Bis vor Kurzem wussten wir nichts von der Existenz sogenannter Chiasamen. Doch nichts bleibt für die Menschheit ewig ein Geheimnis: Die positiven Eigenschaften dieser kleinen Samen wurden entdeckt und sie sind mittlerweile fester Bestandteil einer gesunden Ernährung. Das Produkt erfreut sich immer größerer Beliebtheit und zieht die Aufmerksamkeit all jener auf sich, die Wert auf gesunde Ernährung und Bewegung legen. Die Samen werden Haferbrei und Hüttenkäse beigemischt und zur Herstellung von Puddings und anderen Desserts verwendet.

Chiasamen sind die Samen einer blühenden Pflanze aus der Familie der Lippenblütler und zählen heute zu den gesündesten Lebensmitteln der Welt. Sie sind reich an Nährstoffen und wirken sich positiv auf Körper und Geist aus.

Uralte Kraftquelle

Chia ist ein kleiner, schwarzer Samen. Er war vor vielen Jahrhunderten ein wichtiges Nahrungsmittel der Azteken und Maya. Der Codex Mendoza (16. Jahrhundert) belegt, dass diese Pflanze nicht nur von den Azteken angebaut, sondern auch als ebenso wertvoll wie Mais angesehen wurde. Heute wird sie in Zentral- und Südmexiko sowie in Guatemala kultiviert.

Es ist kein Zufall, dass „Chia“ in der alten Maya-Sprache „Stärke“ bedeutet, denn diese kleinen Samen sind unglaublich nahrhaft: Schon 30 g Samen enthalten 11 g Ballaststoffe, 4 g Eiweiß und 9 g Fett (davon 5 g Omega-3-Fettsäuren). Sie enthalten außerdem Kalzium, Mangan, Magnesium, Phosphor, Zink sowie die Vitamine B1, B2 und B3.

So sehen Chiasamen aus.

Dank der in den Samen enthaltenen Ballaststoffe, die viel Wasser binden, hält das Sättigungsgefühl lange an. Das enthaltene Eiweiß hilft zudem, den Appetit zu zügeln, was zu Gewichtsverlust führen kann.

Schwarzkümmel hilft nicht nur beim Abnehmen, sondern reduziert auch das Risiko für Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes. Darüber hinaus senkt er den Cholesterinspiegel, beugt Sodbrennen vor und erhöht die Insulinresistenz. Das enthaltene Kalzium stärkt zudem Zähne und Knochen.

In der modernen Welt werden diese Samen in einer Vielzahl gesunder Gerichte, darunter auch kalorienarme Desserts, verwendet. Ein Dessert mit Chiasamen vereint gesundheitliche Vorteile mit einem einzigartigen Geschmack.

Wir laden Sie ein, dieses unglaublich gesunde Produkt auszuprobieren, indem Sie eines unserer ausgewählten Desserts zubereiten. Verwenden Sie die Samen, und Desserts werden nicht länger eine verbotene Frucht sein, die unweigerlich zu Gewichtszunahme führt.

Schokoladen-Crème brûlée mit karamellisierten Bananen

Crème brûlée mit Chiasamen.

Schokolade, Sahne, Bananen… Ein himmlisches Dessert, das die besten Aromen vereint. Die neue Zutat mag aufgrund der dezenten Süße des Desserts kaum auffallen, aber Ihr Körper wird die zusätzlichen Nährstoffe ganz sicher bemerken!

Sie benötigen:

  • 125 g Milch
  • 125 g griechischer Joghurt
  • 30 g Chiasamen
  • 30 g Kakaopulver
  • 2 EL Ahornsirup/Melasse/Honig
  • 1 große Banane
  • 3 Esslöffel Zucker

Was zu tun:

  1. Milch, Joghurt, Samen, Kakao und Sirup (Honig) vermengen. Abdecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Den Pudding glatt pürieren. Anschließend in Förmchen füllen, vorzugsweise in Keramikförmchen wie Soufflé- oder Crème-brûlée-Förmchen, sogenannte Ramekins.
  3. Die dünn geschnittenen Bananen auf die Puddings legen, jede Scheibe mit einem Esslöffel Zucker bestreuen. Die Oberfläche mit einem Bunsenbrenner karamellisieren, und das Dessert ist fertig.

Zitronenkuchen

Ein Stück köstlicher Zitronenkuchen.

Ein klassischer Kuchen, der als eigenständiges Dessert serviert oder zum Frühstück gebacken und mit Marmeladen und Konfitüren gereicht werden kann.

