Lockerer Biskuitkuchen ohne Backpulver oder Natron – 3 der besten Rezepte

Ein fluffiger, luftiger und zartschmelzender Biskuitkuchen ist die perfekte Begleitung zu Tee oder Kaffee. Dieser Köstlichkeit kann man einfach nicht widerstehen. Er ist bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt. Ob mit Marmelade oder Sahne bestrichen, mit gebackenen Äpfeln oder frischem Obst garniert oder mit Schokolade oder Kefir verfeinert – Biskuitkuchen ist immer eine wunderbare Bereicherung für jede Festtafel.

Heute zeige ich euch drei Varianten eines Biskuitkuchens ohne Backpulver oder Natron. Die Backwaren sind locker und lecker geworden.

Besonderheiten beim Backen ohne Backpulver

Backpulver ist ein Backzusatzstoff, der aus einer Mischung aus Natron, Säure und Mehl oder Stärke besteht. Es verleiht Backwaren während des Backvorgangs Lockerheit und Porosität.

Backpulver wird meist dann hinzugefügt, wenn das Rezept auch fermentierte Milchprodukte (wie Sauerrahm, Kefir oder Sauerteig) enthält. Es wirkt somit auf zweierlei Weise: Erstens neutralisiert es den charakteristischen sauren Geschmack des Teigs. Zweitens setzt die chemische Reaktion Kohlendioxid frei, wodurch der Kuchen locker und luftig wird.

Backen ohne Backpulver birgt die Gefahr, dass der Kuchen flach und unansehnlich wird. Ohne Backpulver oder Natron besteht die Gefahr, dass er nicht durchgebacken ist.

Klassische Biskuitkuchenrezepte verlangen oft nach Backpulver. Wenn Sie aber weder Backpulver noch Natron zur Hand haben, können Sie diese Zutat weglassen. Viele Menschen meiden Backpulver wegen der darin enthaltenen schädlichen Stabilisatoren, Farbstoffe und Aromen. Backpulver mit gentechnisch veränderter Stärke ist besonders gesundheitsschädlich.

Wer dennoch eine schöne, knusprige Kruste aus dem Ofen holen möchte, kommt um selbstgemachte Alternativen oder das Experimentieren mit anderen Zutaten nicht herum. Glücklicherweise wissen Köche schon lange, wie man diese Zutat in Backwaren ersetzen kann.

Sobald der Biskuit vollständig abgekühlt ist, lässt er sich leicht in mehrere Stücke schneiden, um eine Torte zu formen. Alternativ kann man die gesamte Torte mit Ganache oder geschmolzener Schokolade beträufeln und mit frischen Früchten garnieren.

Schokoladenbiskuit

Ein Biskuitteig mit Kakaozusatz ist die perfekte Basis für Schokoladenkuchen. Sein reichhaltiger Geschmack verleiht jeder Leckerei eine besondere Note. Lasst uns diesen luxuriösen und köstlichen Biskuitteig gemeinsam backen!

Zutaten

• Eier - 5 Stück.
• Zucker - 250 g
• Mehl - 120 g
• Kakao - 20 g

Garzeit: 1 Stunde

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

5 Eier mit Zucker schaumig schlagen.

Schritt 2

Kakao und Mehl in die geschlagene Eimasse sieben.

Schritt 3

Den Teig vorsichtig mit einem Spatel umrühren. Dabei immer nur in eine Richtung rühren, von unten nach oben.

Schritt 4

Bereiten Sie eine Backform mit 24 cm Durchmesser vor. Legen Sie den Boden mit Backpapier aus und fetten Sie ihn mit Butter ein. Die Seiten der Form sollten trocken bleiben.

Schritt 5

Gießen Sie den Teig in die Form.

Schritt 6

Den Schokoladenbiskuitkuchen in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und 30–40 Minuten backen.

Schritt 7

Nehmen Sie den Biskuitkuchen aus dem Ofen und lösen Sie die Form vorsichtig.

Schritt 8

Lassen Sie den Kuchen über Nacht abkühlen. Der Schokoladenbiskuit ist fertig!

Kefir-Biskuitkuchen

Dieser luftige und zarte Kefir-Biskuitkuchen ist eine duftende, hausgemachte Köstlichkeit, die alle Liebhaber von süßen Leckereien begeistern wird. Er schmeckt nicht nur pur, sondern eignet sich auch hervorragend als Basis für cremige Kuchen. Der Biskuit ist innen saftig, kompakt und porös, und dennoch ist er genauso einfach zuzubereiten wie die klassische Variante.

Zutaten

• Eier - 4 Stück.
• Zucker - 200 g
• Mehl - 250 g
• Vanillezucker - ½ TL.
• Kefir 2,5 % – 250 ml
• Pflanzenöl - 100 ml
• Eine Prise Salz

Garzeit: 1 Stunde 20 Minuten

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Die Eier glatt rühren.

Schritt 2

Vermischen Sie eine Prise Salz, weißen Zucker und Vanillezucker. Geben Sie die trockenen Zutaten zur Eimasse und schlagen Sie alles schaumig, bis eine luftige, stabile Konsistenz entsteht.

Schritt 3

Dem Teig Kefir und Pflanzenöl hinzufügen.

Schritt 4

Das Mehl sieben. Den Teig mit einem Mixer oder Spatel vermengen.

Schritt 5

Den Boden der Auflaufform mit Butter einfetten.

Schritt 6

Gießen Sie den Teig aus der Schüssel in die Form.

Schritt 7

Den Biskuitboden 40–50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die ersten 15–20 Minuten bei 180 Grad Celsius backen, dann die Temperatur um 20–30 Grad Celsius reduzieren.

Schritt 8

Die Seiten der Pfanne vorsichtig mit einem Plastikmesser entfernen.

Schritt 9

Lassen Sie den Kuchen über Nacht abkühlen. Nach 7-8 Stunden Ruhezeit können Sie den lockeren Biskuitboden bedenkenlos in drei oder vier Stücke schneiden und den Kuchen zusammensetzen.

Das sind die Biskuitvarianten, die ich euch heute vorgestellt habe – ganz ohne Backpulver oder Natron. Diese luftigen und köstlichen Schichten werden jeden Naschkatzen begeistern. Ob als Torte oder Kuchen, Biskuitkuchen bleibt ein Klassiker der Konditoreikunst.