Karottenmuffins sind ein echter Gemüsegenuss.
Eine Torte ist ein festliches Dessert für besondere Anlässe. Ihre Zubereitung ist in der Regel zeitaufwendig. Muffins hingegen lassen sich fast täglich backen: Es geht schnell und einfach. Außerdem gibt es unzählige Varianten dieser köstlichen Leckerei: Hüttenkäse-, Schokoladen-, Zitronen- und sogar Karottenmuffins.
Warum Karotten?
Ist das nicht eine berechtigte Frage? Wir sind es ja gewohnt, Karotten als Geschmacksakzent in Vorspeisen und Hauptgerichten zu verwenden, und sie schmecken auch in Salaten köstlich. Aber ist das Backen von Desserts nicht etwas übertrieben?
Keineswegs. Vergessen Sie nicht die Süße und Saftigkeit dieser Wurzel. All diese Eigenschaften ermöglichen es Ihnen, Karotten nicht nur auf so ungewöhnliche Weise zu verwenden, sondern die Delikatesse auch mit einem neuen, interessanten Geschmack zu bereichern. Darüber hinaus finden Sie immer ein Rezept, das eine herzhafte Variante dieses Backwerks bietet.
Karottenmuffins können ohne Weiteres als Diätgericht gelten. Schließlich sind Karotten eine wahre Fundgrube an Nährstoffen und Vitaminen. Jeder weiß, dass dieses Wurzelgemüse äußerst gut für die Augen ist. Doch die Vorteile von Karotten für den Körper sind noch lange nicht erschöpft:
- Karotten sind ideal für die Verdauung;
- Es stärkt die Wände der Blutgefäße und senkt den Cholesterinspiegel;
- Reinigt Nieren und Leber;
- Es wird Diabetikern und Patienten mit Bluthochdruck als zusätzliches Medikament empfohlen;
- fördert die Verjüngung des Körpers;
- ist ein gutes Antioxidans (und in wärmebehandelter Form erhöhen sich diese Eigenschaften um mehr als 30%).
Mit diesen originellen Karottenmuffins genießen Sie nicht nur köstliches Gebäck, sondern tun auch etwas für Ihre Gesundheit. Also, los geht's mit dem Rezept!
Scharf
Für diese würzigen Karottenmuffins mit Zitronenglasur benötigen Sie:
- geriebene Karotten – 250 g;
- Eier – 2 Stück;
- Mehl - 1 Tasse;
- Pflanzenöl – 100 ml;
- Zucker – ½ Tasse;
- Backpulver – 1 TL;
- Soda – ½ TL;
- Vanillezucker – 1 TL;
- Ingwer (getrocknet) – ½ TL;
- Zimt – 1 TL;
- ein paar Prisen Muskatnuss;
- Puderzucker – 8 TL (zum Glasieren);
- Zitronensaft – 2 EL (zum Glasieren).
Schritt-für-Schritt-Rezept:
Die klassische Zubereitungsmethode für dieses Gebäck besteht immer darin, alle flüssigen und trockenen Zutaten zu Beginn separat zu vermischen und sie erst ganz zum Schluss – kurz bevor das Dessert in den Ofen kommt – zusammenzufügen.
- Dieses Rezept bildet da keine Ausnahme. Wir gehen also genauso vor: In einer Schüssel Zucker (normalen und Vanillezucker), Mehl, Backpulver, Natron und Gewürze vermischen. In einer anderen Schüssel die Eier verquirlen und das Pflanzenöl hinzufügen.
- Die geriebenen Karotten zur Mehlmischung geben und unterrühren. Die Eimischung hinzufügen und rasch glatt rühren.
- Verteilen Sie den Teig auf die Förmchen. Das Rezept empfiehlt, Metallformen vorher einzufetten und mit Mehl zu bestäuben oder mit Backpapier auszulegen. Silikonformen benötigen hingegen keine Vorbehandlung.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius vor. Die Backzeit beträgt 20 bis 25 Minuten.
- Jetzt ist es Zeit für die Glasur: Puderzucker im Zitronensaft auflösen. Die gebackenen Muffins in die Zitronenglasur tauchen – fertig ist ein duftendes und köstliches Dessert!
Zart
Natürlich ist so viel Gewürz nicht nötig. Vanille allein genügt oft. Die Karottenmuffins im folgenden Rezept werden besonders zart und locker. Sie benötigen dafür:
- Karotten - 150 g;
- 2 Eier;
- Mehl - 2 Tassen;
- Butter (oder Margarine) - 200 g;
- 1 Glas Zucker;
- Backpulver (oder Natron) - ½ TL;
- eine Prise Salz;
- Vanille (nach Geschmack).
Schritt-für-Schritt-Rezept:
- Zuerst die Eier in eine kleine Schüssel geben und mit dem Zucker verrühren. Anschließend mit einem Mixer gut verquirlen.
- Die Butter schmelzen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und mit den Eiern verrühren. Den Mixer wieder in die Rührschüssel einsetzen.
- Füge die geriebenen Karotten zur Mischung hinzu (im Rezept steht, dass du etwa eine Tasse benötigst). Umrühren.
- Backpulver, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen. Zum Schluss Mehl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Füllen Sie die vorbereiteten Förmchen anschließend zu zwei Dritteln mit Teig und stellen Sie sie in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Kuchen etwa eine halbe Stunde lang.
Karottenmuffins sehen schon von Natur aus wunderschön aus – die Karotte verleiht ihnen eine köstliche goldene Farbe. Für einen zusätzlichen Hauch von Eleganz bestäuben Sie sie vor dem Servieren mit Puderzucker – das unterstreicht ihr Aussehen nur noch.
Mit Kakao
Dieses interessante Rezept bietet eine köstliche Schokoladenvariante saftiger Karottenmuffins. Für diese Originalversion der Muffins benötigen Sie:
- 200 g Kefir;
- 2 Karotten (150 Gramm);
- 100 g Zucker;
- 200 g Mehl;
- 40 g Pflanzenöl;
- 2 EL Kakao;
- 1 TL Backpulver;
- 1 TL Zimt;
- eine Prise Salz;
- Puderzucker (zur Dekoration).
Das Rezept für diese Muffins lautet wie folgt:
- Traditionell werden die trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Salz, Backpulver, Zimt und Zucker) und die flüssigen Zutaten (Kefir und Butter) separat vermischt. Die Karotten fein raspeln.
- Flüssige und trockene Zutaten unter ständigem Rühren vermengen und die geriebenen Karotten unterheben. Die Masse auf die Förmchen verteilen, dabei jeweils ein Drittel frei lassen.
- Der Backofen sollte nun auf 200 Grad Celsius vorgeheizt sein. Die Förmchen mit dem Teig hineinstellen und etwa 25 Minuten backen. Nach dem Abkühlen die Backwaren großzügig mit Puderzucker bestreuen.
Sie können das Rezept jedoch etwas abwandeln und die kleinen Cupcakes mit „Schneekappen“ verzieren. Dazu 200 ml Sahne (30–35 % Fett) mit 3 Esslöffeln Puderzucker steif schlagen. Anschließend die schneeweiße Glasur auf jeden Cupcake geben.
Dadurch erhöht sich der Kaloriengehalt natürlich etwas, aber die Karottenmuffins nach diesem Rezept sind recht fettarm, sodass Sie sich keine Sorgen um Ihr Gewicht machen müssen. Der feine, cremige Geschmack macht diese ohnehin schon köstliche Leckerei noch besser.
