Butterbiskuitkuchen – 3 Rezepte für Butterbiskuitkuchen

Die Zusammensetzung von Butterbiskuit unterscheidet sich leicht von der eines herkömmlichen Biskuitteigs. Sein Hauptvorteil liegt in der enthaltenen Butter. Diese Zutat macht den Kuchen unglaublich saftig, weich, luftig und geschmackvoll.

Biskuitkuchen harmoniert wunderbar mit allerlei Füllungen (Milch, Kaffee, Fruchtsirup) sowie mit verschiedenen Schichten aus Butter, Sauerrahm und Hüttenkäse. Ich präsentiere Ihnen eine Auswahl der besten Rezepte, die jeden Zubereitungsschritt dieses unvergleichlichen Gebäcks detailliert beschreiben.

Flaumiger Biskuitkuchen mit Butter

Möchten Sie Frankreichs beliebtesten Biskuitkuchen backen? Wir bieten Ihnen ein detailliertes Rezept für Biskuitkuchen nach Genueser Art. Dieser Kuchen zeichnet sich durch seine außergewöhnlichen Eigenschaften aus: Er ist unglaublich zart, saftig und hat einen feinen, cremigen Geschmack. Er eignet sich hervorragend als Basis für alle Arten von selbstgebackenen Köstlichkeiten. Er zerbröselt nicht, behält seine Form perfekt und harmoniert wunderbar mit verschiedenen Cremes. Probieren Sie diesen köstlichen Biskuitkuchen doch einfach mal aus!

Zutaten

• Butter - 80 g
• Zucker - 180 g
• Eier (groß) - 6 Stück.
• Eigelb - 1 Stück
• Mehl - 140 g
• Vanillezucker 1 TL.
• Stärke - 40 g
• Salz – eine Prise

Garzeit: 60 Minuten

Portionen: eine Form mit 22 cm Durchmesser oder zwei Formen mit 18 cm Durchmesser

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Wir wiegen und messen die benötigte Menge der Zutaten ab.

Schritt 2

Gieße die Eier zusammen mit dem restlichen Eiweiß in ein tiefes Gefäß.

Schritt 3

Zucker und Salz hinzufügen.

Schritt 4

Die Schüssel in ein Wasserbad stellen. Der Boden der Schüssel darf das Wasser nicht berühren. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Konsistenz der Ei-Zucker-Mischung lässt sich leicht überprüfen: Zwischen den Fingern rollen. Fühlt man keine Körnchen mehr, hat sich der Zucker aufgelöst.

Schritt 5

Schlagen Sie die Ei-Zucker-Mischung mit einem Mixer schaumig. Beachten Sie, dass erhitzte Eier viel schneller schaumig schlagen als ein klassischer Biskuitteig.

Schritt 6

Die trockenen Zutaten in zwei Portionen in die Eimasse sieben und vorsichtig, aber gründlich vermengen.

Schritt 7

Eine kleine Menge Teig in eine separate Schüssel geben und die geschmolzene Butter hinzufügen. Vermischen.

Schritt 8

Vermengen Sie die Buttermasse mit dem Hauptkeksteig.

Schritt 9

Den Teig in die Förmchen füllen. Bei 170 Grad (Ober-/Unterhitze, keine Umluft) etwa eine halbe Stunde backen.

Schritt 10

Lassen Sie die Biskuitböden nach dem Backen abkühlen. Wickeln Sie sie anschließend in Frischhaltefolie und stellen Sie sie für einige Stunden in den Kühlschrank. Nun können die Biskuitböden in Schichten geschnitten und zusammengesetzt werden.

Schokoladen-Buttercreme-Kuchenbiskuit

Schokoladenbiskuit eignet sich hervorragend als Basis für viele köstliche Kuchen. In diesem Rezept erkläre ich Ihnen detailliert, wie Sie einen Butterbiskuit mit Kakaozusatz zubereiten und verrate Ihnen die Geheimnisse für besonders schokoladige Schichten. Dieser Kuchen harmoniert wunderbar mit verschiedenen Cremes und wird jeden Naschkatzen begeistern!

Zutaten

• Butter - 40 g
• Eier - 6 Stück.
• Zucker - 210 g
• Mehl - 150 g
• Kakao (20–22 % Fett) – 30 g
• Salz – eine Prise

Garzeit: 60 Minuten

Portionen: Form mit einem Durchmesser von 24 cm

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Messen Sie die benötigte Menge der Zutaten ab. Schmelzen Sie die Butter vorher und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen.

Schritt 2

Die Eier salzen und mit einem Schneebesen verquirlen.

Schritt 3

Den Zucker zur Eimasse geben und nochmals gut verquirlen.

Schritt 4

Die trockenen Zutaten in einen separaten Behälter sieben und vermischen.

Schritt 5

Stellen Sie den Behälter mit der Ei-Zucker-Mischung über einen Behälter mit heißem Wasser (dies wird als „Wasserbad“ bezeichnet). Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen auf etwa 40 Grad Celsius, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.

Schritt 6

Die vorbereitete Ei-Zucker-Mischung in eine Schüssel geben und mit einem Mixer auf höchster Stufe schlagen, bis eine leichte, luftige Masse entsteht.

Schritt 7

Die trockenen Zutaten erneut sieben und zur Ei-Zucker-Mischung geben. Vorsichtig vermengen.

Schritt 8

Die Butter zum Teig geben und umrühren.

Schritt 9

Die Mischung in eine Backform geben. In den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 40 Minuten backen.

Schritt 10

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, aus der Form lösen. In Frischhaltefolie wickeln und mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Video: Yulia Smalls legendärer Butterbiskuitkuchen

Wenn Sie Ihre Backkreationen abwechslungsreicher gestalten möchten, aber dennoch einen leichten und luftigen Biskuitkuchen genießen wollen, empfehle ich Ihnen Yulia Smalls Rezept für Butterbiskuit. Dieser Biskuitkuchen wird nicht nur mit Butter, sondern auch mit heißer Milch zubereitet. Dadurch entsteht ein zarter und saftiger Biskuit mit einem feinen Aroma von geschmolzener Butter. Er eignet sich hervorragend als Basis für eine Vielzahl von Kuchen und Gebäck.

Um es gleich vorwegzunehmen: Ich verrate euch noch ein Geheimnis vom Autor dieses Videos. Es geht ums Einweichen. Wenn ihr den fertigen Butterbiskuit vor dem Glasieren mit Milch tränkt, wird er super saftig, zart und unglaublich lecker!

Möchten Sie den köstlichsten Butterkuchen backen? Dann folgen Sie diesem Schritt-für-Schritt-Rezept: