Apfelsoufflé „Sommerträume“

Apfelsoufflé „von Herzen“

Dieses Dessert gilt zu Recht als sommerliche Leckerei und ist herrlich leicht. Das Rezept ist unglaublich einfach und die Servieroptionen sind vielfältig, sodass es sowohl Erwachsenen als auch Kindern schmeckt. Übrigens eignet es sich auch hervorragend als Füllung für Kuchen oder Torten.

Zur Zubereitung benötigen wir folgende Zutaten:

• 6 Eigelb;
• 400 Milliliter Sahne;
• 200 Milliliter Milch;
• 20 Gramm Gelatine;
• 4 Äpfel;
• 1 mittelgroße Limette;
• 150 Gramm Zucker.

Beachten Sie, dass die Zutaten praktisch frei von figurschädlichen Stoffen sind. Der einzige potenziell problematische Bestandteil ist Zucker, jedoch in vernachlässigbaren Mengen. Die oben genannten Mengenangaben beziehen sich auf drei bis vier Portionen, sodass Sie nicht mehr als 50 Gramm Zucker zu sich nehmen. Das entspricht etwa zwei Esslöffeln Zucker, was für ein Dessert vernachlässigbar ist. Genießen Sie diese Leckerei also unbesorgt zum Frühstück oder Mittagessen; sie wird sich nicht auf Ihre Figur auswirken.

Hier ist also das Rezept:

1. Äpfel waschen, schälen und entkernen. In Scheiben schneiden und 10 Minuten einfrieren. Um ein Braunwerden zu verhindern, mit Limettensaft beträufeln.
2. Als Nächstes müssen Sie die Gelatine in fünfzig Millilitern kaltem Wasser auflösen.
3. Dann die Hälfte des Zuckers hinzufügen, Sahne und Milch in einen Topf geben und auf dem Herd erhitzen. Fast zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen.
4. Die zweite Hälfte des Zuckers wird mit den Eigelben schaumig geschlagen. Das Rezept verlangt nach einer leichten und cremigen Konsistenz; je ​​besser die Zutaten vermischt sind, desto lockerer und leckerer wird das Dessert.
5. Die Eigelbe zusammen mit der Gelatine zur Milchmischung geben. Die cremige Mischung weitere fünf Minuten kochen lassen.
6. Das Rezept lässt sich nach Belieben anpassen. Wer es beispielsweise lieber etwas säuerlicher mag, kann die Äpfel mit Limette pürieren (eine halbe Limette reicht für diese Menge). Wer es lieber süßer mag, kann diesen Schritt weglassen. Am besten verwendet man einen Mixer, um eine möglichst feine und cremige Konsistenz zu erzielen.
7. Die restliche Sahne wird steif geschlagen, dann werden alle drei Mischungen in eine große oder mehrere kleine Förmchen gefüllt. Unser Rezept heißt „Von Herzen“, deshalb haben wir tiefe, herzförmige Silikonformen gewählt.
8. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Ein paar Worte zur Präsentation

Soufflé-Rezepte lassen sich mit einer Vielzahl von Früchten zubereiten. Äpfel harmonieren besonders gut mit Limetten, Kiwis, Orangen, Birnen, Weintrauben und vielen anderen Früchten. Am besten garniert man das Dessert mit einer kontrastierenden Frucht, die ihm eine besondere Note verleiht. Beispielsweise sorgt eine Scheibe Kiwi oder Weintraube für eine angenehme Säure.

Das Gericht lässt sich mit einem Minzzweig, einer geriebenen Zimtstange oder einer Kugel Eiscreme garnieren. Eine köstliche Variante ist es beispielsweise, das Herz mit Eiscreme und Karamellsoße zu servieren.

Es gibt eine festlichere Variante. Wenn Sie mehr als neun Portionen zubereiten, können Sie diese kreisförmig auf einem Minzbett anrichten. Das Beträufeln des Desserts selbst ist nicht nötig, aber Sie können die Teller dekorieren. Es sieht wunderschön, stilvoll und geschmackvoll aus.

Für Kinder kann man ein Herz mit Augen und Mund basteln. Als Augen eignen sich Weintrauben oder Rosinen, und den Mund kann man vorsichtig aus einer Pfirsich- oder Bananenscheibe ausschneiden.

Eine weitere Servieroption ist, das Soufflé mit geschmolzener Schokolade zu beträufeln. Dafür eignet sich entweder eine Tafel Zartbitter- oder weiße Schokolade, die mit einem Becher Sahne (mittlerer Fettgehalt) im Wasserbad geschmolzen wird. Mit etwas Übung lässt sich eine schöne Schokoladenkruste über dem Dessert zaubern, anstatt die Schokolade nur darüber zu träufeln. Solange die Schokolade noch weich ist, kann man auf jedes Herz eine Kaffeebohne legen.

Video-Rezept für Apfelsoufflé