Birnendessertrezepte

Manchmal, wenn wir durch Rezeptseiten blättern, konzentrieren wir uns auf die Fotos und verschlingen sie förmlich mit den Augen. Wir möchten das Gericht genau so zubereiten, wie es abgebildet ist, aber… beim Befolgen der Rezepte und Ausprobieren stellen wir manchmal fest, dass das Foto und das fertige Dessert sehr unterschiedlich aussehen. Es liegt nicht nur an den unterschiedlichen Proportionen. Natürlich braucht es auch Übung (wie man so schön sagt). Und es ist nichts Schlimmes daran, dass nicht alle Birnendesserts auf Anhieb gelingen.

Glaub mir, kein einziger Spitzenkünstler der Welt könnte mit nur einem Federstrich ein perfektes Meisterwerk erschaffen. Und viele der Desserts auf den Fotos wurden mit Photoshop bearbeitet und appetitlicher und saftiger gemacht. Sei also nicht enttäuscht, wenn etwas nicht ganz so aussieht, wie du es dir vorgestellt hast.

Zuckerglasierte Birne

Kandierte Birnen gehören zu den kniffligeren Dessertrezepten. Die Birnensorten, die Konsistenz und der Geschmack variieren stark, und nicht alle Geschäfte können die auf dem Preisschild angegebene Sorte eindeutig identifizieren und dem Rezept zuordnen. In unserem Dessertrezept halten wir es daher einfach.

Für das Dessert „Zuckerbirne“ benötigen wir eine feste Birne. Sie können eine helle, runde oder eine dunkelgrüne, längliche Birne verwenden. Die Sorte sollte nicht zu weich sein.

Stelle Zimt, Vanillepulver, Zitronensäure und Zucker neben dich auf den Tisch. Du kannst auch braunen Zucker verwenden, wenn du magst; das verleiht dem Gericht eine exotischere Note.

Die Birne vorsichtig und präzise halbieren, sodass zwei kleine, bootsförmige Hälften entstehen. Mit einem scharfen Messer das Fruchtfleisch von der Schale lösen, sodass zwei leere Birnenhälften übrig bleiben. Das Fruchtfleisch fein hacken oder raspeln, Zucker, Zimt, Vanille und Zitronensäure nach Geschmack hinzufügen und die leeren Hälften mit einem Esslöffel füllen. Die fast garen Birnenhälften dekorativ auf einem Backblech anrichten und in den vorgeheizten Ofen schieben. 150–170 °C (328–358 °F) sind ideal. Die Birnen bräunen, der Zucker im Inneren karamellisiert leicht, und Sie erhalten ein köstliches süß-saures Dessert.

Sobald die Birne gar ist, halten Sie sie noch etwas warm. Sie sollte langsam abkühlen, sonst schrumpelt sie und sieht unansehnlich aus. Falls das passiert, füllen Sie die entstandenen Hohlräume in der Schale am besten mit Fruchtfleisch auf. Das schadet nicht. Sie werden dabei übrigens mehr Fruchtfleisch haben, als Sie benötigen, da Sie es nicht fest in die Birne füllen können.

Nach einer Weile im Kühlschrank wird Ihr Dessert noch leckerer, und wenn Sie es mit Puderzucker bestreuen, sieht es aus wie auf dem Foto, vielleicht sogar noch besser.

Biskuitkuchen mit Birnen

Wenn Sie Ihre Gäste mit einem leichten, erfrischenden Birnendessert beeindrucken möchten, ist die Zubereitung kinderleicht. Sie müssen nicht stundenlang am Herd stehen und Biskuitböden backen. Preiswerte, perfekt glatte Biskuitböden finden Sie in jedem Supermarkt. Manche Biskuitböden werden als ein einziger dicker Boden verkauft. Um sie leichter an den markierten Linien zu trennen, nehmen Sie einen normalen Faden und fahren Sie damit entlang der Linien, bis er die Böden durchtrennt. So lassen sich die Böden mühelos trennen.

Die Zwischenräume zwischen den Kuchenschichten können mit Himbeermarmelade oder -sirup, vermischt mit Kondensmilch oder Sahne, gefüllt werden. Preiselbeeren eignen sich sehr gut, ebenso Rosinen und Zimt (allerdings ohne Sahne).

Die Oberseite ist für die Garnierung mit Birnenscheiben reserviert. Um das Aussehen des Desserts zu erhalten, sollten die Fruchtscheiben am besten in Honig oder Zuckersirup geköchelt werden. Dazu einen Topf nehmen, eine halbe Tasse Zucker oder ¼ Tasse Honig hineingeben und Wasser hinzufügen, bis die Mischung flüssig ist und etwa einen Fingerbreit vom Topfboden entfernt steht. Zum Kochen bringen und eindicken lassen, dann die geschälte Birne hinzufügen.

Nachdem die Zutaten gründlich vermischt wurden, erneut aufkochen lassen, etwa drei Minuten rühren und vom Herd nehmen. Wenn Sie die Füllung mit Zucker zubereiten, geben Sie sie am besten sofort auf den Boden, da Zucker bei Zimmertemperatur zu Karamell aushärtet. Bei Verwendung von Honig können Sie 10–15 Minuten warten, um Verbrennungen zu vermeiden. Dieses Dessert schmeckt am besten kalt. Es sieht sehr appetitlich aus und duftet herrlich nach Birne.

Birne aus Teig

Für alle, die gerne selbst ein Meisterwerk am Herd kreieren, gibt es natürlich ein interessantes und raffiniertes Rezept namens „Birnen“, und das Gericht muss gebacken werden.

Zur Vorbereitung:

• Süßwarenmargarine 200 g
• Saure Milch oder Kefir 200 g
• Soda ½ TL.
• Zitronensäure auf der Spitze eines Teelöffels
• Mehl 3 Tassen

Zitronenschale, geschmolzene Margarine und Mehl in die saure Milch einrühren. Der Teig sollte die Konsistenz von weichem Knete haben. Aus diesem Dessertteig lässt sich alles Mögliche formen, zum Beispiel eine Birne.

Um diese Leckerei noch zu verfeinern, können Sie sie füllen. Das kann alles Mögliche sein: Birnenstücke, Nüsse, Rosinen, helle Kekse oder Schokolade. Für eine einfachere Handhabung rollen Sie kleine, tropfenförmige Teigkugeln aus. Geben Sie einfach eine Schicht Füllung darauf und bedecken Sie sie mit einer weiteren Schicht. Verschließen Sie die Ränder sorgfältig, bevor Sie die Kugel zu einer Birne rollen. Nach dem Backen können Sie die Birnen in farbigem Zucker wälzen.

Es empfiehlt sich, das Dessert abkühlen zu lassen, da man sonst Gefahr läuft, die Gäste zu verbrennen, denn alles, was man hineingibt, ist ebenfalls heiß und bleibt etwas länger warm als die Oberfläche dieses zuckersüßen Desserts.