Flaumiger Schokoladen-Biskuitkuchen – 10 einfache Rezepte

Schokoladenbiskuitböden bilden die Basis für eine Vielzahl von Kuchen, Trifles und anderen Desserts. Die legendären Kuchen „3 Milks“, „Snickers“ und „Drunken Cherry“ sind ohne ihren reichhaltigen, luftigen Boden kaum vorstellbar.

Aber es gibt auch unzählige Zubereitungsmöglichkeiten: Chiffon-Biskuitkuchen, in kochendem Wasser gegart, mit weißer Schokolade oder ganz klassisch. Und es ist wichtig, das perfekte Rezept zu finden. In dieser Sammlung haben wir eine große Auswahl an Rezepten zusammengestellt, unter denen Sie bestimmt eines finden, das Ihnen gefällt.

Was benötigt man für einen Schokoladenbiskuitkuchen?

Jeder erfahrene Koch weiß, dass der Schlüssel zu einem gelungenen Gericht in der richtigen Auswahl der Zutaten liegt. Auch wenn sich die Rezepte für Schokoladenkuchen unterscheiden, gibt es doch einige Zutaten, die immer gleich bleiben.

Zuallererst ist dazu Kakaopulver wichtig. Dessen Qualität beeinflusst direkt Geschmack und Farbe des Biskuitkuchens. Es gibt drei Arten von Kakaopulver:

• Natürlich
• Alkalisch
• Schwarz

Konditoren empfehlen für Backwaren alkalisiertes Gebäck, da dieses einen zusätzlichen Verarbeitungsschritt durchläuft, der dem Gebäck anschließend eine schöne Farbe und einen reichen Geschmack verleiht.

Es gibt außerdem einige Lifehacks zur Auswahl von hochwertigem Kakaopulver:

• Es sollte keinen bitteren Nachgeschmack haben.
• Das Pulver sollte fein gemahlen sein. Wenn man ein hochwertiges Pulver zwischen den Fingern verreibt, bleibt es an den Fingern haften und zerfällt nicht zu Staub.
• Das Vorhandensein von Klumpen in der Verpackung deutet darauf hin, dass das Produkt falsch gelagert wurde.

Alle Rezepte verwenden Mehl. Für Biskuitkuchen empfiehlt sich hochwertiges Mehl, da es fein gemahlen und weiß ist. Kuchen, die mit diesem Mehl gebacken werden, werden locker und hoch.

Für einen gelungenen Kuchen ist es wichtig, frische Eier zu verwenden. Alle zum Aufschlagen der Eier verwendeten Utensilien müssen sauber und trocken sein.

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben; so reagieren sie optimal miteinander und unerwünschte Probleme werden vermieden. Butter sollte geschmolzen und abgekühlt sein. Beispielsweise gerinnen Eier, wenn man heiße Milch oder Butter hineingießt, und der Teig wird unbrauchbar.

Chiffon-Schokoladenbiskuit

Chiffon-Biskuitkuchen zeichnet sich durch seine leichte, luftige Textur aus. Er muss nicht einmal eingeweicht werden, da er von Natur aus nicht trocken ist. Diese Kuchen werden oft pur serviert. Sie harmonieren aber auch hervorragend mit einer Vielzahl von Füllungen, Beeren, Nüssen und Früchten.

Zutaten

• Eier – 8 Stück.
• Zucker – 250 g
• Mehl – ​​200 g
• Backpulver – 2 TL.
• Salz – eine Prise
• Vanillezucker – 10 g
• Pflanzenöl (geruchlos) – 120 ml
• Kakao – 65 g
• Kochendes Wasser (oder Milch) – 200 ml

Garzeit: 1 Stunde 40 Minuten

Anzahl der Portionen: 2 Kuchen, 21 cm Durchmesser

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Übergießen Sie den Kakao mit kochendem Wasser und rühren Sie, bis die Masse glatt ist und alle Klümpchen aufgelöst sind.

Schritt 2

In einer separaten Schüssel das Mehl sieben und Backpulver hinzufügen.

Schritt 3

In einer dritten Schüssel normalen Zucker mit Vanillezucker vermischen.

Schritt 4

Trennen Sie das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb. Es ist in diesem Stadium entscheidend, dass kein Wasser oder Eigelb in die Schüssel mit dem Eiweiß gelangt.

