Womit können sich Diabetiker selbst behandeln?

Auf den ersten Blick scheinen Süßigkeiten und stärkehaltige Lebensmittel nicht Teil einer Diabetes-Diät zu sein. Desserts können jedoch Früchte, Gewürze, Nüsse und sogar Zuckerersatzstoffe enthalten. Dieser Artikel bietet Ihnen Rezepte für Kekse, Kuchen, Strudel und Pudding für Diabetiker.

Karottenpudding

Zutaten: 150 Gramm Karotten, 1 Hühnerei, 50 Gramm 5% Hüttenkäse, 1 EL Butter, 2 EL kaltes Wasser, 2 EL saure Sahne (fettarm), eine Prise geriebener Ingwer, 50 Milliliter Milch, 1 TL Kreuzkümmel und Koriander, Sorbit.

1. Geschälte Karotten werden gerieben und mit kaltem Wasser bedeckt. Man lässt sie drei Stunden ziehen und wechselt das Wasser stündlich.
2. Die eingeweichten Karotten werden durch ein Käsetuch gepresst und 7 Minuten lang mit Milch und Butter geschmort.
3. Das Eiweiß wird vom Eigelb getrennt. Das Eiweiß wird mit Sorbit, das Eigelb mit Hüttenkäse geschlagen. Anschließend wird die Mischung zu den Karotten gegeben.
4. Die Mischung wird in eine Auflaufform gegeben, die zuvor mit Öl eingefettet und mit Koriander und Kreuzkümmel bestreut wurde.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20 Minuten backen. Dieser Diabetiker-Pudding sollte idealerweise mit Sauerrahm serviert werden.

Haferflocken-Rosinen-Kekse

Zutaten: ein Kilogramm Haferflocken, ein Glas warmes Wasser, ein Glas Olivenöl, Saft einer halben Zitrone, ein Glas Walnüsse, ein Glas Rosinen, 2 Teelöffel Sorbit, 2 Teelöffel Zitronensaft.

1. Rosinen (große, hellfarbige Trockenfrüchte, wie zum Beispiel die usbekische Sorte, eignen sich am besten für Desserts) und Walnüsse werden gehackt und mit Haferflocken vermischt.
2. Olivenöl wird mit warmem Wasser vermischt und der Mischung aus Getreide und Trockenfrüchten hinzugefügt.
3. Dem entstandenen Teig Sorbit, Backpulver und Zitronensaft hinzufügen und gründlich vermischen.
4. Aus diesem Teig werden Diabetikerkekse geformt und 15 Minuten lang auf Backpapier bei 200°C gebacken.

Orangenkuchen

Zutaten: Orange, Ei, 30 Gramm Sorbit, eine Prise Zimt, 100 Gramm gemahlene Mandeln, 2 Teelöffel Zitronenschale.

1. Die Orange wird etwa 20 Minuten in Wasser gekocht. Anschließend wird sie abgekühlt, aufgeschnitten und die Kerne entfernt.
2. Die Orange wird zusammen mit der Schale in einem Mixer püriert.
3. Das Ei mit Sorbit verquirlen. Zitronensaft und -abrieb vorsichtig unterrühren.
4. Nach Zugabe der gemahlenen Mandeln wird der Teig vorsichtig vermischt.
5. Der Eimasse wird Orangenpüree hinzugefügt.
6. Der fertige Teig wird in die Form gegeben.
7. Der Kuchen für Diabetiker muss 40 Minuten lang bei 180°C gebacken werden.

Birnenstrudel

Zutaten: 40 Gramm Vollkornmehl, eine Prise Salz (bei Desserts ist es besser, normales Salz hinzuzufügen), 120 Milliliter Wasser, 40 Milliliter Pflanzenöl, 2 Birnen, Zitronensaft, 50 Gramm Haselnüsse, eine Prise Muskatnuss.

1. Den Teig aus Mehl, Salz, Wasser und Pflanzenöl kneten.
2. Die geschälte Birne in Würfel schneiden.
3. Die gehackten Nüsse und die Muskatnuss mit der Birne vermischen. Zitronensaft hinzufügen.
4. Den Teig dünn ausrollen und die Füllung darauf verteilen.
5. Der Teig wird sorgfältig zu einer Rolle geformt.
6. Der Strudel für Diabetiker wird eine halbe Stunde lang auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Backblech bei einer Temperatur von 210°C gebacken.

Äpfel können als Ersatz verwendet werden. Bestäuben Sie die fertige Rolle unbedingt mit Puderzucker. Apfelstrudel ist übrigens ein klassischer Genuss, den Sie bestimmt lieben werden!

Video-Rezept für die Zubereitung von Charlotte für Diabetiker