Ein außergewöhnlich leckeres und gesundes Dessert

Es ist allgemein bekannt, dass Hüttenkäse äußerst gesund ist: Dieses Lebensmittel ist eine der besten Kalziumquellen und wird vom Körper leicht aufgenommen. Er ist gut für Darm, Leber, Magen und Nieren und unverzichtbar bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Lungenproblemen.

Warum also nicht die heilenden Eigenschaften dieses fermentierten Milchprodukts nutzen und gleichzeitig seinen Geschmack voll genießen? Zumal Hüttenkäse-Soufflé dies ganz einfach macht.

Wie man ein Soufflé richtig zubereitet

Prinzipiell ist die Zubereitung dieser Köstlichkeit recht einfach. Bevor Sie sich jedoch auf die Suche nach einem interessanten Rezept machen, schadet es nicht, sich mit einigen Feinheiten der Zubereitung dieses Desserts vertraut zu machen.

Traditionell werden Soufflés in Porzellanformen (siehe Foto) im Backofen gebacken. Man kann sie aber auch in der Mikrowelle, im Schongarer oder sogar im Dampfgarer zubereiten.

Beim Backen dehnt sich das Gebäck deutlich aus. Damit der Teig beim Backen besser aufsteigt, sollten die glatten Seiten der Förmchen vorbehandelt werden: mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen. Die Böden bleiben unbehandelt.

Und der letzte Schliff: Nachdem der Teig in die Form gefüllt ist, streichen Sie mit dem Finger oder einem Küchentuch über den Rand des Soufflés und entfernen Sie den Zucker. Diese einfache Maßnahme sorgt dafür, dass das Dessert beim Backen schön und gleichmäßig aufgeht (Foto).

Soufflé mit Grieß und Hüttenkäse

Traditionell wird Hüttenkäse-Soufflé im Ofen gebacken. Dafür ist eine relativ hohe Temperatur von 200 Grad Celsius (400 Grad Fahrenheit) erforderlich. Die Zutaten in diesem Rezept ergeben genau sechs Portionen dieser Hüttenkäse-Delikatesse:

• Hüttenkäse (weich, nicht körnig, 9 % Fett) – 200 g;
• 2 Hühnereier;
• 1 EL normaler Zucker;
• ein Päckchen Vanillezucker;
• jeweils 2 Teelöffel Grieß und saure Sahne;
• eine Prise Salz;
• 1 Teelöffel Butter.

Der gesamte Zubereitungsprozess (vom Kneten des Teigs bis zum Servieren des Desserts) dauert etwa vierzig Minuten:

1. Zuerst die Quarkmischung zubereiten: Quark, saure Sahne, Butter, Zucker (sowohl Vanille- als auch normaler Zucker), Eigelb und Grieß in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Gründlich mixen, bis die Masse vollkommen glatt ist.
2. Nun ist es an der Zeit, das Eiweiß steif zu schlagen. Geben Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie das Eiweiß steif. Heben Sie es anschließend vorsichtig löffelweise unter die Quarkmasse (wie im Rezept empfohlen). Rühren Sie die Mischung nur mit einem Löffel und sehr vorsichtig um, damit die Luftbläschen nicht entweichen – das Geheimnis der wunderbaren Luftigkeit des Desserts.
3. Bereiten Sie die Förmchen vor und füllen Sie sie mit Teig (etwas mehr als zu zwei Dritteln – das Quarksoufflé geht noch auf). Backen Sie die gefüllten Förmchen sofort. Die Backzeit beträgt 25 Minuten. Ganz wichtig: Öffnen Sie die Ofentür während dieser Zeit nicht, sonst fällt das Soufflé zusammen.

Servieren Sie das fertige Quarksoufflé sofort – nach 20–30 Minuten verliert es zwar sein appetitliches Aussehen (siehe Foto), der Geschmack bleibt aber erhalten. Um das Geschmackserlebnis zu verfeinern (dies ist jedoch völlig optional), können Sie die Köstlichkeit mit Puderzucker bestäuben.

Zartes Hüttenkäse-Soufflé mit Äpfeln

Grieß verleiht dem Dessert eine leicht festere Konsistenz. Das Hüttenkäse-Soufflé in diesem Rezept wird ohne Grieß, dafür aber mit Äpfeln zubereitet und ist besonders zart (siehe Foto). Es wird ebenfalls im Ofen gebacken. Für die Zubereitung dieses Desserts benötigen Sie:

• Hüttenkäse – 300 g;
• Äpfel (vorzugsweise süß) – 2 Stück;
• Eier – 2 Stück;
• Puderzucker – 100 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Äpfel schälen, entkernen und mit einem Mixer pürieren. Den Saft aus der entstandenen Masse auspressen.
2. Apfelmus, Hüttenkäse und Eigelb vermengen. Glatt rühren.
3. Es empfiehlt sich, das Eiweiß mit einem Mixer steif zu schlagen und dabei nach und nach Puderzucker einzurühren. Die Masse sollte sehr dick sein. Sobald sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat, das Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
4. Den Teig in die vorbereiteten Backformen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius (400 Grad Fahrenheit) etwa 20 Minuten backen. Die Ofentür während des Backens nicht öffnen.

Das Quarksoufflé geht bei dieser Zubereitungsmethode nicht auf, schrumpft aber auch nicht mit der Zeit. Laut Rezept kann es bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass diese unglaublich zarte Köstlichkeit so lange hält.

Video-Rezept für Hüttenkäse-Soufflé