Beerendesserts bilden eine eigene kulinarische Kategorie mit einer riesigen Vielfalt an Köstlichkeiten. Jeder kennt die gesundheitlichen Vorteile von Beeren: Sie sind reich an Vitaminen und schmecken zudem hervorragend. Beerendesserts gelten allgemein als gesund. Und wäre es nicht wunderbar, die Familie nicht nur mit einem leckeren, sondern auch mit einem gesunden Genuss zu verwöhnen? Es ist nicht nur wunderbar! Es ist einfach himmlisch! Jetzt müssen Sie sich nur noch entscheiden, was Sie zubereiten und welche Beeren Sie verwenden möchten.

Es gibt Hunderte von Rezepten für Desserts auf Beerenbasis. Dieser Abschnitt über Kochkunst ist eine wahre Fundgrube an vielfältigen Zubereitungsmethoden mit zahlreichen Rezepten für jede verfügbare Beerensorte. Alle Rezepte sind köstlich und gesund, aber der Schlüssel liegt darin, sich Folgendes zu merken: Je weniger Hitze, desto mehr Vitamine bleiben erhalten.

Beerenpudding

Dieses Dessert lässt sich vielseitig variieren und mit jeder Beerensorte zubereiten. So erhält man jedes Mal, wenn man dasselbe Rezept verwendet, ein anders schmeckendes Dessert.

Für dieses Dessert benötigen Sie gefrorene Beeren – verwenden Sie Ihre Lieblingssorte. Passieren Sie die Beeren durch ein Sieb und geben Sie sie anschließend mit 1 Liter Wasser in einen Topf. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, lassen Sie sie aber nicht weiter kochen und geben Sie stattdessen 4–5 Esslöffel Zucker hinzu.

Während die Dessertmischung kocht, 3–4 Esslöffel Speisestärke in kaltem Wasser auflösen. Sobald die Mischung kocht, die aufgelöste Speisestärke langsam einrühren, erneut aufkochen lassen und kurz köcheln lassen, bis die Masse leicht andickt.

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Als Nächstes die ganzen Beeren in die Förmchen geben und die Mischung darüber gießen. Einige Stunden kaltstellen. Fertig ist das Dessert!

Mascarpone-Beeren-Dessert

Diese Süßspeise kann auch mit verschiedenen Beeren, am häufigsten Himbeeren, gefüllt werden. Sie gilt als sommerliche Leckerei, da sie eine leichte, luftige Konsistenz hat und sehr erfrischend ist. Für 2 Portionen benötigen Sie:

  • 200 g Beeren
  • 200 g Mascarpone

Zuerst den Puderzucker herstellen; wir benötigen 60–70 Gramm, das entspricht 6 Esslöffeln.

Die Beeren mit 3 Esslöffeln Puderzucker zu einem Püree verarbeiten. Sie können dem Püree auch ganze Beeren hinzufügen. Die restliche Hälfte des Puderzuckers mit dem Mascarpone verrühren. Anschließend das Püree und den Mascarpone abwechselnd in Förmchen (einfache Gläser genügen) füllen. Die Oberfläche kann nach Belieben mit ganzen Beeren verziert werden; Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

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Mousse aus Beeren

Eine köstliche und erfrischende Sommermousse! Das Rezept erlaubt es Ihnen außerdem, verschiedene Beeren zu verwenden. Für die Zubereitung der Mousse benötigen Sie:

  • 200 g Zucker (oder ¾ Tasse);
  • 250 g Beeren (oder Glas);
  • 15 g Gelatine;
  • 2 Gläser Wasser.

Man kann alle Beeren verwenden, ob frisch oder gefroren. Verlesen und zerdrücken Sie sie und passieren Sie sie anschließend durch ein feines Sieb.

Übergießen Sie die entstandene Mischung mit 2 Tassen heißem Wasser. Bringen Sie sie zum Kochen und seihen Sie sie ab. Geben Sie nun Zucker und Gelatine zum Saft und rühren Sie ständig, bis der Sirup kocht.

Das restliche Beerenpüree zum vorbereiteten Sirup geben und schaumig schlagen. Sobald die Mischung andickt, zügig in Förmchen füllen und abkühlen lassen.

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Cannoli mit Beeren

Das Rezept für dieses Dessert ist etwas komplizierter, aber das Ergebnis wird all Ihre Erwartungen übertreffen!

Zur Vorbereitung sollten Sie sich mit Folgendem eindecken:

  • 1 Tasse Ricotta-Käse;
  • ½ Tasse Mascarponekäse;
  • ½ Tasse Puderzucker;
  • Vanilleextrakt;
  • Orangenschale;
  • gemahlene Pistazien;
  • Biskuitboden;
  • Beeren

250 g Ricotta durch mehrere Küchentücher ausdrücken. In eine Schüssel geben und verrühren. Mascarpone, Puderzucker, ¼ TL Extrakt und ½ TL abgeriebene Orangenschale hinzufügen. Gründlich vermengen und die Pistazien unterheben.

Als Nächstes bereiten wir den Biskuitboden zu. Schneiden Sie ihn in kleine Stücke und rösten Sie ihn einige Minuten im Ofen an. Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) vor. Bestreichen Sie jedes Biskuitstück mit etwas Sahne und bestreuen Sie es mit Beeren. Sie können den Kuchen entweder ganz lassen oder zu Röhren rollen.

Rosenweingelee

Ein köstliches und ungewöhnliches Festtagsdessert mit einem unglaublich einfachen Rezept!

Zum Nachtisch benötigen Sie

  • 250 ml trockener Roséwein;
  • 100 Gramm frische Beeren;
  • 50 Gramm Zucker;
  • 10 g Gelatine.

Zuerst weichen wir die Gelatine in kaltem Wasser ein. Wir stellen den Topf auf mittlere Hitze, gießen den Wein hinein und geben den Zucker hinzu. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Dann die Gelatine erwärmen und in den Wein geben. Alles vorerst beiseitestellen.

Die Beeren waschen und längs halbieren. In Gläser oder Förmchen verteilen und die Mischung darüber gießen. Das Dessert im Kühlschrank fest werden lassen.