Eiscreme: Wer hat sie erfunden und wann? Die vollständige Geschichte

Eiscreme ist eine köstliche und beliebte Leckerei, die von Erwachsenen und Kindern gleichermaßen geliebt wird. Manche bevorzugen Eiswaffeln und Eis am Stiel, andere Fruchteis und Sorbets. Doch alle eint die Freude, die diese kalte Köstlichkeit in ihnen weckt.

Nicht jeder Eiscreme-Liebhaber kann genau sagen, wo und wann das Eis seinen Ursprung hat. Noch weniger wissen, wer das Rezept für diese Köstlichkeit erfunden hat oder wie sehr es sich im Laufe der Jahre verändert hat.

Erste Erwähnung

Einer Theorie zufolge gilt China als Geburtsort des Speiseeises. Dort sollen vor 3000 Jahren v. Chr. die ersten Gerichte aufgetaucht sein, die entfernt an ein süßes Dessert erinnerten. Damals sah Speiseeis aus wie Schnee, vermischt mit Eis und verschiedenen Früchten wie Zitrone, Orange und Granatapfel.

Das Rezept für diese Delikatesse wurde streng geheim gehalten. Die ersten Erwähnungen finden sich erst im 11. Jahrhundert v. Chr. in einer Sammlung antiker Lieder. Diese Sammlung enthüllte auch Methoden zur Konservierung von antikem Eis.

Die alten Griechen kühlten Wein, Säfte und Milchprodukte mit Schnee und Eis. Dazu mussten sie in die Berge und zu den Gletschern reisen, um gefrorenes Wasser zu gewinnen. Diese Kochmethoden wurden von den Persern, Römern und Moguln in Indien übernommen.

Schnee und Eis waren schon im alten Rom wichtige Zutaten in der Küche. Ein bekannter Koch jener Zeit teilte in seiner Kreation erstmals seine Erfahrungen bei der Zubereitung gekühlter Getränke.

Der römische Kaiser Nero ordnete an, dass die Mahlzeiten an seinem Hof ​​stets mit kalten Desserts endeten. Dafür zerkleinerten die Köche Eis aus den Bergen und mischten es mit verschiedenen Früchten. Um Schnee und Eis möglichst lange haltbar zu machen, bauten die Römer geräumige Keller.

Video – Die Geschichte des Speiseeises (kurz)

Obwohl die Gefriertechnologie relativ neu ist, ist Eiscreme ein uraltes Dessert. Die Menschheit genießt ihre verschiedenen Varianten seit Jahrtausenden. Wer mehr über die Geschichte dieser süßen Leckerei erfahren möchte, sollte sich dieses Video vom Kanal „Running Valenki“ ansehen. Darin werden die Grundlagen der Eiscreme-Geschichte erklärt: wie sie früher aussah, wer sie erfunden hat und wer die modernen Varianten dieses Desserts kreiert hat.

Auftritte in Europa und Amerika

Die ersten Eiscremes in Europa wurden im frühen 14. Jahrhundert entdeckt. Einer Legende nach kostete der berühmte Reisende Marco Polo in China ein bis dahin unbekanntes kaltes Dessert. Es schmeckte ihm so gut, dass er nach seiner Rückkehr in die Heimat beschloss, das Rezept mit einigen Köchen zu teilen. Neben Eis und Schnee wurde auch Salpeter hinzugefügt. So gelangte die Eiscreme nach Italien.

Eiscreme, deren Rezeptur der heutigen sehr ähnlich ist, hat ebenfalls ihren Ursprung in Italien. Um ein Dessert mit cremiger Konsistenz herzustellen, stellten Köche eine Schüssel mit den Zutaten in ein anderes Gefäß, das mit Eis und Salz gefüllt war. Die Zutaten wurden mehrere Stunden lang gerührt, bis eine weiche, glatte, milchige Masse entstand. Das Salz verhinderte, dass das Eis schnell schmolz, und vereinfachte so den gesamten Prozess.

Dieses Softeis wurde in Frankreich populär, als die junge Katharina von Medici nach ihrer Heirat mit dem französischen König ihren persönlichen Koch mitbrachte. Dieser bereitete das Dessert erstmals in Frankreich zu, um ihre Hochzeit zu feiern. Seitdem wird Softeis häufig bei Banketten und Galadinners serviert.

Catherine und Heinrichs Enkelin befand sich in einer ähnlichen Lage wie ihre Großmutter. Sie heiratete den König von England, und ihr persönlicher Koch beschloss, die Geheimnisse der Zubereitung des süßen, kalten Desserts mit anderen zu teilen. Dies geschah jedoch erst nach der Hinrichtung Karls I. im 17. Jahrhundert.

Die Amerikaner lernten den Geschmack von Eiscreme erstmals im 18. Jahrhundert dank englischer Siedler kennen. Damals war Eiscreme eine fruchtige, gefrorene Leckerei, die zu verschiedenen Erfrischungsgetränken serviert wurde.