  • 160 g Mehl
  • 12 g Backpulver
  • 4 Gramm Soda
  • 2 Gramm Salz
  • 170 g Kokosöl (oder Butter)
  • 85 g + 60 g Zucker
  • 2 Eier + 1 Eigelb
  • 170 g Naturjoghurt
  • 30 Gramm Mohnsamen
  • 25 g Chiasamen
  • Abrieb von 2 Zitronen
  • 70 ml Zitronensaft

Was zu tun:

  1. Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Butter und Zucker schaumig schlagen.
  3. Die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung geben. Mohnsamen, Kerne und Zitronenschale hinzufügen.
  4. Die Hälfte der Mehlmischung unter den Teig rühren, dann den Joghurt und anschließend die restliche Hälfte der trockenen Zutaten. Den Teig glatt rühren, in die Form füllen und 45–50 Minuten im Ofen backen.
  5. Während der Kuchen backt, bereiten Sie einen Zitronensirup zu, um den fertigen Kuchen damit zu tränken. Erhitzen Sie Zitronensaft und Zucker, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gießen Sie den Sirup über den frisch gebackenen, heißen Kuchen. Lassen Sie den Kuchen einige Stunden in der Form abkühlen und im Sirup ziehen. Dadurch erhält er ein duftendes Zitronenaroma.

Blaubeer-Haferflockenkuchen

Haferflockenkuchen mit Chiasamen und Blaubeeren.

Dieser Kuchen eignet sich hervorragend als Snack fürs Büro oder zu Hause und ist auch ein perfektes Dessert für unerwartete Gäste. Er ist schnell und einfach zubereitet, und Sie können jede beliebige Beerensorte verwenden.

  • 340 g Beeren
  • 25 g Chiasamen
  • 2-4 Esslöffel Zucker
  • 70 g Reismehl
  • 45 g Haferflocken
  • 60 g Mandelmehl
  • 50 g Stärke
  • 65 g Zucker
  • 1/4 TL Salz
  • 1/4 TL Backpulver
  • 1/4 TL Zimt
  • 82 g geschmolzene Butter
  • Vanillin/Vanilleextrakt

Was zu tun:

  1. Die Beeren zerdrücken, bis sie fast ganz glatt sind. Kerne und Zucker unterrühren. 20 Minuten ziehen lassen. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Weitere 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt. Abkühlen lassen.
  2. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
  3. Mehl, Haferflocken, Stärke, Zucker (65 g), Salz, Natron und Zimt jeweils separat vermischen. Geschmolzene Butter und Vanilleextrakt unterrühren. Die Mischung wird leicht klumpig sein.
  4. Ein rechteckiges oder quadratisches Backblech mit Backpapier auslegen, die Hälfte der Mehlkrümel auf dem Boden verteilen, festdrücken, die Beerenmarmelade darauf verteilen, die andere Hälfte der Krümel darüber streuen, nicht andrücken.
  5. Den Kuchen 45–55 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Vollständig abkühlen lassen, aus der Form nehmen und in Quadrate schneiden.

Schokoladenpudding (1 Portion)

Wie man Chia-Samen-Pudding zubereitet.

Pudding ist das beliebteste Dessert auf Chia-Basis. Es gibt viele Sorten, jede mit ihrem eigenen, einzigartigen Geschmack, aber Schokolade bleibt unser Favorit.

  • 300 g Milch (Kokos- oder Mandelmilch eignen sich hervorragend)
  • 25 g Samen
  • 3 Esslöffel Kakaopulver
  • eine Prise Salz
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig
  • Schokoladenstückchen zur Dekoration

Was zu tun:

  1. Alle Zutaten in ein hohes Glas geben, mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken. Das Glas schütteln, bis alles gut vermischt ist.
  2. Den Pudding mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Mit Schokoladenraspeln und einem Topping Ihrer Wahl garniert servieren. Natürliche, zuckerfreie Toppings und Sirups sind im Fachhandel erhältlich. Sie sind gesund und für Kinder mit Allergien geeignet.

Hier ist ein ungewöhnliches Rezept für kalorienarme Kekse mit Zitrone, Protein und Chiasamen (es ist auf Englisch, aber selbsterklärend... bei Fragen einfach in den Kommentaren fragen):

Diese und viele andere Leckereien lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Verwenden Sie Ihre Lieblingsbeeren oder -früchte, variieren Sie die Dessertaromen und Sie müssen nie wieder auf Süßes verzichten! Sie können Zucker in Rezepten auch durch Stevia oder andere Zuckerersatzstoffe ersetzen, wodurch die Desserts noch kalorienärmer werden.

Hier ist ein weiteres Rezept für Haferflocken-Chia-Pudding von Elena:

Süßigkeiten können durchaus gesund sein, und wenn sie Chiasamen enthalten, sättigen sie garantiert lange. Bereiten Sie zum Beispiel am Vorabend einen Nachtisch zum Frühstück zu, geben Sie Ihren Kindern ein Stück Kuchen als Schulsnack und genießen Sie nach dem Abendessen gemeinsam eine Bananen-Schokoladen-Crème brûlée.