Der englische Biskuitkuchen ist ein klassischer englischer Kuchen, benannt nach Königin Victoria, die der Legende nach gerne ein Stück dieses herrlichen Desserts während ihres Nachmittagstees aß.

Im klassischen Rezept besteht der Kuchen aus zwei Schichten Beerenmarmelade und Buttercreme. Moderne Varianten ersetzen die Butter oft durch eine luftigere und feinere Schlagsahnefüllung und die Marmelade durch frische Beeren der Saison. Doch selbst nur mit Puderzucker bestäubt, ist ein viktorianischer Biskuitkuchen ein wahrhaft prachtvolles Dessert.

Das Rezept für den Biskuitkuchen ist denkbar einfach: gleiche Mengen Eier, Butter, Zucker und Mehl. Anders als bei anderen beliebten Biskuitkuchen gelingt der Queen Victoria Biskuitkuchen selbst Anfängern: Man muss weder Eigelb und Eiweiß trennen noch steife Spitzen schlagen usw.

Das Ergebnis sind leichte, luftige und herrlich cremige Kuchen. Dieser Kuchen eignet sich perfekt für Silvester- und Weihnachtsfeiern, Geburtstage und einfach für gemütliche Abende mit Freunden.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Queen Victoria Biskuitkuchen

Dieses Rezept für einen duftenden, cremigen Biskuitkuchen gelingt immer! Er lässt sich sogar mit einem Handmixer zubereiten und muss nicht lange ruhen: Er kann direkt nach dem Abkühlen in Stücke geschnitten und glasiert werden.
Nährwert pro Portion
358,9 kcal
  • Proteine: 5,3 g
  • Fette: 17,7 g
  • Kohlenhydrate: 44,1 g
*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.
  • Gesamtzeit:
  • Komplexität:
    Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
  • Anzahl der Portionen: 1

Zutaten

Portionen
Für den Keks:
  • Milch
    2 Esslöffel
  • Ei C1
    5 Stück
  • Backpulver
    10 G
  • Weizenmehl
    250 G
  • Butter
    250 G
  • Puderzucker
    250 G
Für die Creme:
  • Erdbeermarmelade
    300 G
  • Sahne 33%
    400 ml
  • Puderzucker
    30 G

Vorbereitung

Schritt 1

Bereiten Sie die Zutaten vor und wiegen Sie sie unbedingt ab.

Schritt 2

Nehmen Sie die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur erwärmen.

Schritt 3

Backpulver zum Mehl geben.

Schritt 4

Schlagen Sie die Butter mit dem Puderzucker schaumig (Sie können dafür entweder eine Küchenmaschine oder einen Handmixer verwenden).

Schritt 5

Die Hühnereier nacheinander unterrühren.

Schritt 6

Zum Schluss Mehl und Backpulver unterrühren.

Schritt 7

Füge ein paar Löffel Milch hinzu.

Schritt 8

Den Teig in eine Backform geben.

Schritt 9

Backen Sie den Keks im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 40-50 Minuten lang.

Schritt 10

Den frisch gebackenen Biskuitkuchen direkt in die Form auf das Kuchengitter stellen.

Schritt 11

Nachdem der Biskuitkuchen vollständig abgekühlt ist, die Form entfernen und den Biskuitkuchen der Länge nach halbieren.

Schritt 12

Bereiten Sie die Zutaten für die Creme vor.

Schritt 13

Schlagen Sie die Sahne mit dem Puderzucker steif.

Schritt 14

Bestreichen Sie die unterste Kuchenschicht mit Marmelade.

Schritt 15

Wir verteilen die Schlagsahne mit einem Spritzbeutel oder einfach mit einem Löffel.

Schritt 16
Queen Victoria Biskuitkuchen - Foto

Mit der zweiten Kuchenschicht abdecken und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

5 Fragen zum königlichen Biskuitkuchen

Die Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung von englischem Biskuitkuchen scheint selbst für Kochanfänger einfach zu sein. Dennoch können während der Zubereitung dieses Desserts Fragen auftauchen.

  • Welche Backformen sollte ich für Queen Victoria Biskuitkuchen verwenden?

Für dieses Rezept ist ein Backformdurchmesser von 22–24 cm optimal. Ich persönlich verwende eine Springform mit Antihaftbeschichtung. Eine Silikonform funktioniert auch, muss aber vorher mit weicher Butter eingefettet werden.

  • Was tun, wenn ein Queen-Victoria-Biskuitkuchen im Ofen zusammenfällt?

Dies kann zwei Gründe haben. Erstens: schlecht verquirlte Eier und ein unvollständig vermischter Teig. Achten Sie vor dem Backen darauf, dass der Teig eine gleichmäßige Konsistenz hat. Zweitens: zu niedrige Temperatur oder ein nicht ausreichend vorgeheizter Ofen. Backen Sie den Biskuitkuchen immer in einem auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen und öffnen Sie die Tür die ersten 30 Minuten nicht.

  • Wie kann man einen viktorianischen Biskuitkuchen noch zarter machen?

Für besonders fluffige Kuchen ersetzen Sie ein Drittel des Mehls durch Maisstärke. Und vergessen Sie natürlich nicht, die trockenen Zutaten zu sieben, um Luft unterzuheben.

  • Wie wählt man die richtige Sahne für Vanillepudding aus?

Für die perfekte Sahne benötigen Sie Natursahne mit mindestens 33 % Fettgehalt. Wichtig ist außerdem, dass sie beim Aufschlagen sehr kalt ist. Sie können sie 20–30 Minuten ins Gefrierfach stellen oder in einer gekühlten Schüssel aufschlagen.

  • Was kann Erdbeeren in Sahne ersetzen?

Wer keine Erdbeeren im Kuchen verwenden möchte, kann stattdessen süße und säuerliche Beeren der Saison oder Marmelade verwenden. Himbeeren oder Brombeeren eignen sich hervorragend.

Ähnliches Video-Rezept: Queen Victoria Biskuitkuchen

Viktorianischer Biskuitkuchen ist eine wunderbare Basis für festliche Torten. Dieses Dessert ist sowohl im Sommer als auch im Winter ein Genuss. Das Geheimnis liegt in der Dekoration: Man kann ihn mit Baiser oder Quarkcreme überziehen, mit Ganache oder Fondant verzieren. Ich empfehle jedoch das einfachste Rezept: Dekorieren Sie ihn mit frischen Beeren und Puderzucker.