Zitronen-Käsekuchen
Die Kombination aus cremiger Zitronencreme und frischen Früchten macht dieses Dessert unwiderstehlich. Perfekt für besondere Anlässe wie einen Sommergeburtstag: Zitronen-Käsekuchen ist ein Dessert mit einer wunderbaren Kombination aus Geschmack und Textur. Ein klassischer Keksboden wird mit Frischkäse und Sauerrahm gefüllt. Nach dem Backen wird der Kuchen mit Zitronencreme bestrichen und mit Erdbeeren und Himbeeren garniert. Vor dem Servieren kühl stellen.
Zitronencreme ist eine traditionelle englische Spezialität. Zart und aromatisch, lässt sie sich einfach auf Toast oder Scones streichen oder als Konditorcreme zum Füllen von Kuchen und Torten verwenden. Wenn Sie sie im Voraus zubereiten und 10–12 Stunden ruhen lassen, wird ihr Geschmack noch intensiver.
Käsekuchen ist ein traditionelles amerikanisches Dessert, das unsere Küchen erobert hat. Der wohl berühmteste ist der New York Cheesecake, von dem es unzählige Variationen gibt, sowohl mit als auch ohne Backen. Der Sommer ist die perfekte Zeit, um mit fruchtigen und süßen Kombinationen zu experimentieren. Hervorragende Beispiele sind: Pfirsich-, Kakao- und Amaretto-Käsekuchen, Erdbeer-Limetten-Käsekuchen und Mango-Käsekuchen.
Zutaten
Für die Creme:
- 6 Zitronen
- 5 mittelgroße Eier bei Zimmertemperatur
- 220 g Butter
- 400 g Puderzucker
Für die Basis:
- 200 g krümelige Kekse
- 100 g geschmolzene Butter
Für die Füllung:
- 800 g Frischkäse bei Zimmertemperatur (kann durch eine Mischung aus fetthaltigem Hüttenkäse und Sahne ersetzt werden)
- 3 Eier + 1 Eigelb, Zimmertemperatur
- 200 g Puderzucker
- 1 gestrichener Esslöffel Mehl
- 300 ml Sauerrahm
Zur Dekoration:
- Erdbeere
- Himbeere
- Minzblätter
- Puderzucker
Rezept
Beginnen wir mit der Zubereitung der Zitronencreme. In einer Schüssel Zucker, Zitronensaft, Eier und kalte, gewürfelte Butter vermengen.
Die Zutaten gut verrühren.
In einem Wasserbad unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sahne eindickt. Nicht kochen lassen!
Für den Mürbeteig die Kekse zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermengen. Die Masse in eine 24 cm Springform geben, andrücken und mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels glattstreichen. Anschließend kaltstellen, während die Füllung zubereitet wird.
In einer Küchenmaschine Käse, Eier, Eigelb, Zucker und Mehl vermengen. Glatt rühren.
Saure Sahne hinzufügen und erneut schlagen. Eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Tipp! Falls Sie keine Sauerrahm finden, können Sie diesen durch 220 ml frische Sahne und 80 ml Zitronensaft ersetzen.
Gießen Sie nun die Käse-Sauerrahm-Mischung in die Kuchenform und backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 150 °C etwa eine Stunde lang.
Nach dieser Zeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor er auf eine Servierplatte gestürzt wird. Die Zitronencreme auf dem Käsekuchen verteilen und mit Erdbeeren, Himbeeren und Minzblättern garnieren. Vier Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Das Rezept stammt von der italienischen Dessert-Website cucchiaio.it.
