Schokoladen-„Käsekuchen“ – eine Delikatesse für Feinschmecker
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Schokoladen-Käsekuchen gehört heute zu den beliebtesten Desserts der Welt. Ähnliche Leckereien wie Käsekuchen wurden schon im antiken Griechenland zubereitet. Im Laufe der Jahrhunderte entwickelten viele Länder ihre eigenen Traditionen zur Zubereitung dieses Gerichts, aber in der uns bekannten Form ist es ein englisches (amerikanisches) Dessert, dessen Name wörtlich „Käsekuchen“ bedeutet.
Klassifizierung von Käsekuchen
Wenn Sie einen Schokoladenkäsekuchen backen möchten, ist es wichtig, sich Folgendes zu entscheiden:
- ob es gebacken oder roh sein soll;
- Woraus werden Sie es zubereiten: Frischkäse oder Hüttenkäse (im Englischen bedeutet Käse beides).
- Der dritte wichtige Faktor ist der Geschmack. Es gibt unzählige Variationen: Zitrone und Kaffee, Himbeere und Minze – die Fotos zeigen Desserts in buchstäblich allen Farben des Regenbogens.
Heute backen wir einen Schokoladen-Käsekuchen. Die Konsistenz der Masse ist bei diesem Dessert entscheidend. Wenn Sie also einen gebackenen Käsekuchen zubereiten möchten, ist Philadelphia-Frischkäse die beste Wahl als Hauptzutat. Er ähnelt Mascarpone, ist aber günstiger und muss nicht wie Brie reifen. Für einen rohen Käsekuchen ist Hüttenkäse unübertroffen.
Rezept für im Ofen gebackenen Schokoladen-Käsekuchen
Notwendig:
- Philadelphia-Käse, ein halbes Kilo
- Eier, 3 Stück.
- Schokolade (dunkel), 300 g.
- Schokoladenkekse, 250 g.
- Saure Sahne, 1 Tasse
- Zucker, 1 Tasse
- Vanillin (auf der Messerspitze)
- Butter, 100 g.
- Springform
Die Kekse im Mixer zerkleinern, die Butter schmelzen und die Zutaten vermengen. Die Masse in die Form drücken, fest andrücken und kaltstellen.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Den Frischkäse mit einem Mixer auf niedriger Stufe cremig rühren, dabei nach und nach den Zucker, dann die Schokolade, anschließend die Eier (einzeln), die Vanille und schließlich die saure Sahne hinzufügen.
Die Form entfernen und die entstandene Creme auf der ersten Schicht verteilen. Bei 180 °C 50–55 Minuten backen. Mit einem Messer den Rand des fertigen Schokoladen-Käsekuchens lösen und die Form entfernen. Der Kuchen ist nach 5–6 Stunden im Kühlschrank fest. Wenn Sie ihn herausnehmen, teilen Sie unbedingt ein Foto!
Käsekuchen ohne Backen
Dies ist ein schnelles Dessertrezept, das genauso lecker ist wie ein im Ofen gebackenes.
Sie benötigen:
- Zucker, 1 Tasse
- Schokoladenkekse, ein halbes Kilo
- Hüttenkäse, ein halbes Kilo
- Saure Sahne, 300 g.
- Butter, 200 g.
- Gelatine, 20 g.
- Springform
Bereiten Sie die erste Schicht wie im ersten Rezept beschrieben zu. Stellen Sie die Form dieses Mal für 40 Minuten in den Gefrierschrank, nicht nur in den Kühlschrank.
Den Hüttenkäse im Fleischwolf zerkleinern, mit Zucker und saurer Sahne verrühren. Die Gelatine vorher in heißem Wasser auflösen und nach Packungsanweisung quellen lassen. Die Gelatinemischung unter die Hüttenkäsemasse heben, mit einem Mixer auf niedriger Stufe verrühren und auf den aus dem Gefrierschrank genommenen Kuchenboden geben.
Damit der Schokoladen-Käsekuchen vollständig fest wird, stellen Sie ihn für 5–6 Stunden in den Kühlschrank. Sie können diesem Rezept auch geschmolzene Zartbitterschokolade hinzufügen (beim Vermengen der Keksbrösel mit der Butter). Sie können auch mit Kakaopulver experimentieren (geben Sie es zur Quarkmischung).
Obwohl im ersten Rezept das Backen im Ofen vorgesehen ist und im zweiten nicht, sieht das Ergebnis auf dem Foto fast identisch aus und die Gerichte schmecken genauso gut.
Wenn Sie das Dessert im Schongarer statt im Backofen zubereiten, verwenden Sie das erste Rezept als Grundlage, geben Sie die Mischung aber nicht in den Backofen, sondern stellen Sie sie für 20 Minuten in den Schongarer (Modus "Backen").
Käsekuchen enthält etwa 300 Kalorien pro 100 Gramm. Für ein Dessert ist das ein durchschnittlicher, durchaus akzeptabler Kaloriengehalt, insbesondere wenn man die Vorteile bedenkt: Er liefert unserem Körper Kalzium!
