Zu jedem Feiertag gehört ein großer, köstlicher Kuchen. Die meisten Hausfrauen backen ihre Kuchen lieber selbst, anstatt sie beim Bäcker zu bestellen. Dabei kann die Unkenntnis einiger wichtiger Tricks zu verschiedenen Problemen führen, die jedem beim Backen eines Biskuitkuchens begegnen können.

Eines der häufigsten Probleme dabei ist, dass der Kuchen in der Mitte aufgeht. Dadurch muss er deutlich flacher gemacht oder sogar erneut gebacken werden. In diesem Artikel gehen wir den Ursachen dieses Problems auf den Grund und zeigen, wie man einen gleichmäßigen Biskuitkuchen erhält.

Warum wölbt sich ein Biskuitkuchen beim Backen zu einem Hügel?

Um dieses Problem zu vermeiden, muss man zunächst die Ursachen kennen. Es gibt mehrere Gründe, warum ein Biskuitkuchen in der Mitte eine Kuppel bilden kann:

  • Du hast die Seiten der Backform eingefettet. Wenn du diesen Fehler machst, hat der Kuchen nichts, woran er haften kann und geht nicht gleichmäßig auf. Dadurch bleibt der Kuchen an den Seiten flach und die Mitte wölbt sich. Fette stattdessen nur den Boden ein, und du wirst einen großen Unterschied feststellen.
  • Du hast den Teig vor dem Backen nicht glattgestrichen. Verwende jetzt unbedingt einen Silikonspatel, schwenke die Form ein paar Mal und klopfe sie leicht auf die Arbeitsfläche. Dadurch entweichen überschüssige Luftblasen.
Warum geht ein Biskuitkuchen beim Backen zu einem Hügel auf? – Foto
  • Den Teig nicht sofort in den Ofen schieben. Das Backen eines Biskuitkuchens erfordert Schnelligkeit und gute Reaktionen. Bereiten Sie die Form im Voraus vor und heizen Sie den Ofen vor. Wenn Sie in diesem Stadium zögern, wird der Kuchen möglicherweise nicht so locker und luftig.
  • Sie haben Backpulver oder Natron hinzugefügt. Diese Zutaten beeinflussen die Porosität und Höhe des Kuchens maßgeblich. Lassen Sie sie nicht weg, da sie für dieses Rezept unerlässlich sind. Verwenden Sie einfach Alufolie. Eine detaillierte Anleitung für diesen praktischen Tipp finden Sie weiter unten im Artikel.
  • Die Backtemperatur war zu hoch. Es ist sehr wichtig, diesen Vorgang genau zu überwachen. Am besten eignet sich dafür ein spezielles Küchenthermometer, das man anschließend auch für andere Gerichte verwenden kann.

Was kann ich tun, damit der Biskuitkuchen nicht zu hoch aufgeht?

Einen glatten, ebenen Biskuitkuchen im Ofen zu backen, ist eigentlich ganz einfach. Man muss nur ein paar einfache Tipps kennen:

  • Wenn Sie in Ihrem Rezept Natron oder Backpulver verwendet haben, decken Sie die Backform vor dem Backen mit Alufolie ab. Legen Sie die Folie mit der matten Seite nach oben auf die Form und drücken Sie sie fest an den Seiten an. Stechen Sie dann mit einer Gabel Löcher in den Teig und backen Sie den Kuchen im Ofen. Dadurch verlängert sich der Backvorgang etwas, aber der Kuchen wird gleichmäßig und schön.
  • Die Backform sollte kalt sein. Außerdem muss sie vorbereitet werden. Legen Sie den Boden mit Backpapier aus, fetten Sie ihn ein und bestäuben Sie ihn leicht mit Mehl.
Wie man einen Biskuitkuchen ohne Hügel backt – Foto
  • Öffnen Sie den Ofen nicht, um den Kuchen während des Backens zu kontrollieren. Dadurch fällt der Biskuit zu stark zusammen und wird nicht so hoch.
  • Wenn Ihr Biskuitkuchen ungleichmäßig aufgegangen ist, stürzen Sie ihn und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter abkühlen. Wickeln Sie ihn anschließend in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für einige Stunden in den Kühlschrank. Dadurch verteilt sich die Feuchtigkeit im Kuchen und er geht nicht mehr so ​​stark auf.

Video: Das Geheimnis eines glatten Kekses

Wenn Sie sich Gedanken um die Form Ihres Biskuitkuchens machen, schauen Sie sich dieses Video an. Es liefert Ihnen alle nötigen Informationen. Der Autor erklärt anschaulich, wie Sie ungleichmäßiges Aufgehen vermeiden und demonstriert den gesamten Prozess. Außerdem enthält das Video ein detailliertes Biskuitkuchenrezept, sodass Sie nicht in verschiedenen Quellen suchen müssen. Die klare Anleitung, die Tipps und Tricks helfen Ihnen, ein perfektes Ergebnis zu erzielen und Ihre Lieben mit einem wunderschönen, köstlichen Kuchen zu verwöhnen.