Charlotte für alle, die auf Diät sind
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Die klassische Charlotte stammt, so die gängige Annahme, aus dem nebligen England. Ursprünglich war sie eine Art gebackener Pudding, der reichlich mit Sahne und süßen Fruchtsaucen serviert wurde. Dann veränderte sich die Charlotte ein wenig und wurde fortan Apfelkuchen genannt.
Charlotte erfreute sich in Deutschland besonderer Beliebtheit. Dort wurde sie aus normalem Brot, Früchten und entweder Butter oder Vanillesauce zubereitet. Bald bezeichnete man mit dem Begriff „Charlotte“ fast alle Apfelkuchen.
Obwohl die meisten Rezepte für diesen Kuchen die Verwendung von kalorienreichen Zutaten wie Zucker, Butter und Mehl beinhalten, gibt es mehrere Möglichkeiten, eine Diät-Charlotte zuzubereiten.
Apfelkuchen „Charlotte auf Diät“
Worin besteht der Unterschied zwischen einer normalen und einer Diät-Charlotte?
Zunächst einmal wird die Diät-Charlotte ohne Butter, Sahne oder Zucker zubereitet. Sie wird mit reifen, süßen Äpfeln gebacken, die dem Kuchen seine Süße verleihen. Man kann natürlich auch einen Zuckerersatz verwenden, aber es ist besser, Honig zum Teig hinzuzufügen.
Zutaten:
- Premium-Mehl - 1/2 Tasse
- Haferflocken - 1/2 Tasse
- Eier - 1 Stück
- Hühnereiweiß - 2 Stück
- Honig - 2 EL
- süße Äpfel - 5 Stück.
- Zimtpulver - 1 EL
Das Eigelb schaumig schlagen. Das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen und anschließend in eine tiefe Schüssel geben. Mehl und Haferflocken hinzufügen. Den Teig vorsichtig und gleichmäßig von unten nach oben rühren, um die Sauerstoffbarriere zu erhalten. Die Äpfel waschen, würfeln, Honig hinzufügen und ziehen lassen. Die Äpfel vorsichtig unter den Teig heben. Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und mit Grieß oder Mehl bestäuben, damit der Kuchen nicht anklebt. Den Teig in die Form füllen und backen, bis er gar ist.
Diese kalorienarme Apfel-Charlotte ist fertig! Sie passt hervorragend zu grünem Tee, Saft oder jedem anderen frisch gepressten Saft.
Helle Charlotte
Eine weitere Diät-Charlotte wird mit Kefir zubereitet.
Für den Kuchen benötigen Sie:
- Mehl - 1 EL
- Haferflocken - 3 EL
- Hühnerei - 1 Stück.
- Hühnereiweiß - 2 Stück
- Soda – 1 TL
- Rohrzucker - 1 EL
- Kefir 1% Fett - 1 EL
- süße Äpfel - 5 Stück.
- Saft einer halben Zitrone
Schlagen Sie das Eiweiß steif, dann rühren Sie das mit Zucker verquirlte Eigelb unter. Geben Sie Mehl und Natron zu den Eiern in die Schüssel. Rühren Sie die Mischung vorsichtig von unten nach oben und geben Sie die Haferflocken portionsweise hinzu. Gießen Sie den Kefir dazu und verrühren Sie alles erneut.
Während der Ofen vorheizt, die Äpfel würfeln oder in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und die Äpfel hinzufügen. Bei 180 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) backen, bis die Äpfel gar sind. Das dauert etwa 30–35 Minuten.
Kalorienarme Charlotte
Dieses Apfelgebäckrezept ist wahrscheinlich das kalorienärmste und gesündeste. Es kommt komplett ohne Mehl, Zucker, Butter und Eigelb aus. Genießen Sie dieses Dessert ganz ohne Reue – Geschmack und Duft sind einfach himmlisch.
Die nützlichsten und kalorienärmsten Zutaten also:
- Hühnereiweiß - 3 Stück.
- Kefir mit 1 % Fett – 1/25 Tasse
- gereinigtes Wasser - 1/25 Tasse
- Soda – 0,5 TL
- Honig – 1 EL oder Zuckerersatz – 4 Tabletten
- Äpfel nach Geschmack – 4–5 Stück
- Haferkleie - 1 EL
- Weizenkleie - 3 EL
- Roggenkleie - 3 EL
- Vanillezucker - 1 TL
- Zimt
Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Schneebesen, Mixer oder Standmixer steif. Verrühren Sie in einer separaten Schüssel den fettarmen Kefir mit Wasser und Natron. Geben Sie alle drei Kleiesorten zur Kefirmischung und vermengen Sie alles gründlich. Falls die Mischung zu dickflüssig ist, schmelzen Sie den Honig und geben Sie ihn zum Teig. Heben Sie zum Schluss das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die restlichen Zutaten. Lassen Sie den Teig kurz ruhen.
Die Äpfel fein hacken oder grob raspeln und unter den Teig heben. Mit Zimt bestreuen. Die Diät-Charlotte im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen.
Diese Charlotte ist etwas ungewöhnlich, aber dank der saftigen Äpfel und des aromatischen Zimts wird sie garantiert beeindrucken! Und wenn Sie sich etwas gönnen möchten, passt diese kalorienarme Torte perfekt zu einer leichten und luftigen Buttercreme.
Für diese Creme benötigen Sie Folgendes:
- Creme 10-15% - 100 ml
- Creme-Fixiermittel – 1 Packung
- Zucker - 1 EL
- Zitronensaft - 1 TL
Schlagen Sie die Sahne mit dem Zucker mit einem Mixer oder Schneebesen steif. Geben Sie die Schlagsahne und den Zitronensaft hinzu und schlagen Sie weiter. Die fertige Creme sollte ihre Form gut behalten. Verwenden Sie diese Creme zum Dekorieren des Kuchens.
Guten Appetit! Und viel Erfolg beim Meistern neuer gesunder Desserts.
