Schokoladenglasierte Donuts

Inhalt

1 Zutaten
2 Rezept
3 Video-Rezept für luftige Donuts

Wie gelingen weiche, fluffige Donuts mit einem interessanten Geschmack aus nur wenigen Zutaten? Das Geheimnis liegt in einem besonders klebrigen Teig! Er ist nicht zu flüssig, nicht zu klebrig, aber klebrig genug. Und nachdem er an einem warmen Ort aufgegangen ist, klebt er fast gar nicht mehr. Trotzdem bleibt er weich und luftig. Es braucht vielleicht etwas Übung.

Zutaten

Teig:

ein halbes Glas Wasser;
1 EL Trockenhefe;
2 Tassen Milch;
Zucker - nach Geschmack;
3 EL Butter;
1 mittelgroßes Ei;
1 g Vanillin;
eine Prise Salz;
etwa 400 g Mehl.

Glasur:

Zartbitterschokoladentafel (90 g);
ein halbes Glas Milch;
30 g Butter;
Zuckerstreusel.

Rezept

Zuerst die Hefe in warmem Wasser auflösen und stehen lassen, bis sich Schaum bildet. Alternativ kann man auch drei Esslöffel Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Warme Milch, Wasser mit der vorbereiteten Hefe, geschmolzene Butter, Ei und Vanille in eine Rührschüssel geben. Die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, da die Schokoladenglasur bereits süß ist. Alternativ kann man natürlich auch Vanillezucker verwenden, je nachdem, was man gerade im Vorratsschrank hat.
Salz ist eine optionale Zutat. Es wird in Donut-Rezepten oft weggelassen.

Am schwierigsten ist es, die Mehlmenge abzuschätzen.

Selbst Mehl aus demselben Sack verhält sich unterschiedlich.

Geben Sie das Mehl portionsweise hinzu und warten Sie, bis der Teig klebrig, aber schwer und angenehm fest ist. Achten Sie beim Ausrollen auf eine bestimmte Mehlmenge.

Der Teig sollte gut durchgeknetet und an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen gelassen werden, bis er sich verdoppelt hat.

An diesem Punkt ist der Teig, wenn er richtig zubereitet ist, fast nicht mehr klebt, weich und locker. Er muss ausgerollt und in Donuts geschnitten werden.

Diese Donuts werden bei mittlerer Hitze in reichlich Öl schnell frittiert.
Diese Donuts schmecken pur schon köstlich. Man kann sie einfach so essen. Oder man verziert einige davon mit einer glänzenden Schokoladenglasur. Dazu einfach Butter und eine zerbrochene Schokoladentafel in Milch schmelzen. Falls die Mischung zu dickflüssig ist, etwas mehr Milch oder sogar kochendes Wasser hinzufügen.