann die gleichnamige Süßigkeit. Aber wissen Sie, was zuerst da war? Es war ein Kuchen, der in den 1970er-Jahren von talentierten Moskauer Köchen in einem Prager Restaurant erfunden wurde. Sie schafften es sogar, das ungewöhnliche Rezept patentieren zu lassen – allerdings nur die Zutaten, nicht den Namen.

Der Kuchen erhielt seinen Namen „Vogelmilch“ aufgrund der fantasievollen Annahme der Autoren, dass die Milch eines unbekannten Paradiesvogels ähnlich wie diese Delikatesse schmecken sollte.

Vogelmilchkuchen

Hier ist also das Rezept für diesen legendären Kuchen, angepasst für den Hausgebrauch. Sie benötigen drei Zutatensätze: für den Teig, die Creme und die Glasur.

Für den Test

• ein Glas Weizenmehl (vorher unbedingt durch ein Sieb sieben);
• Eier 4 Stück;
• 1 Tasse Zucker;
• 1 Teelöffel Vanillezucker;
• Butter zum Einfetten der Backform.

Für den Teig die Eier verquirlen (vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur haben). Zucker und Vanilleextrakt verrühren und nach und nach zu den Eiern geben. So lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann das Mehl nach und nach unterrühren.

Der Biskuitkuchen sollte möglichst schnell gebacken werden, damit er nicht zusammenfällt. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) vor. Fetten Sie eine tiefe Backform ein, füllen Sie den Teig etwa 1 cm hoch ein, schieben Sie die Form in den Ofen und backen Sie den Kuchen 7–10 Minuten. Öffnen Sie den Ofen während des Backens möglichst nicht.

Nach der Zubereitung des Biskuitkuchens muss dieser abgekühlt und anschließend waagerecht in zwei Teile geschnitten werden.

Zubereitung der legendären Creme

Benötigte Zutaten:

• ein Glas Milch;
• 10 Eier;
• Beutel mit Gelatinegranulat 40 g;
• 1 Esslöffel Kartoffelstärke;
• 300 Gramm Butter;
• 2 Tassen Zucker;
• 3 Teelöffel Vanillezucker.

Zuerst die Stärke in einem Esslöffel Wasser auflösen. Anschließend das Eiweiß vom Eigelb trennen und das Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Dies sollte in einer tiefen Schüssel geschehen, die später auf dem Herd stehen kann, da die Sahne noch gekocht werden muss.

Eigelbe mit einer Tasse Zucker schaumig schlagen, Vanilleextrakt hinzufügen, dann Milch und angerührte Stärke unterrühren. Sobald alles gut vermischt ist, die Schüssel mit der Mischung in ein Wasserbad stellen. Dies ist der wichtigste Schritt bei der Zubereitung der Sahne. Im Wasserbad dickt die Sahne ein. Sobald sie deutlich angedickt ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Anschließend die Butter weich werden lassen, zur Sahne geben und alles gut verrühren.

Die Gelatine etwa 20 Minuten in Wasser einweichen (ca. 150 ml Wasser). Anschließend im Wasserbad oder bei schwacher Hitze erwärmen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Für eine besonders glatte Creme die Gelatine anschließend abseihen.

Als Nächstes die Eiweiße mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen und die Gelatine unterrühren. Die Gelatinemischung unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl zu den Eiweißen geben. Nun die zuvor zubereitete Sahne hinzufügen und alles gut vermengen.

Fertigstellung: Einen Biskuitboden in eine tiefe Form legen und mit Sahne füllen. Den zweiten Boden daraufsetzen und 5–6 Stunden kalt stellen. Für zusätzlichen Geschmack die Böden in Sahnelikör tränken – so entsteht Ihr ganz persönliches Lieblingsrezept.

Bereiten Sie die Glasur vor.

Für die Glasur sollten Sie Folgendes verwenden:

• Butter 50 Gramm;
• 200-Gramm-Schokoladentafel.

Die Schokolade schmelzen, mit der Butter vermischen und über die oberste Schicht gießen.
Das Rezept ist gewiss nicht einfach, aber mit diesem Kuchen bereiten Sie Ihren Lieben ein unvergessliches Geschmackserlebnis, und sie werden Ihre Aufmerksamkeit sicherlich zu schätzen wissen.

