Süße Rezepte ohne Mehl und Zucker

Der regelmäßige Verzehr von zuckerhaltigen Backwaren und Kuchen wirkt sich negativ auf den Körper aus. Bedenkt man die großen Mengen an Mehl und Sahne, die in vielen Backwaren verwendet werden, bleibt einem nichts anderes übrig, als entweder leichtere Desserts zu wählen oder jedes Jahr eine Kleidergröße größer zu kaufen.

Nach kurzem Durchblättern einiger Bücher über gesunde Ernährung und dem Besuch einiger Ernährungswebseiten findet man unzählige Rezepte für leichte Desserts mit Fotos und Anleitungen. Die Rezepte lassen sich nach Zutaten sortieren: mit Früchten, Quark, Trockenfrüchten usw., und man kann auch mehlfreie Varianten auswählen.

Fruchtdesserts

Diese Desserts lassen sich in großen Mengen zubereiten, und mit etwas Fantasie können Sie eigene Kreationen mit saisonalem Obst und ohne Zuckerzusatz zaubern. Sie sind sehr leicht, gesund und können bedenkenlos in großen Mengen genossen werden.

Frucht-Regenbogen-Rezept

• 1 reife Melone
• 1 Traube blauer Trauben
• 1 grüner Apfel
• 1 rote Nektarine
• 1 Orange

Die Melone sollte in zwei gleich große Hälften geschnitten und die Kerne entfernt werden. Das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel in großen Stücken herauslöffeln, dabei darauf achten, die Schale nicht zu beschädigen.

Schneiden Sie alle Früchte und Melonenteile in mittelgroße Stücke (Form und Größe können nach Belieben angepasst werden) und trennen Sie die Trauben von der Traube. Vermengen Sie alles und füllen Sie die Melone vorsichtig damit. Geben Sie nach Wunsch einen Löffel Honig hinzu. Garnieren Sie das Ganze mit einem Minzzweig. Dieses sommerliche Rezept ist fruchtig, liefert Vitamine und ist zudem zuckerfrei.

Für alle, die gerne mit Hitze kochen, gibt es ebenfalls zahlreiche köstliche Rezepte. Einige eignen sich besonders für den Sommer und können gekühlt oder eingefroren werden, während andere ganzjährig verwendet werden können und Zutaten aus dem Ofen verwenden.

Erdbeer-Himbeer-Sorbet-Rezept

• Himbeere
• Erdbeere
• Apfelsaft
• Beeren und Minze zur Dekoration

Die Mengen der Zutaten können nach Belieben angepasst werden. Um den Himbeergeschmack zu intensivieren, erhöhen Sie den Anteil an Himbeeren und geben Sie im Gegenzug mehr Erdbeeren hinzu. Geben Sie alle Zutaten (außer den Beeren und der Minze zum Garnieren) in einen Mixer und pürieren Sie sie, bis eine glatte Masse entsteht. Füllen Sie die Mischung in einen Behälter und frieren Sie sie ein. Rühren Sie das gefrorene Sorbet alle 20 Minuten um. Wiederholen Sie diesen Vorgang 4 Stunden lang.

20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals umrühren und gegebenenfalls mit einem Löffel zerdrücken. In eine Eismaschine füllen und garnieren. Falls das Sorbet etwas säuerlich schmeckt, mit Agavendicksaft oder flüssigem Honig beträufeln – diese eignen sich hervorragend als Zuckerersatz und werden häufig in der Süßwarenherstellung verwendet.

Desserts mit Quark

Über die gesundheitlichen Vorteile fermentierter Milchprodukte ist viel geschrieben worden, und Hüttenkäse bildet da keine Ausnahme. Desserts aus diesem Produkt eignen sich nicht nur als süße Leckerei zum Abendessen, sondern auch als vollwertiges Frühstück. Viele Köche bereiten Hüttenkäsekuchen mit Mehl zu, doch dieses kann problemlos weggelassen werden.

Rezept für Quarkkäsekuchen

• 300 g Hüttenkäse
• 1 Päckchen Gelatine
• Honig
• Beeren (nach Geschmack)

Den Hüttenkäse glatt pürieren (ohne Klümpchen). Die Gelatine 15 Minuten einweichen. Hüttenkäse, 2 Teelöffel Honig und Gelatine verrühren, bis die Masse die Konsistenz von dicker saurer Sahne hat. Die Mischung in eine gefettete Form geben und 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Bereiten Sie die Beerensauce zu. Pürieren Sie frische oder gefrorene Beeren im Mixer und geben Sie nach Belieben Honig hinzu. Vor dem Servieren den Käsekuchen aus der Form lösen und mit der Beerensauce beträufeln. Dieser gluten- und zuckerfreie Kuchen eignet sich perfekt zum Frühstück oder für eine gemütliche Teestunde.

Süßigkeiten aus Trockenfrüchten

Datteln, getrocknete Aprikosen, Rosinen und Pflaumen sind allesamt Trockenfrüchte, aus denen sich süße Desserts zubereiten lassen. Diese Leckereien sind sehr gesund und schmecken Erwachsenen wie Kindern gleichermaßen. Die Zutaten benötigen weder zusätzlichen Zucker noch Mehl.

Rezept für orientalische Süßigkeiten aus Trockenfrüchten und Nüssen

• 300 g Datteln
• 100 g getrocknete Aprikosen
• 100 g Pflaumen
• 100 g Walnüsse.

Die Datteln entsteinen und mit den getrockneten Aprikosen und Pflaumen pürieren. Mit einem angefeuchteten Löffel Kugeln aus der Masse formen. Die Walnüsse zu Krümeln zerstoßen. Die Kugeln in den Nusskrümeln wälzen und einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Video-Rezept für zuckerfreie Marshmallows: