Ungewöhnliche Bananen: im Teig gebacken
Das Teigrezept ist denkbar einfach: Aus Mehl, Eiern und Milch wird ein flüssiger, cremiger Teig angerührt. Die Zutaten werden unmittelbar vor dem Frittieren in den Teig getaucht. Während des Garvorgangs bilden die frittierten Bananenstücke eine köstliche Kruste, deren Dicke von der Dicke des Teigs abhängt.
Frittieren im Teigmantel ist eine überraschend einfache und zugleich geniale kulinarische Erfindung. Denn in diesem speziellen Teigmantel frittiert bleiben die Speisen saftig, formstabil und vor allem geschmackvoll. Und man kann alles im Teigmantel backen: Fleisch, Fisch, Gemüse und natürlich Obst.
Äpfel und Ananas eignen sich beide, aber Bananen sind unbestritten der Favorit. Erstens sind diese Früchte das ganze Jahr über erhältlich und zweitens sind sie unglaublich lecker und gesund. Bananen enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, die der Körper braucht. Und besonders schön ist, dass die saftigen, gelben Früchte die Produktion des „Glückshormons“ fördern, und bekanntlich ist mit guter Laune alles möglich.
In einem süßen Teig frittierte Bananen können als eigenständiges Gericht betrachtet werden. Sie sind so nahrhaft, dass sie problemlos ein vollwertiges Frühstück ergeben.
Grundrezept
Für dieses Rezept benötigen Sie zwei große Bananen (sonst ist nichts zum Frittieren im Teig) und eine Flasche Pflanzenöl. Die Ölmenge hängt von der Größe Ihrer Pfanne ab (sie sollte mindestens drei Zentimeter hoch mit Öl gefüllt sein).
Das erste Rezept, das Sie unbedingt ausprobieren sollten, sind Bananen im Teigmantel, traditionell zubereitet mit Milch. Dafür benötigen Sie:
- 1/3 Tasse Milch (mindestens 2,5 % Fett);
- etwa ½ Tasse Mehl (damit können Sie die Dicke des Teigs anpassen);
- 2 Eier;
- 1 EL Puderzucker;
- eine Prise Salz;
- Eine Prise Kurkuma und ½ TL Zimt (optional).
Das Schritt-für-Schritt-Rezept für Bananen im Teigmantel ist erfreulich einfach:
- Zuerst bereiten Sie den Teig zu. Geben Sie dazu unter ständigem Rühren nach und nach Milch in das mit Zimt und Kurkuma vermischte Mehl. Die Kurkuma verleiht dem Gebäck eine schöne goldene Farbe, und der Zimt sorgt für ein zusätzliches, köstliches Aroma. Das ist aber nicht unbedingt nötig – Bananen sind von Natur aus sehr aromatisch. Zum Schluss rühren Sie die mit einer Prise Salz und Puderzucker verquirlten Eier unter.
- Nun müssen Sie etwas warten, damit das Gluten im Teig aufquellen und seine Elastizität erhöhen kann. Währenddessen schalten Sie den Herd ein und stellen die Pfanne, in der die Bananen gebraten werden sollen, hinein. Die richtige Temperatur erreichen Sie, indem Sie einen Tropfen Teig in das kochende Öl geben: Er sollte sofort an die Oberfläche steigen und brutzeln.
- Keine Zeit zu verlieren – jetzt die Bananen in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kleiner Tipp: Die Scheiben vor dem Eintauchen in den Teig leicht mit Mehl bestäuben. So verteilt sich der Teig gleichmäßiger.
- Die Zubereitung zum Frittieren ist wie folgt: Die Bananen rundum gründlich mit Teig umhüllen und in heißes Öl geben. Sobald der Teig goldbraun und die Bananen durchgegart sind, den Frittiervorgang beenden. Die Bananen-Mini-Kuchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Diese aromatische und köstliche Leckerei lässt sich auf vielfältige Weise servieren: mit Puderzucker bestäubt, mit geschmolzener Schokolade oder Sauerrahm überzogen. Auch Eiscreme passt hervorragend dazu.
Mögliche Optionen
Die Technik zum Frittieren von Bananen im Teig bleibt gleich, daher lohnt es sich, die Möglichkeit einer Variation der Teigzusammensetzung zu erörtern. Hier können Sie experimentieren.
Hier ist ein Beispielrezept, das Sprudelwasser erfordert. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- ½ Tasse stark kohlensäurehaltiges Eiswasser (kann bis zu 20 Minuten im Gefrierschrank aufbewahrt werden);
- 1 Ei;
- 1 EL Puderzucker;
- 1 unvollständiges Glas Mehl, eine Prise Salz.
Rezept:
Das Ei mit Salz und Puderzucker verquirlen. Natron hinzufügen und erneut verquirlen. Die Mischung zum Mehl geben und glatt rühren.
Folgen Sie dann den Anweisungen: Tauchen Sie die Bananenscheiben in den Teig und frittieren Sie sie in heißem Öl goldbraun. Der Teig ist durch die Kohlensäure besonders luftig. Guten Appetit!