Schritt 5

Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und mit einem Mixer schaumig schlagen.

Danach die Hälfte des Zuckers dazugeben und weiter schlagen, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.

Schritt 6

Die zweite Hälfte des Zuckers zu den Eigelben geben und schaumig schlagen.

Schritt 7

Anschließend die abgekühlte Kakaomasse, die ganz am Anfang zubereitet wurde, sowie das Pflanzenöl zu der Mischung mit den Eigelb geben und vorsichtig vermengen.

Schritt 8

Mehl und Backpulver zur gleichen Mischung geben und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren.

Schritt 9

Die geschlagenen Eiweiße unter die entstandene Mischung heben und den Teig vorsichtig mit von oben nach unten gerichteten Bewegungen kneten.

Schritt 10

Wir füllen den Teig in die Förmchen und stellen diese für etwa 50 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Wir prüfen mit einem Zahnstocher, ob unser Keks gar ist.

Schritt 11

Wir stellen unsere Kuchen kopfüber auf das Drahtgitter.

Wenn man den Kuchen in der Form abkühlen lässt, ohne ihn zu stürzen, kann er zusammenfallen.

Schritt 12

Die Kuchenböden vorsichtig aus der Form lösen. Anschließend gegebenenfalls in die gewünschte Anzahl von Schichten trennen.

Schokoladenbiskuitkuchen ohne Backpulver für Snickers-Kuchen

Dieser Biskuitkuchen wird herrlich fluffig und sein einzigartiger Geschmack wird Sie überraschen. Er ist wunderbar saftig und harmoniert perfekt mit gesalzenem Karamell und Nüssen – die ideale Basis für den beliebten Snickers-Kuchen.

Zutaten

• Eier – 2 Stück.
• Zucker – 220 g
• Pflanzenöl – 130 g
• Mehl – ​​280 g
• Kakao – 50 g
• Milch – 280 ml
• Apfelessig – 1 EL.
• Salz – eine Prise
• Soda – 1 TL.

Garzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Anzahl der Portionen: 1 Kuchenboden, 18 cm Durchmesser

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

In einer Schüssel Zucker und Eier verrühren, bis die Mischung hell und luftig ist.

Schritt 2

Hier geruchloses Pflanzenöl hinzufügen und kurz umrühren.

Schritt 3

Alle trockenen Zutaten sieben und vermischen.

Geben Sie eine kleine Portion davon zu unserer Eimasse und rühren Sie um.

Schritt 4

Danach die Milch dazugeben und erneut umrühren.

Auf diese Weise geben wir abwechselnd die Trockenmischung und die Milch hinzu.

Schritt 5

Zum Schluss Apfelessig hinzufügen und den Teig durchkneten.

Schritt 6

Bereiten Sie die Backformen vor; Sie können die Ränder mit Butter einfetten.

Schritt 7

Den Teig in die Förmchen füllen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 40-50 Minuten backen.

Schritt 8

Wir nehmen den Biskuitkuchen aus dem Ofen, stürzen ihn und lassen ihn auf einem Drahtgitter abkühlen.

Schritt 9

Anschließend den Kuchen in Frischhaltefolie einwickeln und 8 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Deshalb wird Sie der Keks mit seiner feinen Textur überraschen.

Schritt 10

Dann nehmen wir es aus dem Kühlschrank und teilen es in die benötigte Anzahl von Schichten.

Man kann den Biskuitkuchen in Sirup tränken, aber er ist schon recht saftig und weich.

Kaffee-Schokoladen-Biskuitkuchen

Wenn Sie Ihre Gäste mit einem exquisiten Dessert von einzigartigem Geschmack überraschen möchten, sollten Sie dieses Rezept unbedingt in Betracht ziehen. Es ist unkompliziert und alle Zutaten sind leicht erhältlich. Der fantastische Geschmack wird alle begeistern, und dieser Biskuitkuchen wird garantiert zum Lieblingsdessert. Durch das richtige Tränken entfaltet sich die Süße des Schokoladenbiskuits auf ganz neue Weise.

Zutaten

• Eier - 3 Stück.
• Zucker - 140 g
• Kaffee - 75 ml
• Mehl - 150 g
• Kakao - 10 g
• Backpulver - 7 g
• Pflanzenöl - 45 ml

Garzeit: 1 Stunde

Anzahl der Portionen: 1 Kuchenboden, 18–21 cm Durchmesser

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Bereiten Sie den Kaffee zu und lassen Sie ihn abkühlen. Verwenden Sie bei Instantkaffee 1 Teelöffel pro 60 g kochendes Wasser.

