Neue Ideen für Pflaumendesserts

Diese leuchtend grüne, saftige, aromatische und süße Herbstfrucht ist die Ausnahme von der Regel: Was gut schmeckt, ist nicht immer gesund. Pflaumen hingegen sind sowohl lecker als auch gesund. Es gibt viele Sorten dieser Steinfrucht, die sich in Größe und Zuckergehalt unterscheiden. Pflaumen enthalten viele Nährstoffe, die dem Körper guttun, darunter Vitamine und Mineralstoffe. Pflaumen sind kalorienarm, daher ist ein Pflaumendessert einfach eine gesunde Fruktosequelle und sorgt dafür, dass Sie den ganzen Tag über gut gelaunt bleiben.

Diese Frucht wird roh verzehrt und ist eine Zutat in verschiedenen Pflaumendesserts. Sie eignet sich auch hervorragend für Backwaren wie Kuchen, Kekse, Pflaumengebäck und gefüllte Pflaumentorten. Sowohl frische als auch getrocknete Pflaumen können verwendet werden. Die allseits beliebten Trockenpflaumen sind ebenfalls köstlich und gesund, und Gerichte, die mit ihnen zubereitet werden, haben ein unverwechselbares Aroma.

Pflaumen und getrocknete Aprikosen mit Sahne – ein einfaches Dessertrezept aus meiner Kindheit. Durch die Zugabe von etwas Gelatine zur Sahne erhält es eine besondere Note. Dieses Dessert sollten Sie unbedingt probieren – es zergeht förmlich auf der Zunge, und die natürliche Säure der Pflaumen gleicht die Süße aus und verleiht ihm eine pikante Note!

Cremiges Pflaumendessert – ein köstliches Wortspiel!

Das erste empfohlene Dessert ist sehr zart und köstlich und so natürlich, dass es sich sogar perfekt für Babynahrung eignet. Sie benötigen folgende Zutaten:

• 500 g Sahne, vorzugsweise mit hohem Fettgehalt – die Sahne sollte warm sein;
• 100 g Zucker;
• Muskatnuss ist für den Geschmack unerlässlich;
• ein paar Zimtstangen;
• 250 g frische Pflaumen;
• eine Prise Vanillezucker;
• einen Esslöffel Gelatine;
• 130 g Zucker – zum Kochen der Pflaumen;
• 100 g Zucker für die Sahne.

Dieses Pflaumendessert ist eine wunderbare, originelle Tischdekoration für einen Feiertag oder einfach nur für einen Sonntag.

Zuerst die Pflaumen waschen, abtrocknen und halbieren, dabei die Kerne vorsichtig entfernen. Anschließend die Pflaumen in etwa gleich große Stücke schneiden. Wie man die Pflaumen saftig und zart macht? Kochen.

Die Pflaumen in einen Topf geben, mit heißem Wasser (ca. 50 ml) bedecken und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Muskatnuss, Zucker und Zimt hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Die Pflaumen sollten nicht zu weich, sondern nur leicht gegart sein. Daher maximal 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Anschließend die Pflaumen vom Herd nehmen und die Sahne zubereiten.

Die Sahne wird ebenfalls gekocht. Geben Sie sie dazu in einen Topf, fügen Sie Zucker und Vanille hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Rühren Sie um und lassen Sie sie erneut aufkochen. Nehmen Sie den Topf anschließend vom Herd und lassen Sie die Sahne auf 40 Grad Celsius (104 Grad Fahrenheit) abkühlen. Weichen Sie in der Zwischenzeit die Gelatine ein, lassen Sie sie quellen und drücken Sie sie dann aus. Das Einrühren der Gelatine in die Sahne ist wichtig; die Konsistenz muss glatt sein.

Im nächsten Schritt wird das Dessert in Förmchen gefüllt. Zuerst die Pflaumenscheiben, dann die Sahne und die Gelatine hineingeben, die Förmchen mit Frischhaltefolie abdecken und etwa zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Vor dem Servieren die Pflaumencreme kurz in heißes Wasser tauchen und dann auf Dessertteller geben. Fertig! Jetzt kann sie mit frischen Minzzweigen garniert werden.

