Preiselbeerkuchen und Strudel

Desserts aus wilden Preiselbeeren sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr gesund. Denn Preiselbeeren enthalten eine große Menge an Vitaminen, die auch beim Einfrieren der Beere erhalten bleiben.

Es gibt viele einfache Möglichkeiten, ein leckeres und gesundes Cranberry-Dessert zuzubereiten. Man braucht nur etwas Zucker im Haus, und schon ist die halbe Miete geschafft. Hier sind ein paar schnelle Rezepte, mit denen Sie Ihre Familie beim Abendessen verwöhnen können:

Preiselbeermarmelade

Die Preiselbeeren gründlich mit Wasser abspülen und auf dem Herd weichkochen. Noch heiß fein pürieren. Am besten passiert man sie durch ein Sieb, damit keine Schalen in die glatte, süß-saure Masse gelangen.

Die entstandene dicke Masse nach Geschmack mit Zucker abschmecken. Rühren, bis sich das letzte Zuckerkorn aufgelöst hat, dann die gequollene Gelatine hinzufügen. Die Masse sollte noch warm sein, damit sich die Gelatine nach einer Weile vollständig in den Preiselbeeren auflöst. Gelegentlich umrühren. Am besten die Preiselbeermarmelade sofort in Förmchen füllen und kühl stellen – nicht einfrieren, sondern abkühlen lassen.

Preiselbeerkuchen

Dieses Rezept ergibt 8 Portionen. Dieser familienfreundliche Preiselbeerkuchen ist ein wunderbares Dessert für den Abend und passt zu jedem Anlass. Er ist eine perfekte Ergänzung für die Weihnachtstafel, ein toller Geburtstagskuchen, ideal für Treffen mit Freundinnen und eine perfekte Art, Gäste zu begrüßen.

Verbindung:

• Preiselbeeren 200g
• 100 g Butter
• 250 g Kristallzucker
• Vanillin 4-5 Kristalle
• 2 Eier
• Weizenmehl 300 g
• Backpulver oder Natron in Essig (½ TL)
• Saure Sahne

Rezept:

Die Butter weich werden lassen und mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt schaumig rühren. Sie können Vanillezucker verwenden und nach Belieben hinzufügen.

Eier zur Mischung geben und gründlich verrühren.

Mehl in die Mischung sieben und unter ständigem Rühren Backpulver hinzufügen. Der Teig ist klebrig, aber nicht zu fest. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den gekühlten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Einen schönen, sauberen Rand formen. Dieser Rand dient als Füllung für den Kuchen.

Die gewaschenen und getrockneten Preiselbeeren darüberstreuen und glattstreichen. Den Kuchen im Ofen goldbraun backen. Bei 180 °C benötigt der Teig etwa 35 Minuten Backzeit.

Während der Kuchen im Ofen ist, können Sie die Creme zubereiten. Saure Sahne und Zucker eignen sich am besten dafür. Sie können die süße Sauce aber auch mit Sirup, Kondensmilch oder etwas Konditorcreme verfeinern.

Der Kuchen wird direkt nach dem Backen und Anrichten auf einer Servierplatte mit Sauerrahm bestrichen. Heißer Teig saugt die Sauce besser auf. Am besten garniert man den Preiselbeerkuchen erst nach dem Abkühlen im Kühlschrank mit Sahne, damit die schönen „Sahnerosen“ durch die hohe Temperatur nicht schmelzen.

Preiselbeerstrudel

Früher war die Zubereitung von Strudel wegen des Blätterteigs problematisch, da viele Menschen keine Zeit hatten, ihn selbst herzustellen – es ist ein sehr langwieriger und mühsamer Prozess. Doch heute gibt es fertigen, ungesäuerten Blätterteig in Konditoreien und Supermärkten. Ob als Platten oder gerollt – das spielt keine Rolle. Hauptsache ist, dass der berühmte klassische Strudel in nur 40 Minuten zubereitet werden kann.

Für die Zubereitung dieses Preiselbeerdesserts benötigen wir:

• Blätterteig, leicht angetaut
• Preiselbeere
• Zimt
• Birne
• Puderzucker
• Rosine

Tatsächlich benötigen Sie alle Zutaten für die Füllung, also keine Sorge, falls Sie keine Rosinen oder Birnen da haben. Hauptsache sind leckere Preiselbeeren und Zucker. Der Zimt verleiht dem Strudel natürlich eine besondere Note – ein einzigartiges Merkmal dieses Desserts.

Zuerst die Blätterteigplatten auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben. Nach 10–15 Minuten geht der Teig deutlich auf und verströmt einen angenehmen Duft. Nun muss der Backvorgang unterbrochen werden. Den Strudel halbgar aus dem Ofen nehmen und das Blech auseinanderfalten. Es ist, als ob man ein Buch aufschlagen wollte. Das sollte ganz einfach sein, denn ungesäuerter Blätterteig ohne Zusätze wird wunderbar fluffig.

Streuen Sie die Preiselbeeren ruhig in die Mitte des Backblechs und bestreuen Sie sie mit Zimt und Zucker. Die geschälte Birne sorgt für Saftigkeit, die Rosinen für Süße. Passen Sie die Mengen der Zutaten nach Belieben an.

Den Teigdeckel schließen und weitere 10 Minuten bei 150 °C backen. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht verbrennt. Bei einem sehr heißen Ofen können Sie die Temperatur auf 120 °C reduzieren und weitere 15 Minuten backen. Die Beeren geben ihren Saft ab, der Strudel gart in der Wärme und wird herrlich knusprig und locker. Ein einfach köstliches Preiselbeerdessert.

In Cafés wird Dessert oft mit cremigem Eis serviert. Probieren Sie es doch auch mal.

Frische Preiselbeeren, mit Zucker püriert und im Gefrierschrank eingefroren, können Sie das ganze Jahr über mit köstlichen Fruchtgetränken, Marmelade für den Tee, einer Zutat für Eiscreme oder jedem Dessert erfreuen.