Schritt 2

Die Eier in eine separate Schüssel aufschlagen, eine Prise Salz und Zucker hinzufügen und mit hoher Geschwindigkeit etwa 5-7 Minuten lang schlagen.

Schritt 3

Mehl, Backpulver und Kakao in einer separaten Schüssel vermischen.

Schritt 4

Dem Kaffee füge geruchloses Pflanzenöl hinzu.

Schritt 5

Die Geschwindigkeit des Mixers verringern und einen Teil der trockenen Zutaten zur Eimasse geben, dabei den Teig weiter kneten.

Schritt 6

Anschließend geben wir unseren Kaffee mit Butter in den Behälter mit den Eiern.

Auf diese Weise geben wir abwechselnd trockene Zutaten und Flüssigkeit hinzu und rühren dabei ständig um.

Schalten Sie den Mixer aus, sobald die Mischung homogen ist.

Schritt 7

Wir legen den Boden der Form mit Backpapier aus und gießen unseren Teig hinein.

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und geben Sie unseren Biskuitkuchen für etwa 25 Minuten hinein.

Schritt 8

Wir nehmen den fertigen Kuchen heraus, lösen ihn aus der Form, stürzen ihn und lassen ihn auf einem Kuchengitter abkühlen.

Man kann den Biskuitkuchen auch einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren, nachdem man ihn in Frischhaltefolie eingewickelt hat.

Danach kannst du den Kuchen in Schichten schneiden und ihn zusammensetzen.

Schokoladenbiskuitkuchen in 5 Minuten in der Mikrowelle zubereiten

Manchmal möchte man sich und seine Lieben mit einem leckeren Dessert verwöhnen, hat aber nicht immer die Zeit dazu. In diesem Fall ist dieses Rezept die perfekte Lösung. Damit lässt sich im Handumdrehen eine köstliche Leckerei zubereiten. Dieser Biskuitkuchen wird alle Naschkatzen begeistern, die Wert auf Zeit legen.

Zutaten

• Ei - 1 Stück
• Pflanzenöl - 1 EL.
• Milch - 2 EL.
• Mehl - 2 EL.
• Kakao - 1 EL
• Zucker - 1-2 EL.
• Salz – eine Prise
• Backpulver - 1 TL.

Garzeit: 5 Minuten

Anzahl der Portionen: 2 Cupcakes, 9 cm Durchmesser

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Schlagen Sie das Ei in ein separates Gefäß.

Schritt 2

Gib die Milch zum Ei.

Schritt 3

Hier Pflanzenöl hineingießen.

Es ist besser, geruchloses Öl zu verwenden, da es den süßen Duft von Backwaren und Kakao beeinträchtigen kann.

Schritt 4

Mehl zur Mischung geben. Die Mehlmenge kann angepasst werden. Der Teig sollte weder zu flüssig noch zu fest sein.

Schritt 5

Gieße den Kakao in denselben Behälter.

Schritt 6

Zucker und eine Prise Salz hinzufügen.

Die Zuckermenge kann variiert werden, am besten verwendet man jedoch nicht mehr als 2 Esslöffel. Alternativ können auch Zuckerersatzstoffe verwendet werden.

Schritt 7

Backpulver hinzufügen und alles gründlich vermischen.

Schritt 8

Den Teig in die vorbereiteten, gefetteten Förmchen füllen und 5 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.

Schritt 9

Lasst uns unsere Cupcakes herausholen.

Das Ergebnis ist ein herrlich luftiger Biskuitkuchen mit vollem Geschmack. Sie können ihn mit Puderzucker bestäuben und mit Ihren Lieblingsbeeren garnieren.

Schokoladenbiskuitkuchen in der Pfanne

Wer keinen Backofen besitzt, aber seine Familie mit kulinarischen Köstlichkeiten verwöhnen möchte, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Die Schichten sind weich und lecker, obwohl sie recht schnell backen. Dieser Biskuitboden eignet sich hervorragend als Basis für die beliebte Prager Torte.