Unglaublich leckerer Kuchen „Tatin“

Wie üblich benötigen Sie zwei Zutatensätze: einen für den Teig und einen für die Füllung. Für den Teig benötigen Sie:

• Mehl, etwa 300 g, vielleicht weniger, das hängt alles von der Backform ab;
• Zucker, 3 oder 5 Esslöffel; Sie können mehr hinzufügen, wenn die Pflaumen sauer sind, aber übertreiben Sie es nicht;
• Milch 200 g;
• Butter 50 g;
• Eier 2 Stück;
• Backpulver etwa 2 oder 1 ½ Teelöffel;
• Vanillin, eine Prise.

Was Sie nun für die Füllung benötigen:

• Pflaumen, 0,5 kg, vorzugsweise mittelgroße, dann sieht der Kuchen interessanter aus;
• Butter, 40 Gramm;
• Zucker, ein halbes Glas;
• Walnüsse – zwei Esslöffel. Die Nüsse vorher hacken, aber nicht mahlen, damit man die Stücke noch fühlen kann.

Bereiten Sie den Teig zu. Mischen Sie zuerst Mehl, Vanille, Zucker und Backpulver. Die trockenen Zutaten sollten immer gut vermischt werden, damit sie gleichmäßig verteilt sind. Vergessen Sie nicht, das Mehl vorher zu sieben.

Bereiten Sie nun eine weitere Mischung zu. Verrühren Sie in einer separaten Schüssel geschmolzene (aber nicht heiße!) Butter, Eier und Milch mit einem Mixer. Sobald die Zutaten gut vermischt sind und die Mischung etwas an Volumen zugenommen hat, gießen Sie sie nach und nach zum Mehl.

Als Nächstes die Butter in einer vorgeheizten Pfanne schmelzen, die Pflaumen mit der Schnittfläche nach unten hineingeben und Zucker und Walnüsse hinzufügen. Alles etwa 3 Minuten braten – es duftet herrlich. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Teig direkt über die heißen Pflaumen gießen. Die Oberfläche glattstreichen, aber nicht andrücken! Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 20–25 Minuten backen.

Den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen und auf einen Teller stürzen. So entsteht ein umgedrehter Kuchen. Nach Belieben leicht mit Puderzucker bestäuben. Diese köstliche Leckerei kann mit Schlagsahne oder Eis serviert werden.

Zeit für Marmelade!

Wenn Sie ungewöhnliche Geschmackskombinationen lieben, probieren Sie diese köstliche Pflaumenmarmelade mit Zitrone, Sternanis und karamellisierten Walnüssen. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich aromatisch! Dieses Pflaumendessert ist ganz einfach zuzubereiten.

Verwenden Sie gleiche Teile Pflaumen und Zucker: jeweils 2 kg Pflaumen und 2 kg Zucker. Geben Sie außerdem den Saft einer Zitrone, Sternanis und eine Tasse vorbereitete Walnusskerne hinzu.

Auch das Karamellisieren von Nüssen ist einfach. Man gibt sie in eine Pfanne, fügt 3–4 Esslöffel Zucker hinzu und röstet sie unter ständigem Rühren an. Sobald sich eine süße Kruste gebildet hat, nimmt man die Pfanne vom Herd.

Pflaumen müssen fein gehackt werden, da nur der Fleischwolf die Schalen zerkleinert. Zucker zum Pflaumenpüree geben, umrühren und erhitzen. Entstehenden Schaum abschöpfen. Etwa 45 Minuten köcheln lassen; die Marmelade sollte dickflüssig wie Konfitüre sein. Zitronensaft und Nüsse hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Heiß in Gläser füllen. In jedes Glas einen Sternanis geben; die Anzahl der benötigten Anissamen hängt von der Anzahl der Gläser ab.

Guten Appetit allerseits!