Cheesecake bedeutet übersetzt „Käsekuchen“. Er heißt so, weil Käse seine Hauptzutat ist. Obwohl diese Köstlichkeit in Italien sehr beliebt ist, liegt der Ursprung des klassischen Cheesecakes nicht in Italien, sondern im antiken Griechenland. Dort wurde er erstmals gebacken und erfreute sich aufgrund seines wunderbaren Geschmacks so großer Beliebtheit, dass das Rezept in anderen Ländern übernommen wurde. Kommen wir nun zu den Details der Zubereitung von Mascarpone-Käsekuchen.

Es gibt viele Rezepte für Käsekuchen. Die Hauptzutaten sind Frischkäse (Ricotta, Philadelphia, Mascarpone), Sahne, Eier und Mürbeteigkekse. Die Konsistenz von Käsekuchen ähnelt der eines Käsesoufflés oder eines Quarkauflaufs. Sie können den Nachtisch mit Früchten, Schokolade, Vanille oder Minze garnieren – ganz nach Ihrem Geschmack.

Ein klassischer Käsekuchen sollte beim Backen weder reißen noch aufgehen. Um dies zu verhindern, beachten Sie einige einfache Grundregeln:

  1. Schlagen Sie den cremigen Kuchenboden mit einem Schneebesen oder einer Gabel auf. Verwenden Sie keinen Mixer, da dieser zu viel Luft in die Masse einarbeitet und der Kuchen dadurch reißen kann.
  2. Der Dessertkuchen sollte bei niedriger Temperatur im Wasserbad gebacken werden.
  3. Um ein Zerbrechen der obersten Kuchenschicht zu vermeiden, trennen Sie diese beim Abkühlen vorsichtig von den Seiten.

Du hast dich an alle Regeln gehalten, aber dein Kuchen hat trotzdem Risse? Keine Sorge, dekoriere ihn einfach mit Früchten. Kleine Makel beeinträchtigen den Geschmack nicht.

Aber genug Theorie und allgemeine Empfehlungen. Kommen wir nun zu den Rezepten selbst.

Klassisches Mascarpone-Käsekuchenrezept

Mascarpone-Käsekuchen 2

Benötigte Zutaten:

  • Butter – 100 Gramm
  • Shortbread-Kekse – 200 Gramm

Füllung:

  • Vanilleschote – 1 Stück
  • Creme – 200 ml.
  • Eier – 3 Stück
  • Puderzucker oder Zucker, - 140 Gramm
  • Mascarpone-Käse – 500 Gramm

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

  1. Die Kekse zu Krümeln zerdrücken und weiche Butter hinzufügen.
  2. Die Krümel mit Butter einreiben.
  3. Die vorbereitete Masse in eine Form geben, einen Kuchen mit zwei Zentimeter hohem Rand formen und in den Kühlschrank stellen.

Nun kommen wir zur Füllung:

  1. Mascarpone und Puderzucker mit einem Schneebesen glatt rühren.
  2. Gießen Sie die Sahne nach und nach unter ständigem Rühren hinzu.
  3. Die Eier nacheinander hinzufügen.
  4. Vanille hinzufügen und alles gut vermischen.
  5. Gieße die Füllung in die Form.
  6. Stellen Sie die Form auf ein Backblech, das zuvor bis zur Mitte der Kuchenform mit Wasser gefüllt wurde.
  7. Bei 160 Grad 80 Minuten backen.
  8. Wir nehmen den Kuchen aus dem Ofen, lösen ihn aus der Form und lassen ihn abkühlen.
  9. Den Kuchen auf eine Servierplatte legen und 2–3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Nicht vergessen, mit Erdbeeren und Minze zu garnieren.

Der klassische Käsekuchen ist fertig!

Erdbeer-Sahne-Käsekuchen

Mascarpone-Käsekuchen 3

Liebst du Erdbeeren und Sahne? Dann wird dich dieses Käsekuchenrezept garantiert begeistern!

Zutaten:

  • Kekse, vorzugsweise gebackene Milch – 250 g.
  • Butter – 70 g.
  • Kristallzucker – 3-4 Esslöffel

Füllung:

  • Erdbeeren – 500 g.
  • Philadelphia-Käse – 800-900 g.
  • Mascarpone-Käse – 300 g.
  • Eier – 3 Stück
  • Kristallzucker – 250 g.
  • Vanillin – 1 Teelöffel genügt

Rezept

Die Erdbeeren auftauen, überschüssigen Saft und Wasser abtropfen lassen und pürieren. Anschließend die Kekse zerbröseln, Zucker und weiche Butter hinzufügen. Alles gut vermengen, die Masse in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (350 °F) 15 Minuten backen. Danach den Boden herausnehmen und abkühlen lassen.

Für den Philadelphia-Käsekuchen den Frischkäse gründlich zerdrücken, bis er einer dicken, sauren Sahne ähnelt. Den Kristallzucker hinzufügen und die Mischung mit einem Mixer schaumig schlagen. Anschließend Eier, Mascarponecreme und Vanilleextrakt unterrühren und erneut glatt rühren.

Dreiviertel der Käsemischung in ein anderes Gefäß geben und das Erdbeerpüree unterrühren. Die entstandene Erdbeercreme vollständig über den vorgebackenen Boden gießen. Die restliche Käsemischung und die Vanille auf der Erdbeercreme verteilen und mit einem Spatel glattstreichen.

Die Springform auf ein Backblech stellen und bis zur Hälfte mit Wasser füllen. Bei 160 °C (325 °F) 80 Minuten backen. Den Kuchen herausnehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann 6–8 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Vor dem Servieren kann der Kuchen mit Erdbeeren garniert werden. Dieses Rezept ist einfach und der Kuchen wird cremig und köstlich!

Maccarpone-Ricotta-Käsekuchen

Mascarpone-Käsekuchen 4

Hier ist noch ein Rezept für einen sehr leckeren Ricotta-Käsekuchen.

Zutaten:

  • cremiger Mascarpone – 250 g.
  • Ricotta-Käse – 250 g.
  • rohe Eier – 3 Stück.
  • Mürbeteig – 200 g.
  • Kristallzucker – 50 g.
  • Saure Sahne – 250 g.
  • Honig – 60 g.

Rezept

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig ausrollen und in die vorbereitete Backform legen. 15 Minuten backen. Den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.

Nun bereiten wir die Creme zu: Käse, Honig und Eier vermengen und mit einem Mixer glatt rühren. Die Creme auf den abgekühlten Kuchenboden gießen und die Form in den auf 100 Grad Celsius vorgeheizten Ofen schieben. Eine Stunde backen. Den fertigen Mascarpone-Ricotta-Käsekuchen anschließend im Kühlschrank abkühlen lassen. Nun können Sie ihn nach Belieben dekorieren.

Wir bieten Ihnen diese wunderbaren Ricotta-Mascarpone-Käsekuchenrezepte an, und Sie haben die Wahl! Für welches Rezept Sie sich auch entscheiden, wir versichern Ihnen, dass der Kuchen absolut köstlich sein wird!

Video-Rezept für Mascarpone-Käsekuchen