Zutaten

• Eier – 2 Stück.
• Milch – 150 ml
• Pflanzenöl – 60 g
• Mehl – ​​120 g
• Kakao – 30 g
• Zucker – 90 g
• Soda – 5 g
• Salz – eine Prise
• Tafelessig 9 % – 10 g

Garzeit: 1 Stunde

Anzahl der Portionen: 3 Kuchen, 18 cm Durchmesser

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Mehl in eine Schüssel sieben und Kakao hineinsieben.

Schritt 2

Füge Zucker, eine Prise Salz und Natron zur trockenen Mischung hinzu und vermische alles gut.

Schritt 3

Gieße Milch und Pflanzenöl in denselben Behälter.

Schritt 4

Anschließend die Eier hinzufügen und alles gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 5

Essig hinzufügen und erneut umrühren. Nach Zugabe des Essigs wird die Mischung etwas heller.

Schritt 6

Die Bratpfanne vorheizen und den Teig in gleiche Teile teilen.

Die Hitze reduzieren und die Pfanne leicht mit Pflanzenöl einpinseln. Etwas Teig in die Pfanne geben, abdecken und 8–10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 7

Die Kuchen müssen nicht gewendet werden. Prüfen Sie mit einem Holzspieß, ob sie gar sind.

Schritt 8

Den Kuchen aus der Form nehmen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stellen.

Aus dem restlichen Teig backen wir die anderen Kuchen auf die gleiche Weise.

Flaumiger Schokoladenbiskuitkuchen mit weißer Schokolade

Wenn Sie einen einzigartigen Kuchen mit einer herrlich cremigen Schicht backen möchten, ist dieses Rezept genau das Richtige. Dieser Biskuitboden ist unglaublich weich und luftig und zergeht förmlich auf der Zunge. Aus diesen Schichten lässt sich ein herrlich zarter Red Velvet Cake zubereiten.

Zutaten

• Eier - 4 Stück.
• Zucker - 130 g
• Mehl - 130 g
• Vanillezucker - 1 TL.
• Backpulver - 5 g
• Butter - 40 g
• Weiße Schokolade – 40 g

Garzeit: 1 Stunde

Anzahl der Portionen: 1 Kuchen, 20 cm Durchmesser

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Gießen Sie die zimmerwarmen Eiweiße in eine trockene Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer auf höchster Stufe, bis sich ein weißer Schaum bildet.

Schritt 2

Den Zucker nach und nach zum Eiweiß geben und weiterschlagen. Die Masse sollte nicht aus dem umgedrehten Behälter laufen.

Schritt 3

Als Nächstes bei niedriger Geschwindigkeit unter ständigem Schlagen des Eiweißes die Eigelbe nach und nach, eines nach dem anderen, hinzufügen.

Schritt 4

Gießen Sie die abgekühlte, geschmolzene Butter in diese Mischung, geben Sie Vanille hinzu und verrühren Sie alles leicht mit einem Schneebesen.

Schritt 5

Das gesiebte Drittel des Mehls und das Backpulver in dieselbe Schüssel geben und mit einem Spatel vorsichtig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Nach und nach das restliche Mehl sowie die fein geriebene weiße Schokolade hinzufügen und den Teig von unten nach oben kneten.

Schritt 6

Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 35–40 Minuten backen.

Schritt 7

Prüfen Sie mit einem Zahnstocher oder Holzspieß, ob der Biskuitkuchen gar ist. Wenn er fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen.

Schritt 8

Lassen Sie den Biskuitkuchen auf einem Kuchengitter abkühlen. Anschließend aus der Form lösen und in die gewünschte Anzahl an Schichten schneiden.

Schokoladenbiskuit mit kochendem Wasser

Der Hauptunterschied bei dieser Methode besteht darin, dass der Teig etwas flüssiger ist, weshalb die Backtemperatur etwas niedriger als üblich sein sollte. Das Ergebnis ist ein sehr poröser und elastischer Biskuitkuchen. Dank dieser Eigenschaften nimmt er die Feuchtigkeit optimal auf und bildet die perfekte Basis für eine Vielzahl von Kuchen.

