Was würden Sie denken, wenn Sie dieses Gericht auf einer Speisekarte sehen würden? Wahrscheinlich würden Sie sich etwas sehr Exotisches vorstellen, etwas mit einem ungewöhnlichen Geschmack. Und damit würden sie sich sicherlich irren, denn hinter dem „Pingo-Bass“ verbirgt sich jedermanns Lieblingsdelikatesse – karamellisierte Früchte.

Karamellisierte Früchte sind ein chinesisches Dessert, das selbst anspruchsvollste Feinschmecker begeistert und sich zudem kinderleicht zubereiten lässt. Sie werden schnell zu Ihrer Lieblingssüßigkeit und sparen Ihnen jede Menge Zeit, die Sie für Ihre Lieblingsbeschäftigungen oder zum Entspannen nutzen können.

Trotz ihres einzigartigen Geschmacks können karamellisierte Früchte problemlos mit anderen ähnlichen süß-fruchtigen Kombinationen konkurrieren. Dazu gehören beispielsweise mit Toffee und Schokolade überzogene Früchte.

Das Geheimnis des Erfolgs

Heute stellen wir Ihnen einige Stars der fruchtigen Dessertküche vor. Der Star der Show ist der Apfel, den wir auf drei verschiedene Arten zubereiten werden.

Karamelläpfel nach chinesischer Art

Karamellisierte, gebratene Apfelscheiben nach chinesischer Art.

Diese Pingos sind ein fester Bestandteil der chinesischen Küche. Probieren Sie sie einmal, und Sie werden den Geschmack chinesischer Äpfel nie vergessen!

  • 4 Äpfel
  • Pflanzenöl zum Frittieren
  • 100 g Maisstärke
  • 60 g Zucker
  • Minzblätter zur Dekoration (optional)

Zubereitungsmethode:

  • Die Äpfel schälen und in 1,5–2 cm breite Scheiben schneiden.
  • Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze. Um zu prüfen, ob es die richtige Temperatur hat, legen Sie einen Löffel ins Öl; bilden sich Blasen um den Löffel herum, ist es heiß genug zum Frittieren.
  • Wälzen Sie die Stücke gründlich in Stärke.
  • Die Äpfel etwa 3 Minuten goldbraun braten.
  • Die Früchte auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Das meiste Öl aus der Pfanne abgießen, sodass nur noch ein dünner Ölfilm am Boden zurückbleibt.
  • Den Zucker in den Topf geben und 2–3 Esslöffel Wasser hinzufügen. Den Sirup bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis er Blasen wirft.
  • Die goldbraunen Scheiben zurück in die Pfanne geben und unter vorsichtigem Rühren mit dem Karamell vermengen.
  • Sofort servieren, mit Minze garnieren.
  • Man kann auch andere Früchte auf die gleiche Weise zubereiten und erhält so Bananen nach chinesischer Art, Birnen nach chinesischer Art und vieles mehr.

Karamelläpfel

Glasierte Äpfel – vollständig mit Karamell überzogen.

Diese Köstlichkeit ist seit langem beliebt und kann in vielen Lokalen, Parks und sogar auf der Straße gekauft werden! Es steht Ihnen also nichts im Wege, diese karamellisierten Früchte selbst zuzubereiten.

  • 7 Äpfel
  • 265 g Zucker
  • 130 ml Wasser
  • 1/2 EL Weißweinessig
  • 2 Esslöffel Honig oder helle Melasse
  • 30 g Butter

Vorbereitung:

  • Waschen Sie die Früchte, drücken Sie in jede eine Mulde und entfernen Sie die Stiele. Stecken Sie einen Spieß, Eisstiel oder Cake-Pop-Stiel in die Mulde.
  • Zucker in Wasser auflösen (mittlere Hitze), dann Essig, Honig (Melasse) und Butter hinzufügen.
  • Die Mischung zum Kochen bringen und weiterkochen, bis Risse entstehen. Das dauert etwa 10 Minuten.
  • Um zu prüfen, ob das Karamell fertig ist, geben Sie einen kleinen Tropfen in ein Glas kaltes Wasser. Ist das Karamell fertig, bildet der Tropfen eine leicht elastische Kugel. Mit einem Thermometer gemessen, sollte die Mischung zwischen 146 und 155 Grad Celsius warm sein.
  • Jeden Apfel in die Glasur tauchen und wenden, bis er vollständig bedeckt ist. Die glasierten Äpfel auf eine vorbereitete, gefettete Servierplatte legen.

Schokoladenüberzogene Äpfel

Fertige Äpfel in Schokoladenglasur, verziert mit verschiedenen Streuseln.

Es gibt wohl kaum jemanden, der nicht frisches Obst und Beeren mit Schokolade überzogen mag. Dieses Dessert ist genauso lecker wie Schokoladenfondue und eignet sich sogar perfekt für einen Spaziergang.

  • 6 Äpfel
  • 500 g Schokolade beliebiger Art
  • bunte Zuckerstreusel und Nüsse zur Dekoration

Zubereitungsmethode:

  • Waschen Sie das Obst, entfernen Sie die Stiele und stecken Sie Spieße, Eis- oder Cake-Pop-Stiele darauf.
  • Brechen Sie die Schokolade in Stücke und schmelzen Sie sie im Wasserbad. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und stellen Sie dann die Schüssel mit der Schokolade über das kochende Wasser, sodass sie das Wasser nicht berührt.
  • Unter gelegentlichem Rühren schmelzen lassen, bis eine glatte Masse entsteht.
  • Die Äpfel in Schokolade tauchen, bis sie vollständig überzogen sind. Nach Belieben mit gehackten Nüssen oder Streuseln garnieren.

Sehen Sie sich einen Meisterkurs zur Herstellung von Karamelläpfeln an:

Heute haben Sie nicht nur die Geheimnisse dieses ungewöhnlichen, aber unglaublich leckeren chinesischen Desserts – karamellisierte Früchte – kennengelernt, sondern auch etwas über seine engsten Verwandten erfahren. Jetzt können Sie diese Köstlichkeiten getrost selbst zubereiten oder Ihren Lieben schenken. Lassen Sie Ihrer Kreativität mit verschiedenen Früchten und Beeren freien Lauf, und das Ergebnis wird unvergesslich sein!