Maismehlkekse (siehe Abbildung) Es wird Erwachsenen und Kindern gleichermaßen gefallen. Sie lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten und sind unglaublich gesund! Das Geheimnis liegt im enthaltenen Maismehl. Es ist viel gesünder als Weizen, reich an Nährstoffen und kalorienarm. Daher können auch Menschen, die auf ihre Ernährung achten, Maiskekse bedenkenlos genießen. Außerdem ist es komplett glutenfrei – Gluten ist ein Protein, das Allergien auslösen kann. Kein Wunder also, dass Maismehl oft als erstes Getreideprodukt in die Ernährung von Säuglingen eingeführt wird.

Es gibt unzählige Varianten, diese Kekse zuzubereiten. In manchen Rezepten werden Rosinen, getrocknete Aprikosen, Zimt, Zitronen- oder Orangenschale und Muskatnuss zum Teig hinzugefügt. Die Kekse sind weich, zart und unglaublich duftend – Kinder lieben sie einfach! Und sie haben so viel Spaß beim Backen, denn sie können gemeinsam mit speziellen Ausstechformen gelbe Formen aus dem Teig ausstechen.

So gesunder Mais

Maismehlkekse 2

Mais war eine Pflanze, die den alten Maya und Azteken bekannt war. Mais war ein Grundnahrungsmittel ihrer Ernährung, daher mahlten sie ihn zu Mehl, kochten daraus Brei und backten daraus Brot, das es geschmacklich und ernährungsphysiologisch sogar mit Roggenbrot aufnehmen konnte.

Fast alle Rezepte mit Maismehl eignen sich für eine ausgewogene Ernährung. Mais ist reich an B-Vitaminen, Vitamin PP, Magnesium, Kalzium, Eisen, Phosphor und Silizium. Er trägt zur Wiederherstellung der Darmflora bei, senkt den Cholesterinspiegel und verbessert die Elastizität der Blutgefäßwände. Maismehl kann den Alterungsprozess verlangsamen und beim Abnehmen helfen – ideal für alle, die schlanker und straffer werden möchten.

Maismehlkekse sind besonders für Kinder gesund. Mais ist allergenarm, daher können diese Kekse schon Einjährigen bedenkenlos gegeben werden. Neben Vitaminen und Spurenelementen enthält Mais Ballaststoffe, die die Darmtätigkeit sanft anregen und Giftstoffe ausscheiden. Maismehl enthält außerdem komplexe Kohlenhydrate, die wichtigsten Energielieferanten für den wachsenden Körper und tragen zu einer guten Stimmung bei. Das enthaltene Silizium und Kalzium stärken Knochen und Zähne. Maismehl verursacht keine Gärung im Darm und ist besser verdaulich als Weizenmehl.

Lasst uns gesunde Kekse backen

Maismehlkekse 3

Verschiedene Rezepte für diese Leckerei sehen die Zugabe von reinem Maismehl oder einer Mischung aus Leinsamen und Weizenmehl vor. Wir backen Maiskekse ausschließlich mit Maismehl. Hier ist, was wir benötigen:

  • 1 Hühnerei;
  • 2/3 Tasse saure Sahne:
  • 2 Tassen Maismehl;
  • 3 Esslöffel Zucker;
  • 1 Esslöffel Zitronensaft;
  • 1 Esslöffel Zitronenschale;
  • 1 Teelöffel Backpulver.

Benötigte Utensilien: tiefe Schüssel, Mixer oder Pürierstab, Backpapier, Backblech, Ausstechformen (optional).

Kochschritte

  1. Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel und geben Sie den Zucker hinzu. Schlagen Sie die Masse mit einem Mixer schaumig. Das Rezept empfiehlt, mindestens 5 Minuten lang zu schlagen;
  2. Saure Sahne in die Eimasse geben und leicht verquirlen;
  3. Als Nächstes Maismehl, Zitronenschale, Zitronensaft und Backpulver nach und nach unterrühren. Das Rezept empfiehlt, die Schale wie folgt abzureiben: Zuerst die Zitrone mit Spülmittel waschen und gründlich abtrocknen. Anschließend die Zitrone mit einer feinen Reibe von allen Seiten abreiben und dabei nur die gelbe weiße Haut entfernen. Berührt man die weiße Haut, schmeckt die Schale bitter.
  4. Kneten Sie den Teig anschließend mit den Händen, bis er nicht mehr klebt. Geben Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu. Er sollte eine elastische Kugel bilden;
  5. Jetzt formen wir unsere Plätzchen! Man kann den Teig ausrollen und mit Ausstechformen Blumen, Märchenfiguren oder geometrische Figuren ausstechen. Das ist toll für Kinder und fördert ihre Entwicklung. Alternativ kann man die Plätzchen aber auch von Hand formen: Den Teig zu einer Rolle formen und in kleine Stücke schneiden. Jedes Stück flachdrücken und beidseitig in Zucker wälzen.
  6. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 20-25 Minuten backen.

Wenn die Maismehlkekse (siehe Foto) goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und richten Sie sie auf einer schönen Servierplatte an. Guten Appetit!

Video-Rezept für Maismehlkekse