Zutaten

• Weizenmehl - 200 g
• Zucker - 200 g
• Milch - 125 g
• Kochendes Wasser - 125 g
• Eier - 2 Stück.
• Butter - 75 g
• Kakao - 40 g
• Backpulver - 5 g
• Soda – 5 g
• Salz - 1 g

Garzeit: 1 Stunde

Anzahl der Portionen: 2 Kuchen, 16 cm Durchmesser

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Eier bei Zimmertemperatur mit Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schritt 2

Gießen Sie warme Milch in den Behälter und verrühren Sie die Mischung mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit.

Schritt 3

Als Nächstes die geschmolzene Butter hinzufügen und erneut vermischen.

Schritt 4

Anschließend alle gesiebten trockenen Zutaten hinzufügen und glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Schritt 5

Zum Schluss kochendes Wasser in diesen Behälter gießen und umrühren.

Schritt 6

Den entstandenen Teig in Förmchen füllen und im auf 140-150 Grad vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen.

Schritt 7

Nach dem Backen die Kekse 15 Minuten lang in den Formen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Schritt 8

Die Kuchen vorsichtig aus den Formen lösen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens einige Stunden im Kühlschrank kühlen.

Wir tun dies, um zu verhindern, dass der Keks zerbröselt, und um sicherzustellen, dass er durch die gleichmäßige Verteilung der Feuchtigkeit besser durchtränkt wird.

Luftiger Schokoladenbiskuitkuchen mit Kakaopulver, ohne die Eier zu trennen

Dieses Rezept besticht durch seine Einfachheit, da Eigelb und Eiweiß nicht separat geschlagen werden müssen. Trotzdem gelingt der Kuchen genauso gut wie Biskuitkuchen mit getrennten Eiern. Der Boden ist dick und weich, und sein feiner Geschmack harmoniert wunderbar mit einer Vielzahl von Füllungen und Cremes.

Zutaten:

• Eier – 6 Stück.
• Zucker – 220 g
• Mehl – ​​115 g
• Kakao – 55 g
• Vanillin – eine Prise
• Salz – eine Prise

Garzeit: 1 Stunde 15 Minuten

Anzahl der Portionen: 1 Kuchen, 21 cm Durchmesser

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Die trockenen Zutaten – Mehl, Kakao und Vanille – vermischen und durch ein Sieb sieben.

Anschließend mit einem Schneebesen verrühren.

Schritt 2

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, geben Sie eine Prise Salz hinzu und beginnen Sie, sie mit einem Mixer auf niedriger Stufe zu verquirlen und die Geschwindigkeit dann allmählich zu erhöhen.

Schritt 3

Nach 1-2 Minuten Rühren den Zucker in 3-4 Portionen nach und nach hinzufügen und weiterrühren, bis sich ein weißer Schaum bildet.

Schritt 4

Die trockenen Zutaten in zwei Schritten zu den geschlagenen Eiern geben und diese anschließend ein zweites Mal sieben.

Alles vorsichtig mit einem Silikonspatel vermengen.

Schritt 5

Bereiten Sie die Backformen vor. Legen Sie den Boden mit Backpapier aus oder umwickeln Sie die Seiten des Rings mit Alufolie.

Schritt 6

Wir geben den Teig in Förmchen und backen diese im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad etwa 40 Minuten lang.

Es ist besser, den Ofen die ersten 20 Minuten nicht zu öffnen, da sonst der Biskuitkuchen zusammenzusinken droht.

Schritt 7

Den fertigen Biskuitkuchen etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig mit einem Messer am Rand entlangfahren und den Kuchen herausnehmen.

Schritt 8

Lassen Sie den Biskuitkuchen etwa anderthalb Stunden auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, wickeln Sie ihn dann in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für 8 Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird.

Geheimnisse des Backens von Schokoladenbiskuitkuchen

Damit Ihr Biskuitkuchen perfekt gelingt, ist es wichtig, alle Tricks und Tipps zur Zubereitung zu beachten. Wir haben die häufigsten Fragen rund um die Vorbereitung und das Backen für Sie zusammengestellt.

Video: Das einfachste Schokoladenbiskuit-Rezept von Yulia Small

Wenn Sie visuell lernen, empfehlen wir Ihnen dieses Video-Rezept. Es bietet leicht verständliche Tipps und Erklärungen und enthält außerdem Berechnungen für die benötigten Zutatenmengen in verschiedenen Backformen. Mit diesem Rezept gelingt ein hoher, lockerer Biskuitkuchen, der nicht zusammenfällt und sich perfekt für elegante Torten eignet.