Industrieproduktion

Die Herstellung von Desserts für Kinder und Erwachsene in relativ großen Mengen wurde erst nach der Entwicklung von Geräten möglich, die die Haltbarkeit von Eis verlängerten, sowie nach dem Aufkommen spezieller Maschinen mit Mischern und Zerkleinerern.

Im 19. Jahrhundert wurde die erste manuelle Eismaschine patentiert. Wenige Jahre später wurden Eismaschinen entwickelt. Die Produktion begann jedoch nicht sofort, da die Erfinderin die Technologie aus Geldmangel an Amerikaner verkaufen musste. 1851 eröffnete in Baltimore eine Eisfabrik. Dort wurde auch die erste Charge dieser süßen Nachspeise hergestellt.

Eiscreme in der Waffel kam Ende des 19. Jahrhunderts auf den Markt. Ihr Name stammt von der Stadt Plombières-les-Bemes, wo sie erfunden wurde. Das Rezept für die Eiscreme-Spezialität wurde in Italien patentiert, das Rezept für Schokoladeneis in Österreich.

Ein vertrautes Aussehen

Heute gibt es viele verschiedene Eissorten, darunter:

• Eiscreme;
• cremig;
• Eskimo;
• Schokolade;
• Fruchteis und andere.

Plombir ist ein Eis aus Milch, Sahne, Eiern und Zucker. Der Hauptunterschied zu Vanille- oder Sahneeis liegt im höheren Milchfettgehalt (12–20 %). Dadurch ist es besonders zart und cremig, aber auch kalorienreich.

Plombir-Eiscreme gibt es in verschiedenen Verpackungen. Man findet sie sowohl in Waffeltüten als auch in größeren Behältern. Sie eignet sich zur Zubereitung verschiedenster Desserts, darunter Pistazieneis oder Leckereien mit Beeren, Früchten, Marmeladen, Kondensmilch oder Nüssen.

Eiscreme wird aus denselben Zutaten wie Plombir (Eiscreme) hergestellt. Der einzige Unterschied liegt in der Verwendung fettärmerer Zutaten. Eskimo-Eiscreme besteht aus Vanilleeis mit Schokoladenglasur, während Fruchteis mit Frucht- und Beerensäften und -pürees zubereitet wird.

Eiscreme in Russland

Die erste Eisdiele in Paris eröffnete 1660 dank der Bemühungen eines Italieners. Die Eisspezialität wurde jedoch von Hand zubereitet, was den gesamten Prozess sehr zeitaufwendig machte. Dies wirkte sich zweifellos auf den Preis des Desserts aus. Die Senkung der Eiskosten und die Vereinfachung des gesamten Produktionsprozesses erforderten daher viel Zeit.

Das erste Eis nach europäischer Art tauchte Mitte des 18. Jahrhunderts in Russland auf und eroberte im Nu die Herzen vieler. Es wurde nicht nur an die Oberschicht, sondern auch an das einfache Volk verkauft. Das Rezept für diese kalte Köstlichkeit wurde erstmals in einem Kochbuch veröffentlicht. Es enthielt neben Sahne und Eiweiß auch interessante Zutaten wie Schokolade, Zitrone, Preiselbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Orangen und Himbeeren.

Eiscreme wurde erst nach 1930 in größeren Mengen verkauft. Dies wurde durch den Volkskommissar für Binnenhandel, Anastas Mikojan, ermöglicht. Dank seines Einflusses wurden die ersten Geräte angeschafft, Rezepte verfeinert und Verpackungsdesigns entwickelt.

Das Geheimnis sowjetischen Eises lag nicht in seiner auffälligen Verpackung. Sein cremiger, vollmundiger Geschmack war so intensiv, dass es auch im Ausland beliebt war. Das Geheimnis bestand darin, dass das Dessert nach strengsten Qualitätsstandards hergestellt wurde. Das Eis war frei von Konservierungsstoffen, Aromen und Süßungsmitteln.

Interessante Fakten

• Ich verwende goldene Löffel zur Eisverkostung, weil Gold geruchs- und geschmacklos ist und es Experten daher schwer macht, die Qualität der Süßspeise zu beurteilen.
• Schokoladeneis ist die kalorienreichste Eissorte. 100 Gramm davon, inklusive Toppings und Nüssen, können bis zu 300 Kalorien enthalten. Gefrorenes Eis hingegen hat mit bis zu 100 kcal pro 100 Gramm den geringsten Kaloriengehalt.
• Fruchteis wurde durch einen reinen Zufall erfunden, dank eines vergessenen Glases Saft in der Kälte. Erst 20 Jahre später wurde es im Handel erhältlich.
• Weltweit wird alle drei Sekunden ein Eis verkauft.
• Amerika ist das führende Land im Speiseeiskonsum.
• Bevor sie in die Politik ging, entwickelte Margaret Thatcher ein Rezept für Softeis.

Eiscreme ist heute nicht nur leicht im Laden zu kaufen, sondern auch einfach zu Hause zuzubereiten. Doch dieses Dessert blickt auf eine faszinierende, lange Geschichte zurück. Wenn Sie interessante Fakten über die Entstehung dieser kalten Köstlichkeit kennen, teilen Sie sie gerne in den Kommentaren mit.