Schnelle Cocktails

Aber all das braucht natürlich viel Zeit. Was Leckeres lässt sich also schnell mit Milch zubereiten? Die einfachste Antwort: Milchshakes! Milchshakes sind bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt.

Die Zutaten können variiert werden, aber die Klassiker sind Milch, Zucker, Eiscreme und Früchte als Topping. Egal, was Sie bevorzugen, Bananen, Erdbeeren, Schokolade oder Himbeeren schmecken alle köstlich mit Milch und Eiscreme.

Für die Zubereitung des beliebtesten Cocktails benötigen Sie:

• 300 ml Milch;
• 100 g Eiscreme;
• Zucker, Minze, Vanillin (sehr wenig);
• etwa 15 Erdbeeren.

Vorbereitung

Waschen Sie die Beeren, entfernen Sie die Stiele und trocknen Sie sie ab. Sie können auch leicht zerdrückte, unregelmäßig geformte oder sehr kleine Beeren für den Smoothie verwenden. Geben Sie die Beeren zusammen mit etwas Zucker (falls sie säuerlich sind) und der Minze in einen Mixer. Puderzucker ist sogar noch besser – er löst sich schneller auf.

Eiscreme hinzufügen; am besten normales Vanilleeis. Nun alles gut verrühren. Als Nächstes Milch dazugeben. Die Konsistenz lässt sich hier anpassen: Für einen dickeren Shake weniger Milch, für einen dünneren mehr. Die wertvollen Inhaltsstoffe und der köstliche Geschmack der Milch bleiben erhalten, und Sie erhalten ein leckeres Getränk – guten Appetit!

Einfache Nuancen und Tricks, um Ihren Cocktail noch leckerer zu machen:

• Wenn Sie Ihrem Milchshake aromatisiertes Eis hinzufügen möchten, wählen Sie am besten Sorten, die perfekt mit den anderen Aromen und Sirups harmonieren. Zum Beispiel Fruchteis mit Fruchteis, Schokolade mit Vanilleeis oder Karamelleis mit Bananeneis.
• Wenn Sie sich für Eiscreme ohne Füllstoffe entscheiden, können Sie jeden beliebigen Sirup wählen.
• Falls Sie es mit Sirup oder Zucker übertrieben haben, können Sie das mit etwas Zitronensaft ausgleichen. Der Cocktail schmeckt dann weniger süß, und die Zitrone verleiht ihm ein pikantes Aroma.
• Vor dem Servieren sollten die Gläser oder speziellen Cocktailgläser unbedingt gekühlt werden, da sich der aufgeschlagene Schaum sonst zu schnell absetzt und man keine Zeit hat, die feine Konsistenz des Getränks zu genießen.

Milchpudding mit Zimt

Es gibt noch ein weiteres köstliches Gericht, das tief in den Traditionen und der Weihnachtszeit verwurzelt ist: English Pudding. Dieses Gericht, wie auch seine Zubereitung, hat eine ganz besondere Geschichte für die Menschen in Großbritannien. Mit diesem Milchpudding mit Zimt können Sie die Geschichte dieses Landes hautnah erleben. Das Rezept ist einfach und köstlich.

Sie benötigen also:

• 2 Esslöffel Weizenmehl;
• 6 Esslöffel Kristallzucker;
• 250 ml Milch;
• Butter 25 Gramm;
• ein Eigelb;
• gemahlener Zimt, Kakaopulver – jeweils nur zwei Teelöffel.

Mehl und Zucker in einer tiefen Schüssel vermischen. Die Milch erhitzen und zu den trockenen Zutaten geben. Das Eigelb mit dem Zucker verquirlen. Den Topf mit der Milchmischung unter ständigem Rühren erhitzen, das verquirlte Ei hineingießen, den Zimt hinzufügen und gründlich verrühren. Sobald die Mischung andickt, vom Herd nehmen.

Jetzt nur noch in hübsche Schälchen füllen, mit Streuseln und Kakao bestreuen und im Kühlschrank fest werden lassen. Nach einer Stunde können Sie dieses köstliche Milchdessert servieren. Sie werden es lieben!