Erdbeeren + Frischkäse = himmlischer Käsekuchen
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Eines der beliebtesten süßen Gerichte heutzutage ist wohl der Erdbeer-Käsekuchen. Amerika gilt zu Recht als Geburtsort dieses köstlichen Desserts; man sagt, die besten Käsekuchen gäbe es in New York City. Doch wer tiefer in die Geschichte eintaucht, entdeckt, dass der erste Käsekuchen im antiken Griechenland vor unserer Zeitrechnung zubereitet und bei den ersten Olympischen Spielen serviert wurde. Viel später gelangte er auf den amerikanischen Kontinent und wurde zu einem beliebten Gericht für Groß und Klein. Das Rezept ist bis heute ein offenes Geheimnis geblieben und erfreut sich großer Beliebtheit.
Im 19. Jahrhundert wurde Frischkäse, heute bekannt als Philadelphia-Frischkäse, erfunden und bildete die Grundlage für dieses wunderbare Dessert. Heute ist kein Käsekuchenrezept ohne ihn vollständig. Es ist schwer, sich ein Leben ohne diese delikate und süße Köstlichkeit vorzustellen, die in Amerika, Europa, Asien und Australien gleichermaßen beliebt ist. Fotos dieser köstlichen und wunderschönen Desserts zieren mittlerweile die Titelseiten von Kochzeitschriften, Online-Magazinen und Instagram-Accounts.
Erdbeer-Käsekuchen zubereiten
Dieses Dessert ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Sobald Sie es einmal gebacken haben, wird Erdbeer-Käsekuchen zu einer Ihrer Lieblingssüßigkeiten werden.
Tatsächlich gibt es verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten für diese Köstlichkeit: Das Rezept kann einfach sein (zum Beispiel ohne Backen) oder aufwendiger (mit mit Gelee überzogenem Gebäck). Schauen wir uns einige Varianten und ihre Fotos an.
Klassisches Rezept
Für die Zubereitung eines traditionellen Erdbeer-Käsekuchens benötigen wir:
Für die Basis
- 200 g süße Cracker oder Shortbread-Kekse
- 60 g Butter
- 2 Esslöffel Zucker
Zum Befüllen
- 750 g Frischkäse (Philadelphia, Almette, Mascarpone)
- 4 Hühnereier
- 4 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Vanillezucker oder Vanillin auf der Spitze eines Messers
- Saft einer halben Zitrone
Zur Dekoration:
- 500 g Erdbeeren
- 100 g Zucker
Für den Boden die Kekse zerbröseln, die Butter schmelzen und beides vermengen. Ein paar Esslöffel Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren glatt rühren. Es entsteht eine feste, geschmeidige Masse. Diese mit einer Tasse oder einem Becher fest in die Form drücken. Damit sich der fertige Käsekuchen später leichter aus der Form lösen lässt, den Boden mit Backpapier auslegen und die Ränder mit Butter einfetten.
Das Rezept ist für eine Springform mit Standarddurchmesser von 24 cm ausgelegt.
Den Boden 15 Minuten im Kühlschrank kühlen. In der Zwischenzeit die Käseschicht zubereiten.
Geben Sie 4 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Vanillezucker oder Vanilleextrakt zur Frischkäsemischung. Fügen Sie Zitronensaft hinzu. Verrühren Sie alles mit einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht. Geben Sie dann 4 Eier hinzu und verrühren Sie die Mischung bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie glatt ist. Die Masse wird flüssig sein.
Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Kühlschrank, füllen Sie ihn mit der Käsemasse und backen Sie dieses kulinarische Meisterwerk 60 Minuten lang bei 150 Grad Celsius (300 Grad Fahrenheit). Nach Ablauf der Backzeit schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür und lassen Sie den Kuchen weitere 40 Minuten im Ofen.
Wichtige Hinweise! Für ein gleichmäßigeres Backergebnis empfehlen Experten, den Boden und die Seiten der Backform mit Alufolie auszukleiden. Stellen Sie die Form nicht auf ein Kuchengitter, sondern auf ein Backblech mit etwas Wasser.
Während der Käsekuchen backt, bereiten Sie die Erdbeersauce und die Garnierung zu. Pürieren Sie die Hälfte der Erdbeeren mit Zucker im Mixer. Geben Sie die Mischung in einen Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze. Bringen Sie die Sauce zum Kochen und lassen Sie sie unter ständigem Rühren 5–10 Minuten köcheln. Lassen Sie sie anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen.
Die andere Hälfte der Erdbeeren halbieren, einige können ganz bleiben.
Sobald der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, vorsichtig aus der Form lösen, auf einen Teller geben und mit Erdbeerhälften garnieren. Die Erdbeersauce kann über die Mitte geträufelt oder separat serviert werden.
Je nach Ofen kann die Oberfläche des Käsekuchens hell oder braun bleiben. Das bedeutet nicht, dass der Kuchen verbrannt ist. Beides ist normal.
Das Dessert wird gekühlt serviert. Dies ist ein wunderbares Rezept für Kochanfänger. Das Foto des fertigen Gerichts sieht sehr beeindruckend aus; stellen Sie sich vor, wie köstlich es schmecken wird.
Kein Backen
Schauen wir uns ein weiteres Rezept an – Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen – mit einem Foto des fertigen, köstlichen Desserts.
Für die erste Schicht – die Basis – benötigen wir:
- 200 g Kekse
- 60 g Butter
Die zweite Schicht besteht aus folgenden Zutaten:
- 300 g Frischkäse (z. B. Philadelphia oder Mascarpone)
- weiße Schokoladentafel (100 g)
- 1 Tasse saure Sahne (selbstgemacht schmeckt besser)
- 250 g Erdbeeren (gefrorene sind auch in Ordnung)
Das Rezept ist dasselbe: Die Kekse zerbröseln (von Hand oder im Mixer) und mit geschmolzener Butter vermengen (die Butter kann schnell im Wasserbad oder in der Mikrowelle weich werden). Die Masse in eine Springform geben, gleichmäßig verteilen und festdrücken.
Schlagen Sie dann den Käse und die saure Sahne schaumig, geben Sie anschließend die gehackten Erdbeeren und die geschmolzene Schokolade hinzu. Gießen Sie die Mischung auf den Boden und stellen Sie sie für mindestens vier Stunden kalt. Das fertige Dessertwunder sehen Sie auf dem Foto.
Wir wünschen Ihnen gute Laune und guten Appetit.
