Dieser delikate Frischkäse, der aus der italienischen Region Lombardei stammt, ist die perfekte Ergänzung zu den exquisitesten Desserts. Abgesehen davon, dass die Italiener Mascarpone in Süßspeisen verwenden, nutzen sie diesen Käse auch auf die gleiche Weise wie wir Butter: Sie streichen ihn auf Brot und essen ihn zum Tee.

Interessanterweise ist Mascarpone eigentlich kein Käse, da er aus Sahne hergestellt wird. Die Milch, aus der diese Sahne gewonnen wird, stammt ausschließlich von Kühen, die mit einer speziellen Kräuter- und Blütenmischung gefüttert werden. Dadurch erhält Mascarpone sein einzigartiges Aroma.

Mascarpone wurde erstmals im frühen 17. Jahrhundert hergestellt. Seitdem hat er sich zu einem beliebten Produkt entwickelt, das in einer Vielzahl von Gerichten Verwendung findet. Aufgrund seiner cremigen Konsistenz und seines feinen, milchigen Geschmacks wird der Käse jedoch am häufigsten für Desserts und Süßspeisen verwendet. Das wohl bekannteste Dessert mit italienischem Mascarpone ist Tiramisu. Übrigens finden Sie Tiramisu-Rezepte und weitere Informationen zu diesem Dessert auch auf unserer Website.

Zarter Himbeer-Käsekuchen

Himbeer-Käsekuchen

Ein zarter Käsekuchen mit cremiger Mascarpone ist ein klassisches Käsekuchenrezept. Laut einigen Quellen wurden Käsekuchen bereits im antiken Griechenland genossen, allerdings enthielten die damaligen Rezepte natürlich keinen Mascarpone.

Für diesen magischen Käsekuchen benötigen Sie also:

  • Mascarpone – 500 g
  • Schlagsahne - 400 ml
  • Hühnereier - 3 Stück
  • Kristallzucker - 1/2 Tasse
  • Vanille
  • Butter - 150 g
  • Shortbread-Kekse - 300 g
  • Himbeeren - 100 g
  • Zimtpulver - 1 TL
  • Fertige Schlagsahne

Wie bei allen Dessertrezepten beginnt auch dieses mit der Zubereitung des Bodens. Sie benötigen Kekse, Butter und Zimt. Zerbröseln Sie die Kekse, vermischen Sie sie mit weicher Butter und bestreuen Sie alles mit Zimtpulver. Formen Sie den Boden und die Seiten des Cheesecakes zu einem 3 cm hohen Boden. Stellen Sie den Boden zum Festwerden in den Kühlschrank.

Mit einem Mixer Frischkäse, Sauerrahm, Zucker und Vanilleextrakt gründlich verrühren. Anschließend die Eier einzeln unterrühren. Die fertige Mousse in eine Form füllen. Wasser in ein hitzebeständiges Gefäß geben. Die Form mit der Füllung in Alufolie wickeln und in das Wassergefäß stellen. Die Form sollte etwa zur Hälfte im Wasser stehen.

Der Hüttenkäsekuchen wird bei 160 Grad Celsius (325 Grad Fahrenheit) gebacken. Er sollte mindestens 60 Minuten im Ofen bleiben. In klassischen Hüttenkäsekuchenrezepten wird jedoch oft eine verkürzte Backzeit von 45 Minuten empfohlen.

Lassen Sie den fertigen Käsekuchen abkühlen, geben Sie Sahne darauf und garnieren Sie ihn mit Himbeeren. Ihr delikates Mascarpone-Dessert ist fertig!

Beeren-Trifle

Beeren-Trifle

Trifle ist ein englisches Dessert, das meist in Gläsern oder anderen Glasgefäßen serviert wird. Zu den Zutaten gehören Biskuitkuchen, Früchte, Beeren, Gelee, Sahne und weitere köstliche Zutaten wie Frischkäse. Manche Rezepte empfehlen sogar, Biskuitkuchen durch Kekse zu ersetzen. Dadurch verkürzt sich die Zubereitungszeit deutlich.

Trifle besticht nicht nur durch seinen außergewöhnlichen Geschmack, sondern auch durch sein exquisites Aussehen.

Für Beeren-Trifle benötigen Sie:

  • Shortbread-Kekse - 200 g
  • süßer Muskatellerlikör - 100 ml
  • Bananen - 2 Stück
  • Wildbeeren - 100 g
  • mittelgroße Hühnereier - 2 Stück.
  • Kristallzucker - 60 g
  • Mascarpone-Käse - 200 g

Die Kekse in Stücke brechen und auf die vorbereiteten Gläser verteilen. Den Likör über die Kekse gießen. Anschließend die Beeren und die Banane im Mixer pürieren. Das Püree gleichmäßig in die Gläser füllen und darauf achten, dass Likör, Kekse und Fruchtmousse gleichmäßig verteilt sind.

Eigelb und Zucker glatt rühren, dann den Käse unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Käse-Eigelb-Mischung heben. Die Mischung über das Fruchtpüree geben.

Die Gläser mit dem Trifle kaltstellen. Die fertigen Mascarpone-Beeren-Desserts mit Fruchtstücken, Minze oder Zimtstangen garnieren.

Kirschcreme mit Mascarpone

Kirschcreme mit Mascarpone

Italienischer Frischkäse eignet sich hervorragend für die Zubereitung köstlicher, cremiger Mousses. Es gibt natürlich eine Vielzahl von Rezepten, aber Kirschcreme ist wohl die beste Wahl.

Zutaten für die Creme:

  • reife Kirschen - 500 g
  • trockener Rotwein - 1 EL
  • Mascarpone – 200 g
  • Kristallzucker - 2 EL
  • Puderzucker - 2 EL
  • Hochprozentiger Alkohol (Cognac, Rum usw.) – 50 ml
  • Zimt

Alle Sahnerezepte mit diesem Käse erfordern die Vorbereitung der Zutaten. Waschen Sie daher vor dem Kochen die Kirschen, entfernen Sie die Kerne und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Anschließend gießen Sie den Cognac darüber.

Die vorbereiteten Kirschen in einen Topf geben, Wein und ein Glas Wasser dazugießen. Zucker und Zimt hinzufügen, aufkochen lassen und 15 Minuten köcheln lassen. Den Käse mit Puderzucker verrühren und unter den Kirschsirup heben.

Diese Creme kann in Desserts mit Mascarpone verwendet werden und eignet sich auch als Dekoration für Kuchen und Torten.

Hier ist ein Rezept für einen köstlichen Himbeer-Erdbeer-Käsekuchen. Auch wenn die Autorin es auf Englisch erklärt, ist es absolut verständlich.

Womit kann man Mascarpone in Desserts und Backwaren ersetzen? Es gibt einige Tricks, um Käse in Desserts zu ersetzen.

Alternativrezepte:

  • 250 g Weichkäse mit einer Viertel Tasse fettarmer saurer Sahne vermischen.
  • 250 g Weichkäse mit 2 EL Sahne, 1 EL Butter und 1 EL Milch verrühren.
  • 250 g Weichkäse mit einer Vierteltasse Milch und einer Vierteltasse Sahne vermischen.

Guten Appetit!